Закуска з капусти на зиму

Капуста - це самий традиційний, український овоч. Адже важко уявити наш стіл взимку без квашеної ароматної капусти з цукром, цибулькою кільцями і олією або без тарілочки смачних, кислих щей. Капуста здавна квас і солиться в великих дерев'яних бочках або діжках. Але сучасні технології і можливості кулінарії дають можливість заготовляти про запас капусту у вигляді салатів, заправок до борщів і як закуски. Ось якраз кілька рецептів «Закуска з капусти на зиму» ми і хочемо Вам запропонувати.

Капуста на зиму може бути заготовлена ​​за наступним рецептом, для якого будуть потрібні такі інгредієнти:

1. 3 кг капусти білокачанної;
2. 1 кг моркви;
3. 1 кг цибулі ріпчастої;
4. 0,5 кг перцю солодкого (можна болгарського);
5. 400 мл олії рослинного;
6. сіль і перець червоний мелений - за смаком;
7. ¾ склянки оцту 9%;
8. 100 г цукрового піску.

Капуста миється, обсушуємо і шинку дрібною соломкою. Морква теж вимивається, чиститься і натирається на тертці. Цибуля ріпчаста чиститься і ріжеться кільцями. Перець солодкий очищається від насіння, хвостиків і нарізається тонкою соломкою. Після того, як всі інгредієнти готові, вони укладаються в глибокий посуд для варіння і заливаються прокіпевшей заливкою.

Заливка готується на рослинній олії. Масло змішується з оцтом, сіллю і цукром, ставиться на вогонь і вариться близько 10 хвилин. У самому кінці в заливку кладеться перець червоний. Налив заливку в капусту і ретельно перемішавши, закуска з капусти на зиму може перекладатися в банки і забиратися на подальше зберігання в холодне приміщення або в холодильник.

Закуска з капусти на зиму може бути гостра. Для неї беруться такі продукти:

- 5 кг білокачанної капусти;

- 1,5 кг перцю солодкого;

- 180-200 г перцю гіркого;

- 0,5 кг часнику чищеного;

- 500 мл олії рослинного;

- 3 ст.л. оцтової есенції (пропорцію можна перевести в оцет столовий);

Готується капуста гостра надзвичайно просто. Всі інгредієнти по можливості нарізаються тонкою соломкою, перемішуються з сіллю, рослинним маслом і оцтовою есенцією, і укладаються в таз, який накривається чим-небудь і залишається як мінімум на добу. Потім закуска, до цього часу сьогодення і пустила сік, перекладається в підготовлені стерилізовані банки, закривається капроновими кришками і забирається на зберігання в холодне місце. Капуста гостра готова. Їжте її на здоров'я і пригощайте близьких і гостей.

Крім наведених вище рецептів, закуска з капусти на зиму може бути виконання у вигляді салатів з кольоровою, білокачанної і червонокачанної капусти (краснокочанную добре поєднувати з шматочками слив і волоськими горіхами), голубців консервованих закусочних з овочами в соусі і за допомогою інших цікавих рецептів. Чим зручна капуста на зиму, так це тим, що вона може заходити капроновими кришками без стерилізації та зберігатися в холодильнику, або ж баночки з капустою закриваються прокип'яченому металевими кришками, як і інші закачування домашні. і тим самим продовжується їх термін зберігання.

Найбільше мені сподобався американський рецепт, де потрібно використовувати мед і стакан віскі. Уявляю, якими ароматними і пікантними вийдуть перчики! Викликав невеликі побоювання рецепт в пластиковому відрі. Наскільки це буде довго зберігатися, адже не вдасться нормально ні продезінфікувати, ні простерилізувати отриману суміш.

Дякую за статтю! Я як раз величезний фанат гостренького
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям

Маринований перець чилі для мене відкриття. Ніколи не пробувала і тим більше не закривала. Зазвичай я його сушу, а потім перемелюю на кавомолці. Цікаво, в такому вигляді перчик не втрачає своєї гостроти? Потрібно закрити баночку на пробу, виглядає апетитно.

Ось моя мама порадіє цих рецептах, вона у мене велика любителька гострої консервації, вона цей чилі собі в тарілку супу чи борщу кидає. До того ж ці баночки з різнокольоровими перчинками так красиво виглядають, що можна на роботу принести. похвалитися яка я господиня.

Багато разів маринована болгарський солодкий перчик і ні разу не пробувала маринований гострий. Напевно, пора спробувати. Обов'язково візьму на замітку рецепт маринування перцю чилі для сендвічів, тако, начинок для піци. Подрібнені варіанти пекучого вітаміну якось звичніше

Гостреньке в моїй родині дуже навіть поважають і я щороку закриваю перець звичайним класичним способом. Всі рецепти гарні і відрізняються не дуже сильно, а ось огірочки з чилі хотілося б спробувати зробити.

Ха, є - їла, бачити - бачила. А ось ніколи не робила. До речі, дуже смачно. Взимку, коли хочеться гострих і жарких відчуттів, такий перчик то що треба!

На зиму роблю багато заготовок, але з гірким перцем не особливо дружу - сушила на зиму і морозила. Вперше бачу стільки цікавих рецептів з чилі. Зацікавили рецепти чилі по-грузинськи і "Ковбой Кенді", та й з огірочками цікавий рецепт. Обов'язково спробую приготувати і потім напишу свою думку. Дякуємо!

Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)