Все про користь і шкоду різновидів капусти

Капуста городня - один з найпоширеніших листових овочів і салатних інгредієнтів на нашому столі. Разом з тим вона прекрасно переносить теплову обробку, а велика кількість її різновидів дозволяє задовольнити навіть найвимогливіший смак. Цікаво, що їстівну водорість ламінарію також називають капустою - тільки морський, оскільки вона нагадує дрібно нарізані листя звичайної капусти. У цьому розділі ми поговоримо про переваги і недоліки різних видів городньої капусти - білокачанної, пекінської, брокколі, цвітної - а також найбільш оптимальний спосіб їх приготування для здорового харчування.

Корисні, лікувальні властивості капусти та протипоказання

Чим корисна капуста для організму людини

Один з безумовних плюсів городньої капусти полягає в тому, що в цьому продукті присутня більшість необхідних для людського організму вітамінів і мінералів. Капуста - «лідер» за вмістом вітаміну С і відмінне (а, головне, недороге!) Засіб в боротьбі проти авітамінозу і ожиріння, адже в ній багато клітковини і мало вуглеводів. З інших корисних речовин переважають каротин (найбільше в листової і декоративної капусти), вітаміни В1 (листова і декоративна), В2 (брюссельська), В6 (червонокачанна і брюссельська), РР (кольрабі), макро- і мікроелементи натрій (китайська, білокачанна і кольрабі), калій. магній і фосфор (брюссельська), кальцій (брюссельська, савойська і китайська), залізо (листова і декоративна).

Корисною є не тільки свіжа капуста. Найпопулярніший спосіб її заготівлі на зиму - квашення - дозволяє зберегти в капустяному листі максимум цінних речовин і навіть збільшити відсоток вітаміну С.

Спектр благотворного впливу капусти на організм досить широкий. Її вживання в їжу:

• зміцнює кісткову тканину;
• знижує рівень цукру і холестерину в крові;
• сприяє підвищенню імунітету;
• покращує обмін речовин;

• виводить з організму шлаки;
• нормалізує роботу печінки і органів травлення;
• благотворно впливає на серце і судини.

В окремих випадках листя і сік капусти використовують як природний медикамент для лікування різних захворювань. Він має такі властивості:

• противиразковий;
• відхаркувальний;
• сечогінний;
• протизапальну;
• розсмоктує (при ударах).

Не секрет, що капустяний розсіл використовується як засіб для зняття похмільного синдрому - він бореться зі зневодненням і ефективно відновлює в організмі водно-сольовий баланс.

Шкода і протипоказання

Разом з тим, вживання капусти в ряді випадків замість користі може принести і шкоду для організму, зокрема при:

• захворюваннях нирок і щитовидної залози;
• підвищеної кислотності;
• загостреннях виразкової хвороби;
• гіпертонії.

Для людей, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту. свіжа або квашена капуста може стати занадто «важким» для травлення продуктом, провокуючи кольки або метеоризм. Для них найбільш прийнятний шлях для приготування цього овоча буде варіння або гасіння.

Роль свіжої, тушкованою і квашеної капусти для схуднення

Городня капуста - досить низькокалорійна на тлі калорійності інших овочів. Її «секрет» - тартронова кислота. «Гальмує» утворення жирових відкладень. Якщо скласти рейтинг різновидів цього овоча по калорійності, його очолить пекінська капуста (12 ккал на 100 грамів). За нею будуть слідувати:

При відсутності протипоказань капуста може стати постійною складовою дієти для схуднення. в деяких дієтах капуста грає одну з провідних ролей (наприклад, Овочева. бонская суп і багато інших). Вона чудово поєднується з іншими овочами і може використовуватися в самих різних блюдах - салатах, супах, в якості гарнірів. Разом з тим, слід уникати переїдання і не дуже налягати на квашену капусту з-за високого вмісту в ній солі. Тим, хто піклується про фігуру, при виборі способу приготування овоча варто уникати великої кількості масла і жиру (відповідно, тушкована капуста в цьому плані є менш ефективною).

Капуста - вдалий вибір для тих, хто дотримується принципів здорового харчування. Цей продукт доступний в будь-який час року, нескладний у приготуванні, а його покупка необтяжлива для бюджету. Однак сідаючи на капустяну дієту, не забувайте як про її переваги, так і недоліки.

Супер заряд енергії для Crossfit