Заготовки з кабачків золоті рецепти - домашній ресторан
У кабачковий сезон все ми займаємося зимовими заготовками, і не дивлячись на те, що час диктує нам моду на заморожені продукти, а консервацію багато хто відносить до пережитків пост радянського минулого, заготівлі овочів і фруктів в «форматі консервування» як і раніше актуальні.
Зимовими холодними вечорами так приємно відкрити баночку з кабачковим салатом, або просто намазати на хліб кабачкову ікру ...
Як ви вже здогадалися з назви статті, мова піде про заготовках кабачків на зиму. Про те, як заморозити кабачки на зиму я розповім в наступній статті, а тут будемо обговорювати заготовки з кабачків з допомогою консервування.
Більшість представлених тут заготовок на зиму з кабачків я взяла з маминого і бабусиної блокнотик (він у них один на двох). Ці рецепти заготовок кабачків перевірені часом, пропорції 100% вірні, тому їх сміливо можна назвати «Золотий фонд класичної консервації».
Салат з кабачків на зиму з томатною пастою і часником
Якщо вам подобаються прості заготовки на зиму з кабачків, то мій сьогоднішній салат з кабачків на зиму з томатною пастою і часником вам неодмінно сподобається. Вся принадність цього рецепта салату з кабачків на зиму полягає в простоті і мінімумі інгредієнтів. Нам знадобляться тільки кабачки, томатна паста і часник. Рецепт з фото ТУТ.
Мариновані кабачки на зиму без стерилізації (потрійна заливка)
Якщо вам з якоїсь причини не подобається процес стерилізації банок з заготовками в киплячій воді, то мій рецепт маринованих кабачків на зиму вам обов'язково сподобається. У моєму записнику вже давно був записаний вдалий рецепт кисло-солодкого маринаду для кабачків, тому я вирішила приготувати мариновані кабачки з потрійною заливкою, щоб познайомити вас, дорогі друзі, з цим способом маринування кабачків без стерилізації. Докладний рецепт з фото ТУТ.
Кабачкова ікра як в магазині
Гості часто запитують мене рецепт цієї заготовки, так що, думаю, і вам він буде цікавий. Я не буду стверджувати, що це рецепт кабачкової ікри як в магазині по ГОСТу, але що смак і зовнішній вигляд готової ікри дуже близький до магазинного - факт. Нічого складного в процесі приготування немає, але все ж є певні нюанси. Рецепт з фото дивіться ТУТ.
Салат з кабачків на зиму з часником і зеленню
Дуже смачний і пікантний салат з кабачків сподобається всім шанувальниками кисло-солодких марінадов.Кабачкі в салаті виходять хрусткими, не дивлячись на те, що злегка втратили свій яскравий зелений колір після теплової обробки. Рецепт з покроковими фото ТУТ.
Кабачки на зиму в гострому соусі
Зимові заготовки з кабачків, мабуть, найпопулярніший вид консервації, а рецепти консервування кабачків вражають своїм кулінарним різноманіттям. І я пропоную вам спробувати приготувати цікаву, смачну і недорогу заготовку з кабачків в гострому соусі. Рецепт консервованих кабачків дуже простий, готуватися швидко і легко, без довгих підготовок і проварювання. Як приготувати кабачки на зиму в гострому соусі, можна подивитися ТУТ
Консервовані кабачки з кетчупом чилі
Якщо вам подобаються нові і цікаві заготовки на зиму з кабачків, то консервовані кабачки з кетчупом чилі відмінний привід трохи змінити традиційними рецептами. По складу рецепт консервованих кабачків з кетчупом чилі дуже простий, а завдяки невеликій порції - консервування кабачків пройде швидко і легко. Як приготувати консервовані кабачки з кетчупом чилі (рецепт з фот покроково), дивимося ТУТ.
Як заморозити кабачки на зиму: перевірений спосіб!
Консервовані кабачки за рецептом моєї свекрухи (без стерилізації)
Збалансований за смаком кисло-солодкий маринад, часник, спеції і ароматні трави - все, що потрібно для ідеальних консервованих кабачків. Рецепт з покроковими фото дивимося ТУТ.
Салат з кабачків на зиму «Анкл Бенс»
Рецепт приготування знаменитого салату з кабачків «Анкл Бенс» можна подивитися ТУТ.
