З чого роблять цукор

Без цукру зазвичай не обходиться ні сніданок, ні обід, ні вечерю. На нашому столі завжди знайдеться що-небудь солодке: цукерки, печиво, компот, варення, солодкий чай або каша. До цукру ми звикли так само, як до хліба або солі.

Але цукор не сіль, його НЕ здобудеш з солоної води. Не існує в природі родовищ цукру. Звідки ж беруться ці солодкі білі кристали?

Цукор нам дають різні рослини, в основному це цукрові буряки і цукрова тростина, а в Канаді - ще й зростаючий там цукровий клен.

Буряк як культурна рослина знали ще в Вавилонії в 18 столітті до н. е. але для їжі брали її листя. Звичну нам буряки виводили протягом багатьох століть. Кормовий буряк була виведена тільки в 16 столітті в Німеччині. Після довгої роботи там же два століття по тому, в 18 столітті, отримали цукровий буряк.

І в Європі і вУкаіни цукор з буряка стали робити тільки на початку 19 століття. Виведено сорти цукрових буряків, в коренеплодах якій міститься до 20% цукру. Цукрові буряки вирощують тольков країнах Європи і США.

Більше половини всього цукру в світі роблять з цукрової тростини. Вважають, що вперше цукрова тростина почали вирощувати в Індії. У Європі про нього дізналися лише після походів до Індії Олександра Македонського. Предком цукрової тростини вважають дикий цукровий очерет, що росте в Азії. Його культурний нащадок висотою до 6 метрів, у нього товстий до 5 см в діаметрі стебло з солодкою запашною серцевиною. У ньому до 20% цукру.