З чим є соус песто

Один з найзнаменитіших соусів, соус песто, готують з суміші двох основних інгредієнтів: оливкового масла і зеленого базиліка. Природно, що інші інгредієнти підбираються кожним кухарем по його перевагам, тому варіантів соусу існує незліченна безліч. Серед найпопулярніших додаткових інгредієнтів сир пармезан і мигдаль, часник і козячий сир, в'ялені помідори. Перш ніж приготувати соус, необхідно вирішити, з чим є соус песто, тому, що цей соус повинен бути тільки свіжим.

У різних країнах соус песто має свої особливості, але він скрізь дуже смачний. Знаменитий соус насиченого зеленого кольору, приготований з пряних трав, оливкової олії, горішків і сиру добре поєднується з рибою та м'ясом, а також з макаронами і салатами.

Дуже добре поєднується соус песто з різними видами італійської пасти, наприклад, Феттучіні і тальятелле, спагетті і равіолі з усілякою начинкою або ж без начинки. Песто перетворює цілком звичайний гарнір під смачне самостійне блюдо.

Крім того, можна запікати рибу під соусом, для цього найчастіше використовують тріску і лосося. У соусі песто можна замаринувати і приготувати курчати або цілу курку, м'ясні відбивні, індичку перед використанням в приготуванні рулету з неї. Приготувавши в духовці м'ясо або рибу, замариновану в соусі песто і загорнуту в фольгу, можна сміливо робити це блюдо головним на святковому столі. Обмазані песто баранина буде дуже смачною, якщо її обсмажити на грилі. Сиров'ялені свинину теж можна подавати з соусом песто.

З овочів з песто добре поєднуються баклажани, які скручують в рулетики, тільки в соус необхідно додати трохи томатів. Дуже смачно виходять баклажани, нарізані кружальцями і обсмажені на сковороді, якщо їх викласти в кілька шарів, накриваючи кожен шар кружечками помідор і поливаючи соусом песто і посипаючи пармезаном. Багатошаровий овочевої пиріг запікають у духовці і подається теплим. Навіть класична італійська закуска з моцарелли і томатів, нарізаних кружечками, в обов'язковому порядку заправляється соусом песто. Звичний для нас картопля можна теж запекти з песто. Смачне частування вийде з обсмажених грибів і шпинату, які запекли з сиром і соусом песто.

Цілком виправдано застосування соусу в приготуванні канапе, бутербродів і бутербродних тортів, а також додавання в піцу, особливо в поєднанні з помідорами, шинкою і сиром. Дуже смачне виходить різотто зі шпинатом, в яке додали соус песто, те ж саме можна сказати про теплих салатах з морепродуктами і знаменитим соусом. Навіть супи готують з використанням соусу песто, найчастіше це картопляні, гарбузові, морквяні супи з кунжутом і імбиром, а також популярний крем-суп з авокадо і соусу песто.

Цей знаменитий соус необхідно спробувати приготувати хоча б один раз. Не обов'язково використовувати дуже багато інгредієнтів. Соус песто буде прекрасний навіть в найпростішому варіанті з базиліка, оливкового масла, мигдалю і улюблених прянощів. Цей соус настільки універсальний, що дає надзвичайний простір для експериментів, тому він дуже корисний на кухні будь-якої доброї господині.