Вода в житті людини

Без води неможливе існування всіх живих організмів; вона з давніх-давен вважалася першоджерелом життя нарівні з вогнем, повітрям і землею. Шанування води відомо з найдавніших часів. Перський цар Ксеркс, перед будівництвом нового моста для перекидання своїх військ до Греції, уклав договір про примирення з морем, кинувши в нього символ зв'язку - ланцюг з кілець. З давніх-давен люди численні величали воду матір'ю, також як і землю, згадували її ім'я при закляття. Слов'яни клялися джерелами і струмками. Річки та криниці в народних легендах олицетворялись у вигляді дівчат. У воду не можна було плювати (Не плюй в колодязь, трапиться напитися; в воду гріх плювати; плювати в воду - все одно, що матері в очі). Наші предки вчили своїх нащадків правильному ставленню до води: в воду не можна плювати, мочитися, говорити про неї лайливі слова. У гуцулів-вівчарів кислим сироватку і інші продукти молочного виробництва ні в якому разі не дозволялося виливати в струмки і ріки. За повір'ями наших предків недотримання цих правил призводило до хвороб. Водою, як символом здоров'я окропляли корови після отелення, освяченою водою окропляли бджолині вулики. «Доброго шляху і свіжої води», - бажали стародавні греки прощаючись зі своїми близькими і друзями. Раніше дорослі люди пили воду з непокритою головою і перед тим, як почати пити, хрестилися.

Все, що створено природою, містить в собі воду. В середньому в організмі тварин і рослин міститься більше 50% води. У тілі медузи її до 96%, в водоростях 95 - 99%, в суперечках і насінні від 7 до 15%. У грунті знаходиться не менше 20% води, в організмі ж людини вода становить близько 65% (в тел е новонародженого до 80%, у дорослого 60%). У своїй життєдіяльності людина споживає величезну кількість води. Вона використовується для виробництва продуктів харчування і предметів користування людини. Наприклад, для виробництва однієї лише тонни сталі, синтетичного волокна або паперу необхідні сотні кубічних метрів води. Навіть видобуток вугілля і нафти не обходиться без води, в середньому її витрачається: на 1 тону вугілля близько 5 тонн, на 1 тону нафти - до 130 тонн. Таким чином, паливна промисловість споживає за рік стільки води, скільки приносить її велика річка. порівнянна з Дніпром. Підраховано, що наше народне господарство, включаючи задоволення потреб населення, витрачає води приблизно 500 - 600 кубічних кілометрів на рік. Для виробництва 1 кг рослинної їжі - зерна, овочів, потрібно в середньому 2 тонни води. Для виробництва 1 кг м'яса її необхідно 20 тонн. Людина за рік тільки в процесі харчування споживає в середньому 60 тонн води. А якщо до цього додати ще 300 тонн води для задоволення інших його життєвих потреб, виходить 360 тонн одній людині.

