Задоволення в кокотнице

Також називають салати і супи, приготовлені з тонко нарізаних овочів. Однак в українській кухні Жульєн прийнято називати особливу групу других страв або закусок, які частіше готують з грибами, овочами, рибою, морепродуктами або м'ясом. Для приготування Жульєн - всі складові полити соусом і рясно посипати сиром, після чого запікати до образовнія золотистої скоринки сирної. Подають жюльени гарячими.

Традиційна страва - жульєн з грибами - зазвичай запікається в жирних вершках і покривається зверху щільним скоринкою з сиру. Жульєн з грибами запікають у духовці і подається як другу страву. Приготування жульєну зазвичай відбувається в спеціальному посуді, званої Кокотница. Кокотница називається невеликий кухлик з металу, що виготовляється спеціально для жульєну. Вміщається в кокотницу близько ста мілілітрів жульєну або будь-якого соусу. Тобто, в кокотнице зазвичай готується порційний жульен.

Переходимо до приготування

сіль, зелень - за смаком.

• Помийте овочі та гриби.
• Морква і помідори наріжте тонкими кружальцями, гриби - часточками, цибулю - кубиками, брокколі розділіть на суцвіття.
• Морква і брокколі відварити в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин або на пару, так буде корисніше.
• Скибочки грибів обсмажте у вершковому маслі. З
• пассеруйте цибулю до прозорості на вершковому маслі.
• Перемішайте овочі, покладіть у змащену маслом форму, зверху покладіть гриби і залийте сметаною, змішаної з яйцями.
• Присипте сиром і поставте в гарячу духовку на 40 хвилин.

Жульєн з креветок