Вуглеводний обмін регулюється центральною нервовою системою і гормонами, медичні статті

Останнім часом великий інтерес проявляється до харчових волокон - полісахаридів, які не піддаються впливу травних ферментів шлунково-кишкового тракту, і лігніну. Було доведено, що недостатнє споживання рослинної клітковини впливає на виникнення так званих хвороб цивілізації. Серед них деякі захворювання товстого кишечника, цукровий діабет, атеросклероз, ішемічні захворювання серця, розвиток гіперхолестеринемії. Харчові волокна надають профілактичну і лікувальну дію при багатьох захворюваннях людини. Харчові волокна зменшують холестерінеміі, знижують смертність від серцево-судинних захворювань, запобігають виникненню закрепів та інших захворювань товстого кишечника і т. Д. Разом з тим харчові волокна надають ряд негативних впливів на засвоюваність харчових речовин. Ці впливи неоднорідні і залежать від виду харчових волокон і від їх обсягу в раціоні. Так, наприклад, у великій кількості грубі харчові волокна пшеничних висівок збільшують виведення азоту з калом. Висівки та пектин підвищують виділення жиру. Навіть в невеликій кількості целюлоза знижує всмоктування кальцію і цинку і т. Д. Таким чином, в харчовому раціоні харчові волокна повинні використовуватися з обережністю.

Вуглеводний обмін. Вуглеводи всмоктуються в тонкому кишечнику у вигляді моносахаров, потім потоком крові переносяться в печінку і до тканин.

Основна частина вуглеводів (близько 70%) окислюється в тканинах до води і вуглекислого газу. Близько 30% глюкози перетворюється в жир, 2-5% її синтезується в глікоген - резервний вуглевод організму.

Вуглеводний обмін регулюється центральною нервовою системою і гормонами. При падінні концентрації глюкози в крові відбувається порушення центральної нервової системи, в результаті чого частина глікогену печінки розпадається з утворенням глюкози і призводить до збільшення концентрації її в крові.

При нормальній функції підшлункової залози може виникнути стан гіперглікемії, коли одночасно з їжею приймається велика кількість простих вуглеводів, але концентрація цукру в крові швидко знижується. Цей стан носить назву аліментарної (харчовий) гіперглікемії.

Потреба у вуглеводах залежить від добових енерговитрат людини. Чим вище фізичне навантаження, тим потреба в вуглеводах більше. Середня потреба у вуглеводах для осіб, не зайнятих важкою фізичною працею, визначена в кількості 400-500 г / добу, в тому числі 350-400 г крохмалю, 50-100 г Сахаров, 25 г харчових волокон.

Подивитися звіт про рибака на Алясці або в інших зарубіжних місцях.