Вода з розчиненими в ній органічними та неорганічними речовинами необхідна для життєдіяльності клітин. Вона очищає організм від токсинів, необхідна для процесів травлення, всмоктування, циркуляції і виділення. Вона сприяє переносу поживних речовин по організму, допомагає відновлювати клітини і тканини. Як вже говорилося, вода становить 80% ваги дитини і близько 65-70% ваги дорослого. Частина її знаходиться всередині клітин і називається внутрішньоклітинної рідиною. Близько 30% води організму міститься в міжклітинній речовині. Це міжклітинна, або міжтканинна рідина. Плазма крові становить 5% ваги тіла (близько 3 л) і забезпечує доставку до тканин поживних речовин і кисню, які надходять до окремих клітин через міжклітинну рідину. На частку міжклітинної, або інтерстиціальної рідини доводиться близько 12 л. Вона є зовнішнім середовищем для клітин, які беруть із неї солі, поживні речовини, кисень і в яку вони виділяють продукти обміну. Внутрішньоклітинна рідина становить ОКРЛ 50% ваги тіла. Вона знаходиться всередині клітин, містить електроліти (калій, фосфати), поживні речовини (глюкозу, амінокислоти) і завдяки постійній ферментативної активності забезпечує процеси обміну речовин. Обмін тканинної рідини відбувається наступним чином: з однієї сторони гідростатичний, або механічне, тиск плазми вище в порівнянні з міжклітинної рідиною, і тому вона прагне вийти за межі кровоносних капілярів. З іншого боку, що знаходяться в плазмі білки, які не можуть проникнути в міжклітинну рідину, створюють високий осмотичний тиск, завдяки якому рідина з тканин прагне назад в потік крові. На артеріальному кінці капілярів гідростатичний тиск вище осмотичного, в зв'язку з чим рідина переходить в тканини. На венозному кінці гідростатичний тиск зменшується, а осмотичний зростає, тому рідина надходить назад в капіляри. У нормі об'єм рідини, що покидає капіляри, більше, ніж надходить в.ніх назад. Надлишок міжклітинної рідини виділяється з тканин через лімфатичну систему. Обмін між міжклітинної і внутрішньоклітинної рідинами залежить не тільки від осмотичного тиску, а й від виборчої проникності клітинної мембрани, яка вільно прохідна для таких речовин, як кисень, двоокис вуглецю і сечовина. Інші речовини мають різну концентрацію всередині клітини і за її межами, що пов'язано з їх активним перенесенням через клітинну мембрану. Наприклад, калій накопичується, переважно, у внутрішньоклітинної рідини, а натрій - з протилежного боку клітинної мембрани.

Вода - обов'язковий учасник обміну речовин в організмі, вона перетворює в розчин все живильні речовини, що потрапляють в організм. Природно, що хімічно чистої води в організмі немає і бути не може. У ній розчинені багато речовин: білки, цукор, вітаміни, мінеральні солі. У кожному органі нашого тіла, в кожній його клітині безперервно йдуть різні біохімічні процеси, відбуваються складні перетворення одних речовин в інші. З надходить в організм їжі виробляються речовини, необхідні для нормальної роботи всіх органів, для життєдіяльності організму. За допомогою води виводяться з організму непотрібні йому і шкідливі продукти обміну речовин - своєрідні відходи біохімічного виробництва. Без поживних речовин людина може жити кілька тижнів, без води ж він може прожити не більше 2-3 днів. Для забезпечення нормального існування людина повинна вводити в організм води приблизно в 2 рази більше за вагою, ніж поживних речовин.

Людина за день втрачає приблизно 2600 мл води: 1500 мл - з сечею, 600 мл - через шкіру, 400 мл - через легені, 100 мл - з калом. Таким чином, за день необхідно випити приблизно 2,6 л води, з них для утворення сечі - 1,5 л. Освіта меншої кількості сечі може привести до пошкодження сечових шляхів і до утворення каменів в нирках. І якщо фізіологічним сигналом голоду служить зниження кількості глюкози в крові, то почуття спраги виникає через збільшення в крові концентрації солі і глюкози, яке швидко нормалізується при питті води.

Вода відіграє провідну роль в терморегуляції організму, підтримує тепловий гомеостаз, що дозволяє пристосовуватися до перепадів температури навколишнього середовища. При підвищенні температури "збільшується випаровування води з поверхні тіла, і воно охолоджується. Зниження температури повітря і навколишнього середовища різко скорочує випаровування води, і тепло в організмі зберігається. Втрата великої кількості води (шляхом випаровування, в результаті блювоти, проносу, посиленого діурезу) порушує постійність внутрішнього середовища (разом з водою губляться і солі). Нормальна життєдіяльність організму неможлива без збереження водно-сольового балансу. Важливо враховувати кількість не тільки введеної в організм води, але і виділ ної. Якщо кількість виділеної води менше введеної, то це може свідчити, наприклад, про погіршення діяльності нирок, недостатності серцево-судинної системи.