Пікантні кабачки на зиму з гірчицею
Пропоную вашій увазі цікавий рецепт консервування кабачків з гірчицею, часником і кропом. Хрусткі шматочки кабачків в кисло-солодкого заливці з виразним смаком гірчиці і часнику в компанії зелені кропу і чорного перцю, сподобалися всім членам моєї родини. Як приготувати кабачки на зиму з гірчицею, я писала ТУТ.
Мариновані кабачки на зиму з помідорами
Як приготувати мариновані кабачки з помідорами, ви можете подивитися ТУТ.
Аджика з кабачків на зиму з яблуками
Як приготувати аджику з кабачків з яблуками, я писала ТУТ
Смажені кабачки на зиму в томатному соусі
Дуже смачна і цікава заготовка на зиму з кабачків! Спробуйте, вам обов'язково сподобається! Рецепт з покроковими фото ТУТ.
Кабачки, мариновані на зиму з часником
Рецепт приготування кабачків, маринованих з часником, можна подивитися ТУТ.
Салат з кабачків на зиму «Загадка»
Знаєте, чому така назва у салату? Тому що в готовому вигляді непосвяченому дуже складно здогадатися, що до складу цієї домашньої заготовки входять кабачки - їх смак зовсім не відчувається. Як готувати салат я писала ТУТ.
Ікра кабачкова як в магазині
- 1 кг кабачків
- 150 г моркви
- 200 грам цибулі
- 2 зубчики часнику,
- 2 ст. ложки томатної пасти
- рафінована соняшникова олія для смаження,
- сіль, перець, 1 лавровий лист, сушена зелень (кріп, петрушка, базилік, орегано).
Очистіть від шкірки кабачки і наріжте їх маленькими кубиками, обсмажте кабачки на розпеченому маслі до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Далі викладіть їх в казан або сотейник.
Натріть моркву на крупній тертці, поріжте цибулю, також обсмажте овочі окремо до золотистого кольору і перекладіть в казан.
До овочів додайте томатну пасту, часник, лавровий лист, сіль, спеції за смаком і в кінці 150 гр.кіпячёной води і починайте гасити на повільному вогні, періодично помішуючи.
Гаситися все мало б менше години, якщо рідини зовсім стане мало, долийте трохи, але не переборщіть, ікра не повинна бути занадто рідка, але і суха теж.
Якщо у вас є мультиварка, то цю ікру можна робити в режимі «Гасіння».
Дайте ікрі не багато охолонути, збийте її в комбайні або блендером, охолодіть в холодильнику. Ікра готова до вживання.
Якщо ж ви надумали її закатати, збиту ікру перекладіть знову в казан і закип'ятіть її (будьте обережні, вона дуже стріляє, кип'ятіть ікру на маленькому вогні 20-30 хвилин, постійно помішуючи, краще в гумових рукавичках).
Простерелізуйте заздалегідь банки і кришки, заповніть банки ікрою і стерилізують 1 годину в киплячій воді. Закрутіть або закатати. Закутайте в ковдру до повного охолодження.
Такий спосіб ретельної стерилізації на кожному етапі, дозволяє зберігатися баночках з ікрою без оцту навіть на полиці в шафі при кімнатній температурі.
Кабачки по-корейськи на зиму
Як готувати кабачки по-корейськи на зиму можна подивитися ТУТ
Пікантна закуска з кабачків на зиму з часником і морквою
Гострі, приємно хрусткі кабачки з морквою обов'язково порадують вас взимку, коли прийде пора відкривати домашні заготовки. Рецепт з покроковими фото ТУТ.
Кабачки на зиму «Як гриби»
Кабачки виходять пружні, досить щільні і злегка хрустів. За смаком вони мені дійсно нагадали грибочки - мариновані маслюки. Тому, якщо у вас немає можливості відправитися в ліс за справжніми маслятами, сміливо консервуйте цю просту і смачну заготовку з кабачків. Рецепт з покроковими фото ТУТ.
Кабачкова аджика на зиму
Як приготувати аджику з кабачків на зиму можна подивитися ТУТ
Ароматні смажені кабачки на зиму з часником і зеленню
Як закрити в банки смажені кабачки з часником і зеленню, ви можете подивитися ТУТ.
Мариновані кабачки «Асорті»
Як приготувати смачні мариновані кабачки «Асорті», ви можете подивитися ТУТ.
Кабачки на зиму з томатною пастою
Як приготувати кабачки на зиму з томатною пастою, я писала ТУТ.
Варення з кабачків з лимоном і апельсином
Як готувати кабачкової варення з лимоном і апельсином, дивимося ТУТ
Овочеве асорті на зиму з кабачками
Дуже смачне і ароматне овочеве асорті на зиму з кабачками. Неодмінно спробуйте! Впевнена, вам сподобається! Рецепт з покроковими фото ТУТ.
