Зацукровані квіти 1
Влітку знайдеться багато прекрасних квітів для творчих експериментів. Зацукрованими квітами можна прикрасити торти, десерти, салати, морозиво, коктейлі. Виглядає розкішно і смачно! Для кристалізації підходять все їстівні квіти.
Що потрібно для виготовлення цукрових квітів.
- Яєчний білок
- Бутони і пелюстки живих квітів
- Вода 1 ст. ложка
- Тонко помелену цукор
- Пензлик для малювання
- вощений папір
Як зробити зацукровані квіти.
Квітки, пелюстки або бутони мають бути абсолютно чистими і сухими. Додати столову ложку води в яєчний білок, потім збити в маленькій мисці віночком до утворення піни. Злегка збитий яєчний білок повинен легко наноситься пензликом для малювання на пелюстка.
Використовуючи тонку пензлик, треба покрити кожну пелюстку збитим яєчним білком. Коли квітка повністю покритий білком слід опустити його в цукор. Можна посипати цукровим піском зверху або обваляти в піску. Квітка має бути посипаний цукром з усіх боків.
Звичайний цукор-пісок занадто грубий, і його треба перемолоти в блендері до стану дуже тонкого помелу. Щоб полегшити процес зацукровування квітка треба залишити на ніжці, за яку зручно тримати квітка під час роботи. Потім стебло можна обрізати. Після покриття збитим білком і цукром, квітка слід помістити на вощений папір і висушити.
Можна сушити при кімнатній температурі. Для цього буде потрібно від 12 до 36 годин. Зацукровані квіти не повинні містити вологи. На дотик вони повинні бути твердими і досить тендітними.
Процес можна прискорити, помістивши папір з квітами в духовку. Для цього духовку треба розігріти, потім вимкнути і досушувати квіти в духовій шафі з відчиненими дверцятами. Не можна допустити пересушування. Зацукровані квіти зберігають в коробках, перекладені шарами паперу. Зацукровані квіти можна зберігати до декількох місяців за умови, що вони добре просушені.
Які квіти краще зацукровують.
Класичний варіант, це фіалки і братки. За нею йдуть троянди, квіти бузку, квітки герані, бораго. настурція. Для зацукровування краще брати квітки і пелюстки яскравого забарвлення. Зацукровані листя м'яти підходять для коктейлів та десертів.
Будь ласка, поділіться цією заміткою з друзями!