Вся правда про м’ясо фабричної курки
Вся правда про м'ясо фабричної курки
Спори про шкоду і користь магазинного курячого м'яса останнім часом виникають все частіше. Виробники стверджують, що фабрична птиця нітрохи не поступається за якістю домашньої, і її вживання абсолютно безпечно для здоров'я. Більшість споживачів, навпаки, переконана, що, оскільки для вирощування курей на птахофабриках використовуються антибіотики і гормони, застосування в їжу такого м'яса здатне вкрай негативно позначитися на стані людського організму.
Фабричне куряче м'ясо: користь чи шкода?
Щоб розібратися в цьому непростому питанні, розглянемо факти, що послужили підставою для суперечок про користь і безпеки магазинного м'яса курки:
Присутність в раціоні фабричної птиці антибіотиків
У зв'язку з високим ризиком ураження продукції хвороботворними бактеріями, використання антибіотиків при вирощуванні птахів сьогодні є для виробників традиційним заходом. За кілька днів перед забоєм підгодівля курей антибіотиками припиняється, і протягом строку препарат повністю виводиться з організму птиці. Однак деякі недобросовісні постачальники нехтують дотриманням норм, тому за покупкою курячого м'яса найкраще звертатися до перевірених виробників. З тих же причин варто відмовитися від частого споживання м'яса фабричної курки.
Включення в «пташине меню» стимуляторів росту
Справді, застосування таких препаратів активно практикується сучасними виробниками курячого м'яса. Цей захід спрямований на підвищення імунітету і поліпшення обміну речовин птиці, в зв'язку з чим зростання молодих особин значно прискорюється і оптимізується.
Підживлення птиці гормонами
Всупереч усталеним міфам, на сьогоднішній день при вирощуванні фабричних курей гормони не застосовуються: це не тільки збитково для виробників (в зв'язку з нинішньою високою вартістю таких препаратів), а й загрожує зростанням ризику захворювань і загибелі птиці.
Наявність бактерій в м'ясі
Куряче м'ясо є комфортне середовище для безлічі шкідливих мікроорганізмів, здатних виживати навіть при заморожуванні продукції. Найнебезпечнішим мікробом є сальмонела. Ця бактерія гине тільки при тривалій і посиленою тепловій обробці, тому, щоб уникнути хвороб, готувати курятину необхідно так, щоб м'ясо не було сирим у кісток, а самі кісточки були кров'яними.
Магазинне м'ясо курки: запобіжні заходи для споживачів
Гранично мінімізувати ризик можливих «побічних ефектів» від вживання покупного м'яса курки дозволяє проходження споживачем ряду нескладних правил:
- Приділяйте готуванні (термообробці) продукту достатню кількість часу, з дотриманням температурного режиму понад ста градусів.
- Зберігайте куряче м'ясо в камері для заморозки. У звичайному холодильнику такий продукт можна тримати не більше доби.
- Маринують курку самостійно. Виробники і продавці часто маринують несвіжу продукцію.
- Ретельно мийте предмети, використані для оброблення курячої тушки.
- При покупці звертайте пильну увагу на склад продукту і на цілісність упаковки.
Щоб уникнути придбання несвіжої або шкідливої м'ясної продукції, птицю найкраще купувати у місцевих виробників, переважно - у фермерів. Головна відмінна риса натуральної фермерської птиці від фабричної - присутність на курячих тушках лапок. Технології, що застосовуються на всіх сучасних птахофабриках, припускають автоматичне відділення цих частин від м'ясної тушки.