Кабачки на зиму «Тещин язик»
- Кабачки 3 кг.
- часник 200 гр.,
- гіркий перець 1 стручок,
- болгарська перець-4 шт.,
- цукор 100 - 150 гр.,
- томатна паста - 1/2 літра,
- вода 1 склянка,
- оцет 9% 200 мл.,
- сіль 2 ст. ложки.
Банки помити. Потримати кожну над парою по 5хвилин: на каструлю з киплячою водою поставити друшляк і на нього поставити банку.
Кабачки порізати довільно (великими кубиками або кружечками). Решта через м'ясорубку або комбайн.
Підготовлені інгредієнти покласти у велику каструлю і варити 25 хвилин. За 2 хвилини до готовності влити оцет.
Накласти в стерилізовані банки і закатати. Кришки для закачування протримати 5 хвилин в киплячій воді перед закочуванням банок.
Рекомендую спробувати: Помідори по-корейськи: найсмачніший рецепт
Хочу поділитися ще однією дуже смачною заготівлею, кетчуп з кабачків. Нашої Сім'ї вона дуже подобатися, кетчуп і соуси ми тепер не купуємо)
1,5 натертих кабачків (я подрібнюю на кух. Комбайні)
0,5 дрібно порізаної цибулі
Перемішуємо разом, додаємо 1 ч.л. солі і залишаємо на 1-2 години, щоб з'явився сік, доводимо до кипіння, варимо 15 хвилин.
Додаємо 1 склянку яблучного або будь-якого ягідно-фруктового оцту і 1-2 склянки цукру (я люблю солодкий кетчуп, у мене йде 2 склянки, варимо 20 хвилин.
Потім додаємо 400 г густої томатної пасти (у мене Помідорка), спеції (у мене по 1 ч.л. чорного меленого перцю, солодкої паприки, копченої паприки, каррі і щіпка м'яти.
Варимо 10 хвилин, перевіряємо на сіль і цукор, знімаємо з вогню, трохи охолодити.
Пюріруем блендером або перетираємо зріз сито, варимо під кришкою (плює) ще 10 хвилин. Закочує в стерилізовані банки. У мене вийшло 6 баночок по 0,350 мл.
Хочу поділитися своїм рецептом консервування кабачків. Забезпечила їм всіх друзів і знайомих, вони передають його далі! Отже: на 2 кг кабачків беруть 1 кг перців, 400 гр. сах. піску, 1 столові ложки з гіркою солі, 1 склянка рослинного масла, 600 гр томатної пасти, 100 гр оцту 9%.
Овочі порізати кубиками, додати сіль, цукор, томатну пасту, олію і тушкувати 30-40 хв. В кінці варіння додати оцет, розкласти в стерильні банки і закатати. Перевернути, укутати і залишити до охолодження. Дуже смачно! Але я додаю цукру трохи менше. Хоча багато що залежить від томатної пасти, купуйте якісну, хорошу пасту.
Я рагу закочував, кабачки кубиками, морквина-цибулька-перчики-помідорчики. Ну як звичайне рагу на вечерю, тільки без картоплі і сметани. Іноді у великій сковорідці тушу - банки закатати, інше їмо. Взимку з картоплею смачно. Якщо порізати кабачки довгими скибками, а осатльние овочі взблендеріть - вийде «тещин язик», теж смачно.
Можу поділитися простим і швидким рецептом «асорті»: помідори-огірки-кабачки-кольорова капуста-патисони-звичайна капуста-морковь, в загальному буквально все що є в наявності моєму і розкладаємо по банках, в які заздалегідь уже покладено часник у великій кількості і зелень для засолювання (парасольки кропу, лаврове листя, вишня, хрін, і чого ще не шкода, можна додати смородини або винограду!). Заливаємо крутим окропом на п'ять хвилин. Потім зливаємо воду у велику каструлю, додаємо в неї сіль-цукор (з розрахунку 2 ложки солі і 3 ложки цукру на трилітрову банку), і доводимо до кипіння. Знову розливаємо по банках, додаємо туди парасольки гвоздики і чорний перець горошком, оцет (1 ложці на банку), закочує. На ніч вкутуємо в ковдру, прибираємо під подушку, або ховаємо в старий пуховик. Як охолоне - дістаємо і можна починати вживати! Але якщо надумаєте зберігати, то можна це робити і при кімнатній температурі.