Закваска або кефір - популярні записи

Саме вони запускають процес молочнокислого і спиртового бродіння, в результаті якого виходить кефір, який містить у своєму складі молочну кислоту, вуглекислоту, вітаміни групи В (В2, В3, В6, В9, В12), мікро- і макроелементи, ферменти, легко засвоювані білки, полісахариди та інші корисні речовини. Важливо, що кефір може використовуватися для лікування і профілактики шлунково-кишкових хвороб, так як мікроорганізми, що входять до складу кефіру закваски, є антагоністами патогенної і умовно-патогенної мікрофлори. При виробництві йогурту в незбиране або нормалізоване пастеризоване молоко вносять закваску, яка містить болгарську паличку (Lactobacillusbulgaricus) і термофільний стрептокок (Streptococcusthermophiles). Болгарська паличка - це обов'язковий компонент справжнього йогурт.

Дійсно, навіщо вирішувати, що краще, треба купувати і те, і інше. Чим різноманітніше харчування, тим краще.
Мій син дуже любить Растишку, вона правда корисна і смачна. Але останнім часом став і на кефір погоджуватися, якщо сахарку додати. Так що ростемо і йдемо до різноманітного харчування :)

Ритм життя великого міста часто не залишає можливості приділяти достатньо часу своєму здоров'ю. А погана екологія, постійний стрес тільки підливають масла у вогонь. Основа здоров'я - це уважне ставлення до того, що ми їмо кожен день. Один з незвичайних за своєю природою продуктів, що містить корисні бактерії, які впливають на травлення і через шлунково-кишковий тракт на обмін речовин людини в цілому - це, безсумнівно, кефір. Кефір, приготований на живий заквасці.

Вітаю! Я дуже люблю кисломолочні продукти і їдять їх кожен день. За краще не занадто жирні продукти-кефір, сир знежирений, ряжанку. Нещодавно в магазині побачила не зовсім звичайний продукт - закваску термостатна преміум "Кубанський молочник". Від цієї закваски я просто в захваті! По-перше, вона дуже густа - їдять її ложкою, по-друге за смаком - ніжна, трохи з кислинкою. Я її використовую особливо на вечерю - для різноманітності додаю в неї родзинки, курагу або трохи меду.

Щоб купувати натуральні продукти, я намагаюся заздалегідь вивчити їх склад, почитати відгуки, тести. У магазині часто поспішаєш, народ і тому хапаєш те, що під руку попадеться. А так не можна.
Дітям часто купую Растишку з різними смаками, вона натуральна і ще з додатковим вітаміном Д і кальцієм. Для дорослих теж намагаюся купити те, де поменше всяких консервантів.

Знайти молочні продукти без консервантів в магазині важко, але все-таки можна.
Ось, наприклад, даноновскій термостатний йогурт. У складі тільки молоко і йогуртную закваска, ніяких консервантів або добавок, навіть без цукру. Тому кислуватий, але зате натуральний.

Потрібна допомога. Хто-небудь знає, де можна дістати закваску для кефіру? Кажуть, є ще і в сухому вигляді. Може бути, з'їздити в ін-т харчування, на Варшавке?

Сучасні господині намагаються зробити раціон своєї родини максимально корисним. Одне з правил здорового харчування - якісна їжа без шкідливих добавок і консервантів. Ідеальний спосіб переконатися в тому, що на ваш стіл потрапляють саме такі продукти - готувати їх самостійно. Користь свіжого домашнього йогурту складно переоцінити. Він значно перевершує за своїми властивостями той, який можна купити в магазині. Також мало хто знає, що найкориснішим кефіром є одноденний. Такий.

Крок 2 Молоко потрібно буде підігріти до 37 - 40 ° C. Саме така температура потрібна, щоб «оживити» бактерії і активувати їх діяльність. Якщо температура нижче, вони не зможуть почати розмноження, якщо вище - загинуть. Для точного вимірювання можна користуватися харчовим (спиртовим) термометром. Крок 3 В підігріте молоко висипається бактеріальна закваска і ретельно перемішується. Крок 4 Тепле молоко з закваскою потрібно перелити в будь-яку посудину або прилад, здатний зберігати температуру протягом 6-10 годин: термос, йогуртницю або просто в закутану банку, вміщену у батареї. Крок 5 Загляньте в термос або йогуртницю і упевніться, що утворився щільний згусток - тоді можна переносити продукт в холод.

Свіжі кисломолочні продукти замовляю прямо з доставкою додому. Інтернет-магазин ефуршет радує своїми цінами, а головне якістю бистропортящихся продуктів.

Ми часто чуємо про користь кисломолочних продуктів. Правда, є кілька застережень. Вони повинні бути дійсно свіжі, в складі - тільки якісне молоко і живі культури корисних кисломолочних бактерій, ніяких е-добавок, барвників, консервантів. І ось, забираючись в саму глиб молочної полки, ми болісно згадуємо сьогоднішнє число, щоб серед продуктів з коротким терміном придатності знайти найсвіжіший йогурт, сир, сметану, кефір. І все ж, питання залишаються. З чого в.

