Вся правда про «відкладеному кави» та сумний «cafe sospeso» - вісник до

Наш кавовий колумніст Сергій Ремінний продовжує цікаві розповіді про каву. Перебуваючи в Неаполі, він поставив собі за мету розібратися з активно лунають останнім часом в ЗМІ поняттям Відкладений кави »(іноді неправильно перекладним як" Підвішений кави "). У Неаполі, тому що ця традиція народилася саме там, в одному з найбільш кавових міст світу.

У наших краях фраза «Відкладений (або Підвішений) кави» почала лунати років 7-8 назад. Кажуть, що сталося це з подачі відомого італійського письменника і сценариста Тоніно Гуерра. А рік-півтора назад в Україну і вУкаіни взагалі був бум в засобах масової інформації, пов'язаний з цим терміном.

Фраза є буквальним перекладом слова «sospeso» з італійської мови (прикметник дієслова «sospendere» - "відкладати", "підвішувати»). Але в прямому значенні цей вислів швидше означає «відкладений кави».

Кожен день в Неаполі я по кілька разів ретельно випитував у всіх підряд (бармени і таксисти, гіди і продавці) про знаменитого «Caffe sospeso». Опитав чоловік 50. І тільки кожен десятий говорив щось типу «А, так, було таке діло. »І все до одного сказали, що« в наші дні це вже не працює ».

Що ж це за феномен такий, який, навіть майже не існуючи в реальності, так привабливий своєю філософією.

Зазвичай його описують так: «Caffe sospeso» - назва кави, який за старою традицією можна замовити в кафе Неаполя, щоб продемонструвати своє везіння і щедрість. При цьому клієнт отримає одну чашечку кави, а заплатить за дві. За рахунок цього бездомні і бідняки можуть дозволити собі зайти в кафе і запитати, чи не «притримав» чи бариста зайвого напою. Якщо до цього хтось із відвідувачів замовляв каву sospeso, то офіціант може пригостити подорожнього безкоштовною кавою. Ця неаполітанська традиція практикується все рідше і рідше ».

Відомий італійський письменник (що важливо - неаполітанського походження) Лучано де Крещенцо (Luciano De Crescenzo) назвав одну зі своїх книг «Caffè sospeso », присвятивши її цієї стародавньої традиції Неаполя.

Літератор описує традицію по-художньому красиво: «Коли неаполетанец з якої-небудь причини відчуває себе щасливим, випиваючи каву, він оплачує не тільки випитий, але і платить за ще один,« відкладений »(його і називає« підвішеним ») - за того клієнта, який прийде пізніше. Це як би кави, запропонований решті світу, всьому людству. »

Як розповідали мені самі неаполітанці, спочатку мова йшла трохи про інше: кава «підвішували» не для кого-то незнайомого або бідного. Такою людиною був бідняк або бродяга з твого ж району (цих людей знали в повсякденному житті) - будь-який з них міг скористатися щедрістю попереднього більш заможного клієнта. А вже пізніше мова почала йти про найблагороднішою своїй інтерпретації - про те, щоб підвісити каву для БУДЬ-ЯКОГО бідняка, у якого немає грошей на каву.

І сьогоднішні залишки цієї традиції також більше стосуються когось із знайомих - у всякому разі в Неаполі. «Підвішувати» можуть кави для свого колеги з офісу, який підійде пізніше або для знайомого з сусіднього будинку (приблизно як у нас просять «передати пляшку вина геть за той столик».)

«Це була гарна традиція, але вона вже досить давно мертва. »- кажуть господарі барів. Уже років по 10-15 багато барів не пам'ятають жодного замовленого «caffe sospeso» ...

Але народитися така традиція могла, мабуть, тільки в Неаполі. Загальновідомо, що неаполітанці славляться своєю щедрістю і завжди хочуть когось почастувати. Адже не дарма існує вираз «pagare alla napoletana» - «платити по-неаполітанські» - це коли хтось пригощає і платить за всіх. На відміну від, скажімо, форми оплати «alla romana» - «по-римському написано», коли кожен платить за себе.

Але якщо раніше хтось відкривав двері закладу, заглядав усередину і питав, чи «є підвішену каву», то в наші дні замість ця людина може отримати швидше усмішку, ніж чашечку еспресо.

Так що «пацієнт швидше мертвий, ніж живий. ». Думаю, це можна порівняти з такою ж традицією, як і гуляють по всьому світу розповіді про те, що на Новий Рік італійці викидають старі меблі з вікон своїх будинків. Я 20 років їжджу до Італії і 20 років питаю про цю традицію - але так і не зустрів жодного італійця, який би щось викидав з вікон на Новий рік.

Але неаполітанці, як і багато любителів кави за межами Італії, не втрачають надії і всіляко намагаються відродити цю давню традицію в барах і ресторанах свого улюбленого міста.

Організація проводить різні фестивалі (в тому числі - документальних фільмів), пристосовує до цього дня різні події. Але в самому Неаполі до «Мережі оплачених кави» приєдналося буквально кілька закладів.

Така історія цієї колоритної «підвішеної» традиції.

Скажу чесно, коли я дізнався все вищевикладене - сильно засмутився. Навіть сам не знаю, якої відповіді я очікував. В принципі, десь всередині я завжди відчував, що навряд чи ця ініціатива зможе по-справжньому вижити в нашому прагматичному світі. Я розумів, що тих, хто захоче скористатися «підвішеним кави», завжди буде набагато більше, ніж тих, хто буде його підвішувати, тому ланцюжок «оплати вперед» не зможе протриматися довго.

Але все ж хотілося вірити.

І в будь-якому випадку - коли-то адже ця ідея народилася? І народилася не де-небудь, а в Італії. І як-не-як, але вона як і раніше жива. А це означає, що у «caffe sospeso» як і раніше є шанс. Шанс ожити в якійсь новій формі, з якимось іншим імпульсом, але з колишньою ідеєю - нехай і не зовсім життєздатною і дуже наївною, але такою доброю і людяною.

І, головне - це значить, що поки ми віримо в такі традиції - у нас, у людей, ще не все втрачено.