Вода і здоров’я людини

Немає речовини більш загадкового і дивного, ніж звичайна вода. Будова її молекули і межмолекулярная структура - ось де криються пояснення її властивостей.

Однак для нас вона перш за все - найважливіший компонент людського організму, що забезпечує зв'язок зовнішнього і внутрішнього світу, транспортування речовин між клітинами і органами. Будучи розчинником органічно і неорганічних речовин, вода являє собою основну середу розгортання метаболічних - обмінних - процесів. Вона входить до складу різних систем органічних речовин. Наприклад, кожен грам глікогену - тваринного цукру - містить 1,5 мл води, а кожен грам білка - 3 мл води. За її участі формуються такі структури, як клітинні мембрани, транспортні частинки крові, макромолекулярні та надмолекулярні освіти. У процесі обміну речовин і окислення водню, що входить до складу субстратів (білків, жирів і вуглеводів), утворюється ендогенна "вода окислення", причому її кількість залежить від виду розпадаються субстратів і рівня обміну речовин. Так, в спокої при окисленні 100 г жиру утворюється більше 100мл води, 100 г білка - близько 40 мл води, 100 г вуглеводів - 55мл води. Підвищення енергетичного обміну веде до різкого збільшення утвореною ендогенної води.

Однак ендогенної води недостатньо для забезпечення водного середовища метаболічних процесів, особливо виведення в розчиненому вигляді продуктів обміну. Зокрема, підвищення споживання білків і, відповідно, кінцеве перетворення їх в сечовину, що видаляється з організму з сечею, веде до неминучого зростання втрат води в нирках, що вимагає підвищеної її надходження в організм. При переході на харчування переважно вуглеводною їжею з невеликою кількістю кухонної солі NaCl знижує потребу організму в надходженні води.

Вода організму утворює два водних простору: внутрішньоклітинний (2/3 загального обсягу води) і позаклітинне (У загального обсягу води). В умовах патології з'являється третя водний простір - вод порожнин тіла: черевний, плевральної і т. Д. Позаклітинне водний простір включає два сектори: 1) внутрішньосудинний водний сектор, т е. Плазму крові, обсяг якої становить близько 4-5% маси тіла, і 2) інтерстиціальний (міжклітинний) водний сектор, що містить 1/4 всієї води організму (15% маси тіла) і є найбільш рухомим, що змінює обсяг при надлишку або нестачі води в тілі. (Запам'ятайте цю особливість, ми ще до неї повернемося при розгляді механізму "дачних" чищень суглобів.) Вся вода організму оновлюється приблизно раз на місяць, а позаклітинне водний простір - щотижня. (І ця особливість також дуже важлива при визначенні тривалості "дачних" чисток.)

Надмірне надходження і освіту води при неадекватно малому її виділення з організму веде до її накопичення, і цей зсув водного балансу отримав назву гіпергідратації. При гіпергідратації вода здебільшого накопичується в інтерстиціальному водному секторі. Значна ступінь гіпергідратації проявляється водної інтоксикацією. Водна інтоксикація може супроводжуватися порушенням нервових центрів і появою м'язових судом.

Недостатнє надходження і освіту води або надмірно велика її виділення призводять до зменшення водних просторів, головним чином, інтерстиціального сектора, що носить назву дегідратація. Це супроводжується згущенням крові, погіршенням її властивостей і порушенням гемодинаміки. Зниження кількості води в організмі до 20% маси тіла веде до летального (смертельного) результату.

Система регуляцій водного балансу забезпечує основних життєвих процесу: по-перше, підтримання сталості загального обсягу рідини в організмі і, по-друге, оптимальний розподіл води між водними просторами і секторами організму. До числа факторів під тримання відносного водного сталості відносите! діяльність нирок та інших органів виділення, а також питне поведінка і спрага.

Особливо важливе значення води як розчинника, так як всі речовини, які всмоктуються в кров або лімфу попередньо розчиняються у воді. Вода переносить пита тільні речовини до клітин і забирає продукти розпаду, які потім видаляються з організму нирками і потових залоз.

Крім того, окислювальні процеси і інші хімічні реакції протікають в присутності води, причому розщеплення часто відбувається з приєднанням молекул! води.

Далі вода бере участь в регуляції температури тіла: випаровуючись, вона охолоджує тіло і знижує температуру, а жарких приміщеннях, під сонцем і при тривалих переходах - оберігає від перегріву. Нарешті, вода входить склад травних соків, рідин шлунково - кишкового тракту.

Потреба людини у воді становить на добу 2-2,5. Ця кількість води надходить в організм з наступних основних джерел: 1) вода, споживана у вигляді пити (900-1200 мл) і що міститься в їжі (900-1000 мл] 2) вода, яка утворюється в організмі в результаті хімічних перетворень поживних речовин ( 300-350 мл (ендогенна вода, окислення).

Основними органами, які видаляють воду з організму, є нирки, потові залози, легені і кишечник.

Нирками за добу видаляється з організму 1-1,5 л води вигляді сечі. Потовими залозами через шкіру виділяєте 500 - 1000 мл в звичайних умовах, а при посиленій роботі або в жаркому приміщенні потовиділення різко збільшується.

Легкими у вигляді водяної пари видихається 350-400 мл води. Ця кількість різко зростає при поглибленні і почастішання дихання, і за добу може виділитися до 800 мл води.

Через кишечник з калом виділяється 100-150 мл води.

Відношення кількості спожитої води до кількості виведеної становить водний баланс. Для нормальної діяльності організму важливо, щоб прихід води повністю покривав витрати, інакше в результаті втрати води наступають серйозні порушення життєдіяльності.