Коптильня похідна інструкція з виготовлення
Що таке похідна коптильня і як вона влаштована, для чого потрібна та чи можна зробити її своїми руками за короткий термін часу? Цими питаннями задаються багато любителів смачної їжі, для кого копчений аромат схожий на дух романтики і сімейного затишку.
Цілі, завдання, вимоги
Судячи з самого початку за назвою, похідна коптильня зобов'язана радувати свого власника під час походів, заміських прогулянок і виїздів на дачу. Відповідно, на чільне місце напрошуються такі критерії, як:
- порівняно малу вагу конструкції (яким би потужним не був автомобіль, крім коптилень в похід береться маса інших речей - корисних, важливих, незамінних);
- простота збірки і демонтажу (зроблена своїми руками коптильня повинна легко встановлюватися навіть в умовах найскладнішої місцевості, а по завершенні процесу так само легко розбиратися на складові частини);
- розумність габаритів (золота середина між малими конструкціями і занадто великими - продуктивність, адекватна запитам конкретної сім'ї або компанії друзів).
вибір модифікації
Перш ніж приступати до роботи, слід визначитися, яку ж все-таки версію віддати перевагу - коптити гарячим або холодним методом. Існують такі тривалі і ґрунтовні походи, які, власне, і робляться з метою великих заготовок безпосередньо в місцях лову або полювання.
«Холодна» похідна коптильня своїми руками вимагає більше часу на завершення процесу копчення. Продукти коптять з перервами і провітрюванням. На повний цикл йде по кілька днів (особливо якщо це великі шматки білкової їжі - м'ясо, риба, великі морепродукти).
До того ж холодний метод ефективний взимку, коли розвиток бактерій і розкладання продукту зводиться до нуля через низьких температур повітря. Отже, для недовгого походу оптимальна коптильня гарячого копчення. У разі довгих подорожей все залежить від того, чи буде їжа готується для швидкої подачі на стіл чи ні.
елементи конструкції
Не має значення, похідна коптильня чи ні, вона не зможе працювати без наявності таких елементів:
- генератор диму (інакше кажучи, топка - місце розведення вогню для отримання диму);
- в конструкціях холодного копчення трубоотвод (димохід - закритий канал, по якому коптильня з продуктами отримує охолоджений дим від димогенератора);
- в конструкціях гарячого копчення димохід як такої неактуальний;
- місце копчення (гратчастий піддон або камера, де розташовані продукти - м'ясо, риба, фрукти, овочі).
Принципове пристрій коптильні
У будь-якому випадку мова йде про переносному обладнанні. Значить, для його виготовлення своїми руками свідомо відпадають такі матеріали, як цегла або камінь для будівництва. Конструкцію належить ліпити з металевих деталей - листів, циліндричних форм, ємностей з квадратним перетином, шматків труб.
Установка для гарячого копчення
Складні конструкції вимагають якісних зварювальних робіт. І хоча зробити їх своїми руками можуть далеко не всі, зварні апарати з лишком окупаються «цивільністю», довговічністю і комфортом експлуатації за будь-яких погодних умовах. Простіші конструкції менш довговічні, але зате елементарні в плані виготовлення.
Рекомендуємо: Друге життя пральної машини або коптильня своїми руками
Коптильня «на швидку руку» - найпростіший варіант
Цей спосіб популярний, тому що простий до неможливості:
1. Спочатку шукаємо схил 30-40 °, розмічаємо його про чистимо від трави;
Шукаємо відповідний схил
2. Тепер необхідно зняти плідний шар землі над майбутньою топкою, димоходом і коптильні шафою;
3. Викопуємо яму під топку, а від неї роєм димохід, який з'єднуємо з майбутнім коптильним шафою;
Викопуємо димохід і грубку
4. Тепер викопуємо наш коптильна шафа;
Коптильний шафа в землі
5. Залишається закрити димохід і топку гілками, палицями і залишилися пластами дерну;
Ретельно закриваємо димохід
6. Всі щілини присипаємо землею.
Всього пара годин, і коптильня готова! Тривалість копчення залежить від розміру шматків їжі - велика риба вимагає більше часу, дрібниця коптиться швидше. Дивіться по обстановці.
Земляна коптильня в справі
Зварна конструкція на довгі роки
Любителям систематичного відпочинку на природі рекомендується один раз витратити час і зробити своїми руками по-справжньому гідний апарат. Для цього знадобиться наступне:
- металевий лист товщиною 2 мм (тонше - немає, товщі - можна, але буде важче різати метал і згинати його, якщо виберете спосіб розкрою);
- тонка арматура;
- болгарка;
- зварювальний апарат;
- метр;
- столярний кут.
Приблизні габарити готове шафи, на які слід орієнтуватися при виготовленні своїми руками з металлоліста: 40х30х30 см (довжина / ширина / висота) - 70х40х60 см. Знову ж таки, дивлячись для яких цілей дана коптильня створюється і на яку продуктивність ви розраховуєте при експлуатації.
Далі справа техніки:
- ріжете металевий лист на 6 фрагментів - 5 майбутніх граней паралелепіпеда відповідно до запланованих розмірами (два боки, два торця, дно) і 1 кришка;
- приварюють фрагменти один до одного;
- на кришці не забудьте наварити ручку з арматурного прутка, щоб за неї було зручно братися під час копчення;
- на торцях теж не завадять наварні ручки з арматури - на всякий випадок, якщо двоє людей побажають перенести апарат з місця на місце, взявшись за нього по обидва боки одночасно;
- також на кришці бажано наварити периметричну окантовку по типу шпунтов - для того, щоб закриття відбувалося більш герметично і частина диму не "вилазила» назовні безконтрольно.
В процесі роботи користуйтеся метром, столярним кутом, окоміром і банальним конструкторським чуттям. Це відноситься і до того, чи будете ви робити окрему підставку (для походу вона зобов'язана бути збірної) чи ні. Труднощі виникають зазвичай саме на цій деталі. Насправді немає нічого важкого:
- по краях ящика навариваются невеликі петельні виступи;
- з арматурного прутка нарізається 4 відрізка рівної довжини;
- до кожного з них з одного боку приварюється хомуток (відстань визначається з урахуванням того, якої глибини наварні петлі у коптильної камери).