Вітамінна черемша заготовки на зиму
У черемші є кілька назв. Її називають «дикий часник», «ведмежа цибуля», і на це є свої підстави. Відноситься рослина дійсно до сімейства цибулинних, а за смаком і запахом є чимось середнім між цибулею і часником. За вмістом вітамінів черемша, мабуть, не поступається вищеназваним культурам. Її із задоволенням включають до складу багатьох страв і навіть консервують на зиму.
1. Власне, сама черемша - заготовки на зиму адже робимо з нею! Пучок на одну порцію повинен бути великим - не менше 125 грам - ретельно вимитим і висушеним.
2. Сир (пармезан або інший ваш улюблений) - 50 грам.
3. Мигдальні горішки - стільки ж.
4. Рослинна олія, краще оливкова - 75 грам.
5. Сіль, перець - за смаком.
Мигдаль і сир подрібнити в кухонному комбайні або блендером на дрібні шматочки. Додати черемшу і подрібнити знову до отримання однорідної маси.
А засолити зелень можна ось таким простим способом. Розсортувати черемшу на пучки, тільки не дуже набиті (попередньо зрізати корінці). Складувати їх в тару для засолювання. З приправ черемша, заготовки на зиму з якої ми робимо, добре поєднується з листям хрону, горошками запашного перцю, а також невеликою кількістю перцю гострого. Розсіл робити такої концентрації: півтори столових ложки солі на літр холодної води. Зверху кладеться гніт.
Процес засолювання триває місяць або трохи більше. Потім продукт можна вживати в їжу. Заготівля черемші на зиму може бути представлена і в маринованому варіанті: пучок з 55-60 стебел з листям ставиться (як букет, тільки з горлечка листочки стирчати не повинні) в банку і заливається холодним маринадом (нехай покриваються стебла повністю), склад якого такий : на банку води береться солі - півтори ложки (столові), цукор - 1 столова ложка, оцет - 15 грам. Природно, спеції. У маринаді зелень повинна простояти тиждень в холодильнику. Потім банку закочують.
Сподіваємося, дані рецепти виявляться вам корисними!