Кількість води, необхідне для підтримки нормального водного балансу в організмі:

Середня температура повітря, ° С

Мінімальна потреба в воді, л

Якщо кількість води, яке втрачає людина, досягає 10% маси тіла на добу, настає значне зниження працездатності, а якщо воно зростає до 25%, то це зазвичай призводить до смерті. При правильному дотриманні питного режиму можна надовго зберегти працездатність, і організм не буде ні зневоднений, ні перевантажений рідиною. Однак навіть при великій втраті води всі порушені процеси в організмі швидко відновлюються, якщо організм поповниться водою до норми. Знаючи ознаки, що вказують на нестачу води в організмі людини, можна приблизно визначити відсоток зневоднення щодо маси тіла.

Ознаки, що вказують на нестачу води в організмі людини:

1-5% -жажда, погане самопочуття, уповільнення рухів, сонливість, почервоніння в деяких місцях шкіри, підвищення температури тіла, нудота, розлад шлунка.

6-10% - задишка, головний біль, поколювання в ногах і руках, відсутність слиновиділення, втрата здатності рухатися і порушення логіки мови.

11-20% - марення, спазми м'язів, розпухання мови, притуплення слуху та зору, охолодження тіла.

При температурі навколишнього середовища повітря 30 ° С навіть 20-25% зневоднення легше перенести, ніж зневоднення в 10-15%, але при більш високій температурі повітря. Однак безладне зайве пиття погіршує травлення, створює додаткове навантаження на серцево-судинну систему і нирки, призводить до збільшення виділення через нирки і потові залози ряду цінних для організму речовин (наприклад, кухонної солі). Навіть тимчасове перевантаження водою порушує умови роботи м'язів, призводить до швидкої втоми, а іноді викликає судоми. Але і недостатнє споживання води також порушує нормальну життєдіяльність організму: падає вага тіла, збільшується в'язкість крові, підвищується температура тіла, частішають пульс і дихання, виникають спрага і відчуття нудоти, знижується працездатність. Почуття спраги визначається тим, що в організмі зменшується кількість рідини, в крові підвищується концентрація солей, і центр спраги сигналізує про необхідність споживання води. Мінімальна кількість-води, необхідне для підтримки водно-сольового балансу протягом доби (питна норма), залежить від кліматичних умов, а також характеру і тяжкості виконуваної роботи. Для кліматичних умов середньої полосиУкаіни при мінімальному фізичному навантаженні необхідно споживати 3,5 л рідини разом з питвом і їжею; при фізичній роботі середньої тяжкості - до 5 л; при важкій роботі на відкритому повітрі - до 6,5 л. Необхідно врахувати, що яблука і фрукти за своєю вагою прирівнюються до води. Півкілограма з'їдених Яблук дорівнює 1/2 л рідини. Правильний питний режим особливо важливо дотримуватися в умовах, при яких втрачається велика кількість рідини. Це часто трапляється в жаркому кліматі, при роботі в гарячих цехах, при тривалій і значному фізичному навантаженні (наприклад, при тренуванні і змаганнях, гірських сходженнях, на марще і т. П.). Жителі районів з жарким кліматом можуть повністю втамовувати спрагу тільки після їжі і строго обмежувати прийом рідини в проміжках між їжею. Найкраще використовувати чай, який збільшує слиновиділення і усуває сухість у роті, а також додавати до води фруктові та овочеві соки або їх екстракти. У гарячих цехах корисніше пити газовану воду або відвари сухофруктів. Спортсменам рекомендується тамувати спрагу тільки після закінчення тренувань. У процесі виконання вправ слід полоскати водою рот і глотку. Тамувати спрагу при гірських сходженнях корисніше тільки під час великих привалів. Щоб не було безладного пиття і введення зайвої рідини під час походів або на марші, треба вьщіть 1-2 склянки рідини перед виступом, утриматися від пиття на 1-м і 2-м малих привалах, потім випивати не більше 1-2 склянок води на 3-м і 4-м. Напитися досхочу можна на великому привалі.

Природно, зміна фізико-хімічного стану води, її електропровідності призводить до зміни обміну речовин, посилюючи або гальмуючи хід біохімічних реакцій.