Він не повинен литися в стакан грудками. Якщо це так - порушена технологія приготування. Справжній кефір робиться з живих кефірних грибків. Саме вони - найкорисніше, що є в кефірі. І саме вони з часом змінюють смак продукту. Наприклад, сьогоднішній кефір може і повинен відрізнятися за смаком від кефіру триденного. Натуральний кефір з живою закваскою злегка піниться, коли його наливаєш в склянку. На смак він не повинен бути надто кислим. Термін придатності хорошого кефіру не повинен бути більше 7 днів. А ще з натуральним кефіром працює правило: свіжий - проносить, трьох-чотириденний - кріпить. У кого чутлива травна система - можуть перевіряти натуральність кефіру таким чином. Коли замість живих кефірних грибків в.

Так що ж таке закваски? Це пробіотик, який завдяки корисним живим бактеріям пригнічує розвиток хвороботворних і гнильних бактерій в кишечнику, сприяє усуненню дисбактеріозу, зміцненню імунітету, відновленню мікрофлори і рекомендований як при повсякденному здорове харчування, дитяче харчування, так і в раціон людям похилого віку. Магазинний кефір або йогурт не можуть забезпечити необхідний захист організму за рахунок використання різних консервантів або добавок, що згубно.

мені дуже сподобалися закваски "Свій йогрутом" Якщо не помиляюся, це Пітерська компанія, але вони багато де є, в Москві теж. Замовляла через їх сайт. Недорого і з одного пакетика виходить 3 літра. Є закваски прямо конкретно для прикорму, є загальні - кефір, біфілок, йогурт і тд

Хочу робити йогурт для дітей сама, щоб без всяких добавок. Підкажіть, будь ласка, чи обов'язково купувати йогуртницю або можна самостійно за допомогою закваски впоратися? У кого є досвід?

Я в дитинстві дуже любив купувати "Варенец" - молочний продукт, схожий на кефір. І змішувати його з варенням. Дуже смачно було.

я в звичайному термосі роблю - молочко кип'ятимо, охолоджуємо додаємо трохи йогурту в якості закваски (робила і з сухими спеціальними заквасками йогурт, ряжанку, бифидок, теж оч смачно виходить), закриваємо і на ніч залишаємо - вранці вже готовий йогурт.

Виталакт - кисломолочний продукт, до складу якого входить цілий комплекс корисних мікроорганізмів: молочнокислі бактерії, кефірний грибок і ацидофільної паличка, що робить його незамінним в дитячому харчуванні. Цей продукт призначений для дітей від 1 року. Виталакт має ряд корисних властивостей - покращує апетит, позитивно впливає на обмін речовин, приводить в норму процеси травлення, в процесі сквашування мікроорганізми синтезують комплекс вітамінів і біологічно-активних речовин.

Завдяки своїм унікальним властивостям сметана, сир і кефір активно використовуються в косметиці. Ці продукти містять збалансований склад активних речовин (вітамінів, жирів, білків, вуглеводів), що володіють цілющим дією. Вони живлять, зволожують, очищають, освіжають і відбілюють суху і нормальну шкіру. Кефір особливо добре підходить для жирної та комбінованої шкіри, яку рекомендується регулярно протирати ватним тампоном, змоченим в кефірі. При цьому фахівці рекомендують брати для протирання не свіжий кефір, а трохи перекислим. Для цього його можна залишити настоятися в теплому місці на півтора-два дня. Кефір добре очищає жирну шкіру і звужує пори. Сир і сметана підходять для сухого і нормального типу шкіри.

Нездоров'я проявляється розладами травлення, а також ослабленням імунітету і ознаками авітамінозу (у жінок ще і гінекологічними захворюваннями). І тут молочнокислої профілактиці немає рівних. Пакети, пляшки і стаканчики з кефірами, йогурт, кисле молоко і т.д. розрізняються і смаком, і назвами, і походженням (всі вони від заквасок на різних бактеріях), але обов'язки у всіх однакові: вони підтримують кишкову флору. Як і раніше поза порівняння Найстаріший (і найбільш корисний) в цьому ряду - звичайний кефір. Його вже давно вважають національним напоєм. Частка істини в цьому є: виробництво кефіру є ексклюзивним правомУкаіни. Крім неї, тільки Японія і Канада виробляють цей Волш.

Владислав, де ти почув або прочитав, що в кефірі 0,5-1,5% спирту? 0,07% - ось реальна кількість. Треба випити літрів 30 кефіру відразу, щоб оп'янеть.

Причому злодійство в даному випадку проступком не вважалося. Сам по собі кефірний грибок є симбіозом більше десяти різних мікроорганізмів, що ростуть і розмножуються разом. До складу цього грибка входять лактобактерії, оцтовокислі бактерії, молочні дріжджі. Магазинний кефір роблять з молока, додаючи в нього спеціальну закваску. Отримують її з сухої суміші, яку "оживляють" в спеціальних апаратах. Якість готового кефіру залежить від якості молока. З відновленого або рекомбинированного правильного кефіру, самі розумієте, не отримаєш. Визначити якість кефіру можна і по виниклих після його вживання болів в животі. Однак не будемо пускатися в такі крайнос.

