За типом молока - проволоне

І груші, і ковбаси, і кулі ...

Зовні сир покритий маслянистої золотисто-коричневої кіркою, на зрізі має світло-бежевий колір, пружний, еластичний і злегка маслянистий на дотик. Проволоне має досить сильну пряним ароматом, оксамитовий ж його смак може мати різну інтенсивність і спрямовані відтінки в залежності від сорту сиру (солодкий, пікантний, копчений).

Батьківщиною Проволоне вважається регіон Базіліката (південна частина Італії), адже саме там почалося його виготовлення в кінці 19-го століття. Є відомості, що спочатку в якості основи використовувалося молоко буйволиць, яке потім замінили коров'ячим. Місцезнаходження виробництва з часом теж перемістилося - тепер воно зосереджено на півночі країни, здебільшого в провінціях Ломбардії.

В даний час сир під назвою Порволоне випускається в декількох країнах світу, і навіть в самій Італії існує кілька його різновидів, кожна з яких має власні смакові якості. Але лише один вид має статус PDO (федеральну захист найменування за територіальною ознакою, що гарантує високу якість продукту) - це вальпаданскій Проволоне (provolone Valpadana).

Для book hotels приготування сиру молоко згортають шляхом додавання спеціальних ферментів, потім отриману масу сильно нагрівають, від чого вона густіє і стає придатною для витягування і формування головок майбутнього сиру, який потім солять в морській воді, промивають, перев'язують шпагатом і в такому вигляді підвішують для висихання . Коли зовні сир повністю висихає, починається процес його визрівання в теплому приміщенні (приблизно 22-24 градуса), який може тривати від двох місяців до двох років.

Молодий Проволоне вживається в їжу в основному як самостійна закуска, а ось витриманий дуже часто використовується в складі різних страв і приправ. За своїми смаковими якостями Проволоне вальпадана ділиться на кілька сортів:

Солодкий (Provolone dolce) - не визріває довше 4-х місяців, має ніжний і м'яким солодкуватим присмаком, найчастіше виконує на столі роль десерту, чудово поєднується з фруктами.

Пікантний (Provolone piccante) - витриманий сир, може навіть здатися дещо різким, має насичений солоний смак, в тертому вигляді є відмінною добавкою до багатьох страв.

Копчений unsecured loans with bad credit (Provolone affumate) - універсальний продукт, що має приємний островатий присмак, вживається як в первозданному, так і в тертому вигляді, використовується в кулінарії і сам по собі є прекрасною закускою.

Вино internet marketing services до Проволоне підбирати дуже легко - молодий сир краще поєднується з легкими білими винами (наприклад, Шардоне), а до витриманому, пікантному найкраще підійде гарне червоне вино достатньої фортеці.

Проволоне seo services відомий у всьому світі як один з інгредієнтів соусу quattro formaggi - «4 сиру». Крім того, його додають в піци і омлети, а також в історичну сицилійську пасту «Норма» - класичне блюдо італійської кухні.