Заготовки на зиму з яблук 6 оригінальних рецептів

Приготування варення - не єдиний рецепт заготовок на зиму з яблук. Порадуйте своїх близьких іншими солодощами з фруктів - багатокомпонентні джеми, соки, цукати, ароматні засушені часточки. Яблука також годяться для приготування приправ. Засукайте в банки вітаміни на зиму!

яблучний джем

Джем, на відміну від варення, має більш густу консистенцію. Фрукти в ньому подрібнюються (нарізаються на дрібні шматочки або натираються на тертці), а потім уварюються. Яблучний джем може стати самостійним десертом або начинкою для пирогів.

В рецепт введіть трохи апельсинів, щоб надати джему кислинку і приємний цитрусовий аромат.

1. Плоди вимийте, зніміть з них шкірку, видаліть серцевину, крупно натріть.
2. З апельсина зніміть цедру, вичавіть сік.
3. У каструлю викладіть яблука, цедру і сік. Варіть як мінімум 10 хв.
4. Додайте цукор. Коли він розчиниться, і маса закипить, можна підсилити вогонь. Джем уварюйте, поки він не стане густим (приблизно 30 хв).
5. Джем викладіть в пастеризоване банку.

Яблучний конфітюр з ягодами

Конфітюр по консистенції схожий на джем. Але в ньому можна залишати дрібні шматочки використовуваних плодів.

Дуже смачним виходить многокомпонентен яблучний конфітюр з ягодами. Беріть ті, що вам більше подобаються - експериментуйте з вихідної рецептурою! З яблуками за смаком поєднуються багато ягоди - малина, червона смородина, виноград, вишня.

• 1 кг яблук (можна недозрілих),
• 300 г малини,
• 1 ч. Л. кориці,
• лимон.

1. З лимона зніміть цедру, вичавіть сік.
2. Ягоди промийте, переберіть.
3. Яблука помийте, почистіть, приберіть кісточки, перекрутити через м'ясорубку.
4. Яблучне пюре разом з лимонним соком і цедрою поставте в каструлі на плиту. Томіть на середньому вогні приблизно півгодини.
5. Введіть в конфітюр цукор, малину, корицю. Варіть до готовності - поки маса не стане густою.
6. Конфітюр викладіть в стерилізовані банки.

Цукати з яблук

Цукати, якщо їх правильно зберігати (в герметичній ємності; в сухому, темному, провітрюваному місці), простоять довго. Для їх приготування відмінно підходять яблука - зелені або червоні, перезрілих або недостиглі. Додавайте цукати в солодку випічку, морозиво і йогурт, прикрашайте ними десерти.

• по 1 кг цукру і яблук,
• 200 г води,
• цукрова пудра,
• 1/2 ч. Л. кориця.

1. З яблук зніміть шкірку. Наріжте їх кубиками (не дуже дрібними, оскільки після варіння і сушіння вони зменшаться в розмірі).
2. Зробіть густий цукровий сироп.
3. У киплячий сироп опустіть яблука, додайте корицю. Варіть до тих пір, поки плоди не размягчатся. Готові яблука вийміть з сиропу, перекладіть їх в друшляк, щоб стекла залишилася рідина.
4. Візьміть деко, застеліть його пергаментним папером. Одним шаром викладіть сюди яблучні кубики, підсушіть їх у духовці (приблизно при 50-80˚С).
5. Коли дістанете цукати з печі, дайте їм охолонути, присипте цукровою пудрою, перекладіть в суху банку.

Простий рецепт яблучного соку з гвоздикою і корицею

Є багато рецептів яблучного соку, але частіше готують однокомпонентні концентровані напої. Їх перед подачею на стіл можна буде розводити водою. Для варіння беріть будь-які сорти яблук. Але фрукти осіннього врожаю більш соковиті і солодкі, не буде потрібно навіть вводити до складу цукор.

Готуючи сік, не забудьте ввести до складу прянощі - вони посилять аромат напою.

• яблука,
• цукор за смаком,
• кориця і гвоздика на смак.

1. Плоди помийте, переберіть, зріжте пошкоджені місця.
2. Вичавіть з яблук сік (можна через соковижималку або за допомогою терки).
3. Сік процідіть, вилийте в каструлю, додайте цукор і прянощі, перемішайте.
4. Почніть підігрівати напій. Як тільки сік буде готовий закипіти, вогонь зменшите до мінімуму. Томіть 2-3 хв, постійно перемішуючи.
5. Готовий напій розлийте по банках і закатати.

Не поспішайте викидати яблучний макуха, який залишився після вичавлювання соку. Використовуйте його як соус при подачі оладок або млинців, в якості начинки для солодких пиріжків.

Натуральний яблучний оцет

Яблучний оцет можна приготувати в домашніх умовах. Він виходить ароматним, а головне - повністю натуральним. Рецепти можуть бути різними - щоб пройшов процес бродіння, беруться або дріжджі, або чорний хліб. Оцет готується просто, але досить довго. Підійдуть будь-які сорти яблук.

• 500 г яблук,
• 100 г натурального рідкого меду,
• 10 г дріжджів.

1. Ретельно промийте і переберіть плоди, зрізуючи пошкоджені і гнилі місця. Натріть на тертці (серцевину з кісточками можна не прибирати).
2. Яблучне пюре викладіть в скляну ємність. Залийте його ледь теплою водою (з розрахунку 500 мл рідини на 400 г пюре).
3. У суміш введіть мед і дріжджі.
4. Ємність поставте настоюватися (не закривайте його кришкою) в темне місце на 10 днів. при температурі 20-30 ° C. Не забувайте перемішувати кілька разів в день.
5. Настій потім процідіть, прибравши пюре. Залиште ще на 40-60 днів (горлечко ємності прикрийте шматком марлі).
6. Готовий оцет перелийте в баночку і добре закупорьте.

Соус з фруктів і овочів

Рецепти заготовок на зиму у вигляді соусів бувають найрізноманітнішими. Часто в них вводять і фрукти, щоб надати готовому продукту кислинку і приємний аромат.

Приготуйте яблучний соус з овочами. Він не буде солодким! Це досить пікантна заправка до свинини або курки, макаронних виробів, овочів на грилі. Універсальне рішення для смачного застілля!

• 1,5 кг зелених яблук (вони повинні бути кислими),
• 3-4 цибулини,
• 100 г цукру,
• 1 ст. л. родзинок,
• по 100 г яблучного оцту і води,
• 3 стебла селери,
• 1 ч. Л. чорного перцю,
• по 1/2 ч. л. гострого меленого перцю, солі і гвоздики.

1. Фрукти і овочі помийте, почистіть, наріжте дрібними кубиками. Складіть їх в каструлі, засипте цукор і родзинки, влийте воду.
2. Суміш доведіть до кипіння, постійно перемішуючи. Томіть на слабкому вогні, поки маса не загусне.
3. Введіть в соус все приправи. Готуйте ще 10-20 хв. Спробуйте на смак - якщо необхідно, введіть ще певну кількість приправ.
4. Соус розфасуйте по банкам і закатати.