Поясніть будь ласка, а що такого страшного відбувається, коли в молоко додають рослинні жири? І чим така погана термічна обробка? Так, там вмирають частина вітамінів, але не за них ми любимо молоко! Наприклад кальцій від температури не вбивається. Чи не знаюпочему, але хорошу дію "кефіру і йогуртового продукту" на собі я дуже добре відчуваю. Я звичайно маю на увазі кефіри і йогурти без будь-яких барвників, солодких наповнювачів.

Мені здається, що зараз в магазинах просто не існує нормальної і подлезной молочної продукції. все наглухо вбито! Всі корисні якості і властивості! Краще домашньої молочної продукції просто не може бути!

Якщо потрібно отримати сир щільнішої консистенції, можна помістити його під невеликий вантаж, в цьому випадку піде більше сироватки, і кінцевий продукт буде суші. Втім, для немовлят краще залишити більш ніжну, напіврідку консистенцію. Приготування кислого сиру без закваски Для приготування 50 г сиру вам буде потрібно близько 250-300 мл кефіру. Одноденний кефір виливаємо в каструлю і нагріваємо на повільному вогні або на водяній бані до створаживания (відшарування сироватки). Охолоджену масу виливаємо в сито або друшляк з постеленной марлею. Після стікання сироватки отриманий сир можна протерти через сито для отримання більш однорідної маси. Приготування прісного (кальцинованого.

Нам педіатр сказала сир вводити після 9 міс. а починати прикорм з кісломолочку, в якій містяться біфідобактерії. Дитяча кухня від нас далеко, тому там я не замовляю. Готую все це сама - молоко купую в супермаркеті від виробника дитячого харчування, а закваску беру Біфідум від Бакздрав. У мене йогуртниці немає, тому квасять в мультиварці. Молоко грію, додаю закваску, заливаю по порційних баночках і розміщую їх в мультиварку. Дно її вистилають бавовняної серветкою, потім доливаю трохи води (щоб баночки покрила приблизно наполовину). Встановлюю режим (сквашується приблизно 6-7 годин при 38-42 градусах). за ніч все готово, ще пару годин в холодильнику - і можна їсти.

Хто заквашує будинку кефіри, йогурти, поділіться рецептами, будь ласка. Які закваски використовуєте, скільки часу потрібно заквашувати.

Віта, мені недавно дали хороші люди з цієї ж конфи кефірний грибок, можу поділитися. Тільки через тиждень, якщо можна.

Я заквашує йогурти в йогуртниці вже багато років. Починала для дочки з грудного молока - наприклад, ставила йогурт для всіх з коров'ячого молока і 1-2 баночки для дочки з грудного (баночки позначала). Ми вводили прикорм йогуртом для травлення з 6 міс. замість кефіру. Для закваски раніше брала бифидобактерин -форте (сухий), потім після 2 років робила 1 раз бифидум, 1 раз лактобактерин, зараз заквашує будь закваскою, можна навіть "Наріне", можна біойогуртом без цукру, фруктів, барвників (доньці зараз 9 років).
Кілька порад: 1.баночкі і вся використовувана посуд повинні бути стерильні (можна після посудомийки сполоснути кип'ячу. Водою) - а то замість біфідо виросте невідомо що. 2. молоко має бути холодним (з холодильника) 3. якщо ставите на коров'ячому, то беріть молоко в UHT, інше - бочкове, непастеризоване слід прокіпятітьі потім остудити. Грудне молоко зціджене в стерильну пляшечку кип'ятити не треба, тільки охолодити. 4. Розвести бактерії в одній баночці невеликим к-вом молока, потім вилити в загальне к-ть молока. Якщо робимо 1-2 баночки на грудному молоці, то акуратно відокремлюємо 1/6 порошку бактерій і замішуємо крихітним кількістю грудного молока, на коров'ячому - окремо. 5. Необхідна к-ть порошку і закваски визначається простим поділом дози. На одну закладку в йогуртницю (1 літр або 1 літр 150 мл) йде 1 флакончик або 1 пакетик бактерій - по-моєму, 5 доз. 6. Час заквашування определяетсия тільки індивідуально в залежності від йогуртниці і якості молока - я починала перевіряти десь через 6 год. Грудне молоко сквашується швидше. 7. Цукор і фрукти можна додати в готовий продукт безпосередньо перед вживанням. Звичайно, в йогурт з грудного молока ніколи нічого не добавляем.8. Готовий продукт зберігати в холодильнику. Коли потрібно дати дитині йогурт - його потрібно дістати за 1-2 години з холодильника, відкласти необхідну кількість і зігріти теплою водичкою. Чи не в мікрохвильовці, а то все бактерії загинуть. Женя їсть йогурт все життя, і ніколи у нас не було дисбактеріозу або проблем з флорою. Оченрь корисно.

7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.

Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!