Все про суп - опис, зберігання, приготування
Суп - рідке блюдо, приготоване з м'яса, домашньої птиці або риби, зазвичай з овочами; частіше подають гарячим.
Супи подають як першу страву або, якщо вони густі і ситні, як основне.
Існує багато різноманітних супів: прозорі консоме, суп-крем або суп-пюре, заправні м'ясні, рибні та овочеві і холодні супи.
Найпопулярніші літні супи
окрошка
Щи зелені зі щавлем
Локшина грибна зі свіжих грибів
Щи зі свіжою капустою
вуха
Найпопулярніші супи для холодної пори року
розсольник
Гороховий суп з копченостями
харчо
борщ
Супи-пюре
Як розрахувати обсяг рідини
• Влити в каструлю, в якій буде готуватися суп, стільки повних супових тарілок рідини, скільки необхідно приготувати порцій супу.
• Надлишки рідини при варінні випаруються, а решта рідка частина разом з гущею дасть саме ту норму супу на кожну порцію, яка необхідна.
УМОВИ приготування хорошого супу
При приготуванні будь-яких супів, в тому числі супів швидкого приготування, є три головних попередніх «технічних» умови, дотримання яких допоможе приготувати по-справжньому смачний суп:
1. Всі продукти потрібно класти тільки в холодну воду і доводити до кипіння надзвичайно повільно. Завдяки повільному закипання все ароматні речовини перейдуть у воду.
2. М'ясо та пряні овочі закладаються в каструлю з початку варіння. Овочі, що входять до складу супу, треба закладати за 30 хв до кінця варіння. Солять бульйон тільки перед закінченням варіння.
3. Бульйон варити без кришки, він повинен ледве кипіти і ні в якому разі не вирувати.
4. Для того щоб бульйон залишився прозорим, треба постійно знімати шумівкою піну.
5. Після варіння бульйон треба швидко охолодити.
Для отримання супу-пюре всі продукти (овочі, рис, картопля, м'ясо) варять до повного розм'якшення і потім пюрируют разом з водою, в якій вони варилися, під кінець додають за смаком сметана, вершки, яйце і т. Д.
Як зберігати супи
У холодильнику: охолодіть залишився суп, перелийте в щільно закривається ємність. Зберігайте в холодильнику не більше трьох днів.
При охолодженні суп може загуснути, при розігріванні його можна розбавити бульйоном, водою, вершками або молоком.
У морозилці: перелийте суп в пластиковий контейнер з кришкою, що не наповнюючи доверху, тому що при заморожуванні рідина розширюється.
Забороняється заморожувати супи з додаванням вершків, йогурту або яєць - ці інгредієнти згорнуться при відтаванні і розігріванні.