Вителло тоннато рецепт
Італійська кухня: оригінальний рецепт з П'ємонту
Італійська кухня: рецепт Вителло тоннато
Нам знадобиться (на 4 порції):
• 1 морква
• 2 стебла селери
• 1 цибулина
• 2 лаврових листки
• 30 г петрушки
• 4 чорного перцю
• 250 мл сухого білого вина
• Сіль за смаком
• 700 грамів телятини
• Яловича кістка
• два великих варених яйця
• 120 мл оливкової олії
• 2 літри води або бульйону
• 20 грам каперсів
• 3 філе анчоуса
• 100 г тунця в маслі
• Половина лимона
• Кілька каперсів, маслин і скибочку лимона для прикраси
Італійська кухня: рецепт Вителло тоннато
приготування:
1. Виберіть горщик, який може вмістити 2 літри води (або бульйону), добре очистіть і наріжте овочі і м'ясо великими шматками, а також покладіть яловичу кістку. Додайте щіпку солі, перець, лавровий лист, петрушку і біле вино.
2. Доведіть до кипіння і на помірному вогні варите близько 2 годин. Якщо необхідно, зніміть піну, яка піднімається.
3. Після приготування дістаньте м'ясо з води (або бульйону) і дайте йому охолонути на тарілці, щоб його можна було тонко нарізати. Після розкладіть скибочки на круглому блюді.
4. Тим часом, поки м'ясо остигає, підготуйте соус. Покладіть в блендер варені яйця, тунець, анчоуси і каперси. Дочекайтеся, поки всі дрібно подрібнити, а після включите блендер на першу швидкість. В цей час додайте рослинне масло дуже повільно і почекайте, поки все перетвориться в однорідну суміш. Перед зупинкою блендера додайте сік половини лимона.
5. Рівномірно розподіліть соус по тонко нарізаної телятині.
6. Нарешті, прикрасьте все, оливками і скибочками лимона (можна також нарізати скибочки моркви). Подавайте на стіл!
Ось і готово цікава і смачна закуска.
Італійська кухня: рецепт Вителло тоннато
Related Articles
