Внутрішній світ мультіварок чим відрізняється скороварка від мультиварки

Незважаючи на те, що особливості скороварок детально розглянуті в розділі "Огляди", таке питання задають досить часто.
Дуже часто плутають мультиварку з скороваркою. Нерідко можна чути: "Мультиварка LandLife". Але фірма Лендлайф не випускає мультіварок.
Взагалі кажучи, деякі скороварки можуть працювати Мультиварки. Але грати роль скороварок можуть лише лічені одиниці дорогих моделей мультіварок.
Так в чому різниця?
Якщо одним словом - в тиску.
Скороварки. або повністю "електроскороваркі", в більшості випадків готують їжу при підвищеному тиску всередині каструлі (змінної чаші). За рахунок цього збільшується саме скоро сть приготування - в кілька разів. При більшій безпеці вітамінів.

Мультиварки. як правило, обходяться звичайним атмосферним тиском. Тому їх ще іноді називають "медленноварке". Їх швидкість приготування дорівнює швидкості звичайної електроплити.
«Мульти» в слові мультиварка означає множинність, багаторазовість, тобто об'єднання в собі декількох компонентів. Це кухонна техніка, яка увібрала в себе функції рисоварки, Кашоварки, пароварки і хлібопічки. Тому в мультиварці можливо смажити, випікати, варити на пару, гасити.

Мультиварка - багатофункціональний побутової кухонний електроприлад з програмним управлінням, призначений для приготування широкого спектру страв в автоматичному режимі.

Електрична мультиварка - прямий нащадок електричної рисоварки. Вважається, що ці прилади прийшли до нас зі Сходу, де рис - один з найпопулярніших продуктів харчування.

Мультиварка - це вдосконалена рисоварка. Вона дозволяє варити, смажити, пекти, тушкувати і готувати на пару, підігрівати вже приготовані страви, не вимагаючи при цьому постійного контролю.

Вперше скороварку для термічної обробки цукру винайшов Дені Папен ще в XVII столітті. Саме вона і стала прародителькою сучасних пароварок, кашеварок, скороварок і мультіварок.

Мультиварка, як і скороварка, складається з корпусу з електричним нагрівальним елементом, ємності для приготування (внутрішньої знімною чаші) з антипригарним покриттям, має вбудований мікропроцесор для управління приготуванням, паровий клапан і систему герметичного закриття кришки.

Відмінність конструкції мультиварки від скороварки полягає в тому, що скороварка розрахована готувати під тиском. Тому вона має більш міцний металевий корпус. Не тільки зовнішній, а й внутрішній. Мультиварка має тільки один паровий клапан, який відкривається для скидання пари вже при невеликому тиску всередині.
У скороварки таких клапанів, як правило, два: один відкривається при перевищенні вже набагато більшого робочого тиску, а другий блокує кришку

Пропускний (зліва) і основний
(Закритий перфорованою кришкою) клапани тиску

(Саме тому всі продукти в скороварку потрібно закладати одночасно - не можна відкрити кришку під час приготування страви).

Датчики тиску в Marta MT-1963. зліва від них на кронштейні - термодатчик

Захист включає в себе електронні датчики температури і тиску, а також механічні системи скидання небезпечного тиску навіть в тому випадку, коли вся електроніка раптом відмовила.
Такі випадки практично неймовірні, але безпека - понад усе. Тому сучасні електроскороваркі значно безпечніше тих радянських пихкаюче і шиплячих на газу скороварок, засмічення єдиного клапана в яких міг привести до перенесення вечері на стелю)))

Мене іноді запитують, точніше, кажуть: "Так, але ті радянські скороварки не споживають електрику! А скільки накручує електроенергії ваші мультиварки / скороварки? Вони ж смажать, як електроплитка!"

Поширена помилка)
Так, потужність нагрівального елементу в скороварках / Мультиварки порівнянна з електроплиткою з радянських часів - до 1000 Ватт.
Але мультиварка, як і скороварка, споживає електроенергію імпульсами - короткочасне включення, швидке вимкнення і тривала пауза. Лише перше включення тривало - щоб вивести пристрій на робочу температуру з холодного стану. Далі нагрівання включається тільки для підтримки заданої програми температури.

Вся металева поверхня кришки скороварок
Marta MT-1963 і Marta MT-тисяча дев'ятсот тридцять один закрита зверху пластиком -
з одного боку, не обпечешся, а з іншого - додаткова теплозахист каструлі

Наявність подвійного корпусу з повітряним прошарком і пластикової теплозахисту кришки зберігає тепло всередині каструлі, що знижує загальне споживання електроенергії (в середньому до 0,2 кВт / год). Отже, в середньому за годину безперервної роботи буде витрачено від 40 до 60 копійок за електроенергію.
Приклад: Якщо у вас електроплита, то при використанні мультиварки, витрата електроенергії зменшиться приблизно вдвічі.

(Використано матеріал з Вікіпедії - вільної енциклопедії)

Ще одна відмінність скороварок від мультіварок: регулювання температури приготування. У скороварках температура, як правило, не регулюється, тільки час приготування.

В мультиварці, наприклад в Marta MT-1936 і MT-1937. можна задати вручну або автоматично ще й температуру приготування від 40 ° C до 160 ° C з кроком в 5 ° C.

Панель управління Marta MT-1963. є кнопки
включення високого і низького тиску

У деяких скороварках (наприклад, Marta MT-1963) можна встановлювати різні рівні робочого тиску. У багатьох скороварках є режими без тиску (наприклад, "Томление" в тій же Marta MT-1963 і Marta MT-тисяча дев'ятсот тридцять один. "Жарка" практично у всіх моделях Marta (включаючи самий бюджетний варіант - MT-1930) і LandLife)

Окремо хотів наостанок торкнутися модної останнім часом теми приготування йогуртів в домашніх умовах. На фото вище скороварка LandLife з такою функцією. Ось тут викладено рецепт йогурту для неї. Як можна помітити, наскільки підготовчих операцій з молоком вимагають окремих приладів і часу (кип'ятіння в каструлі, охолодження до 30 градусів). А також у Вас повинні бути баночки для йогурту, які в комплект LandLife не входять. Безсумнівно, це не проблема, якщо вдома знайдуться відповідні скляні банки.

Зовсім по-іншому підходить до цього питання мультиварка Marta MT-1936/1937:

А рецепт набагато простіше - мінімум зайвих рухів з боку користувача

Коротше кажучи: хочете готувати швидко і не відволікаючись від своїх справ - купуйте скороварку. хочете більше можливостей контролювати процес, включаючи можливість відкрити кришку - беріть мультиварку.