З чого роблять коньяк
Отже - з чого роблять коньяк? Головний і основний інгредієнт - це зрозуміло виноград. Використовують тільки білі сорти. З білого винограду вичавлюють сік, після чого протягом 20-30 днів відбувається бродіння і виходить сухе вино блан-де-блан.
Це вино відрізняється від тих вин, які продають в пляшках. Відмінності наступні: по-перше вони містять не менше 28% алкоголю. Це позитивним чином позначається на ароматі коньяків. По-друге, всі вина для виробництва коньяків повинні бути виключно сухі з низьким відсотком цукру в них.
При виробництві бочок не використовуються цвяхи. Високу цінність представляють старі бочки. Важливу роль в отриманні якісного напою грає витримка. Терміни зберігання коньяків не обмежені, зустрічаються екземпляри яким по кілька сот років. По закінченню Долгово времни коньяки втрачають міцність до сорока градусів. Після витримки різні спирти змішуються - цей процес називається купажування. У кожного виробника є свої особливості і секрети. Далі йде етап на якому змішуються коньяки різних вікових груп. Останній штрих - зниження вмісту алкоголю і додавання карамелі для отримання вишуканого кольору.
Багато споживачів помиляються, вважаючи, що темний колір є результат довгої витримки. Ця думка помилково. Насправді при тривалому зберіганні коньяку в дубових бочках він набуває світлий янтарний колір.