Закуски, соуси і приправи домашні з гострим перцем

У магазинах сьогодні без зусиль можна знайти масу варіантів різноманітних соусів і приправ, однак для всіх господарок, які піклуються про те, що їсть їх сім'я, полки з цими продуктами не мають ніякого значення. Приготувати смачні приправи, соуси і закуски можна і своїми руками, причому робиться це досить швидко, а виходить набагато смачніше.

Гострий перець входить до складу багатьох пікантних приправ, і сьогодні ми зібрали для вас рецепти соусів саме з цим інгредієнтом. Отже, давайте подивимося, яку закуску, приправу або соус можна приготувати, якщо у вас вдома в наявності гострий перець в свіжому або засушеному вигляді.

Рецепт закуски гостро-солодкою «Аріса»

Знадобиться: 500г сухого червоного солодкого перцю, 2 стручки гострого червоного перцю, 1-2 головки часнику, 5 ст.л. оливкового масла.

Як приготувати гостро-солодку закуску з перцем. Замочити на ніч солодкий перець. Якщо гострий перець, замочити його, якщо свіжий - перемолоти разом з вимоченим солодким перцем і часником, додати оливкове масло, перемішати. Готова Аріса розкладається в баночки і зберігається в холодильній або морозильній камері.

Приготування домашніх соусів і приправ - справа, як правило, аж ніяк не клопітка, особливо якщо у вас в будинку є блендер. Досить спробувати робити різні приправи кілька разів, і ви зовсім не захочете купувати готові приправи з непотрібними і шкідливими добавками в магазинах.

Рецепт приправи «Зелений схуг»

Знадобиться: 5-6 зубчиків часнику, 5 гострих перців середнього розміру, 3 зерна кардамону, по 1 ч.л. кумина або кмину і чорного перцю-горошку, 1,5 склянки зелені кінзи.

Як приготувати приправу з гострим перцем і кінзою. Перемолоти кумін з чорним перцем і кардамоном. У блендері до однорідності змішати всі продукти, при бажанні якщо вийшло занадто густо додати чверть склянки кип'яченої охолодженої води. Щоб приправа краще зберігалася додайте в неї 1-2 ст.л. оливкового масла. Спочатку схугу потрібно дати настоятися ніч при кімнатній температурі, потім його можна прибирати на зберігання в холодильник.

Ще одна «зелена» закуска, яку можна зробити швидко із зелені і приправ - зелене чатні.

Рецепт приготування зеленого чатні

Знадобиться: по 3 гострих перцю середніх і зубчики часнику, 1 цибулина середня, 1 стакан зелені кінзи, ½ склянки листя м'яти, ½ лимона (сік), 1-2 ч.л. меду.

Як приготувати зелене чатні. Очистити овочі, промити все і обсушити, змішати в блендері, якщо приправа надто густа, додати чверть склянки води.

Ще один соус на основі гострого перцю - карибський.

Рецепт карибського соусу з гострим перцем

Знадобиться: 2 стручки гострого перцю, 1 чашка свіжовичавленого соку лайма, 1 ст.л. морської солі.

Як приготувати гострий карибський соус. З гострого перцю видалити насіння і біленьку серцевину, дрібно нарізати, викласти плоди в ємність, влити сік лайма, в якому розчинена сіль, закрити кришкою і прибрати ємність з приправою в холод, настоювати 4 дні, потім приправа готова до вживання.

Карибський соус чудово підходить до відвареної риби, запеченого м'яса і овочів.

Рецепти консервації приправ з гострим перцем

Різні приправи і соуси з гострим перцем можна заготовити і на зиму.

Рецепт приправи з гострим перцем на зиму

Знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 100 г часнику, 4 гострих перцю, 3 ч.л. солі.

Як зробити приправу з гострим перцем на зиму. З солодких перців зрізати плодоніжки, прибрати насіння, у гострих перців насіння можна не прибирати - вийде гостріше, перекрутити перці разом з очищеним часником в м'ясорубці або подрібнити в блендері, всипати сіль, перемішати. Викласти приправу в стерилізовані маленькі баночки, закупорена стерильними поліетиленовими кришками і зберігати в холодильнику.

Рецепт аджики з гострим перцем на зиму

Знадобиться: 5 кг гострого перцю стручкового, 1 кг морської НЕ йодованої або звичайної солі, 500г часнику, 1 склянка свежемолотого коріандру.

Як зробити аджику з гострим перцем на зиму. Одним шаром укласти гострий перець на рушник і 3 дні просушити в тіні. Змастити руки олією, одягнути міцні рукавички, перці промити, розрізати, видалити перегородки і насіння. Часник очистити і разом з підготовленим перцем перекрутити в м'ясорубці або подрібнити блендером, перемішати з коріандром, ще 2 рази перекрутити, всипати сіль, перемішати, розкласти аджику в стерилізовані банки і закупорити стерильними кришками.

Рецепт зеленої аджики на зиму

Знадобиться: 3 кг гострого перцю, 200г часнику, 30 мл оцту, по 2 пучка селери і кінзи, 1 пучок кропу, 1 ч.л. коріандру меленого, сіль - за смаком.

Як приготувати зелену аджику на зиму. Промити перці, прибрати насіння і перегородки, очистити часник, промити і обсушити трави, дрібно їх порубати. Часник і перець перекрутити в м'ясорубці, додати зелень, перекрутити ще два рази, всипати сіль за смаком, додати коріандр і оцет, перемішати, викласти в стерильні банки і закупорити.

Готуйте домашні приправи і насолоджуйтеся їх чудовим смаком!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло