Вітаміни, а, в, с, д, е

Вітамін А - це вітамін зростання, є у всякій зелені і у всіх жирах тваринного походження за винятком свинячого сала.

У рослинних оліях з насіння (наприклад, в бавовняному маслі Вессон) цього вітаміну теж майже немає.

Коли в їжі мало вітаміну А. то в організмі немає достатнього фізичного розвитку, немає життєвості, нормального росту. М'язи легко стомлюються шкіра нечиста, вугри на обличчі, чиряки на тілі, в вухах велике відкладення сірки.

А найголовніше, з'являється сухість і запалення рогової оболонки очей аж дс хвороби «Куряча сліпота». Сухість слизової оболонки з'являється не тільки в очах, а й в носі, горлі легких, кишках, сечових каналах, що позбавляє їх за щити від зараження.

Особливо важливий вітамін А для дітей, так як при нестачі його діти легко піддаються всяким захворювань. Якщо малорослого дитини почати посилено годувати вітаміном А, то у нього швидко збільшується зростання.

Вітамін цей найбільше є в риб'ячому трісковому жирі, в свіжому коров'ячому маслі, вершках, яйцях, сирі помідори, салат і шпинаті.

Вітамін В. названий «В комплекс» (complex), так як в нього входять кілька вітамінів, що носять різні назви.

Цей вітамін головним чином оберігає від нервового розладу, а, крім того, сприяє перистальтиці кишок, знищує запори, підвищує опір організму до інфекційних захворювань, до ревматизму, подагри і всякого роду екзем не є хорошим засобом проти хвороб «Бери-бери» і «Пелагра », які розвиваються саме через нестачу цього вітаміну в їжі. Цей же недолік є причиною великого відкладення жиру близько внутрішніх органів (ожиріння).

Вітамін В сконцентрований головним чином в насінні рослин, трохи в коренях і бульбах, але не в листі, де знаходяться вітаміни А і С. Більше ж за все мається його в пивних дріжджах, в насінні соняшнику, в неочищеному рисі і такому ж ячмені.

У вершковому ж маслі, білому хлібі та цукрі його зовсім немає. Тому при рясному споживанні цих останніх треба, для врівноваження обов'язково побільше є тією їжі, де знаходиться багато вітаміну В, а саме - м'ясо, печінку, свіжі помідори, спаржу, яйця, салат, стручкову квасолю.

Вітамін С - зміцнює імунітет організму, і т. Е. Опірність його до заражень.

Недолік його створює занепад сил, хворобливий вигляд, кровотечі в з носа і ясен, біль в суглобах, набрякання кінцівок дає гоїтися ранам. Повний же його відсутність веде до важкої хвороби - цинзі.

Цей вітамін перешкоджає утворенню виразок у шлунку допомагає йому засвоювати з їжі мінерали і благотворно впливає на очі при розриві в них кровоносних вен.

Він є в свіжих фруктах. особливо в апельсинах, лимонах, грейпфрутах, персімонах (хурмі) і бананах, а також в овочах, головним чином сирих - помідорах, моркві, капусті, шпинаті, салаті, шведської жовтої ріпі і картоплі (звареному в лушпинні), в цибулі і часнику.

При варінні майже всі овочі втрачають вітамін С за винятком лука, який зберігає його і при варінні.

Вітамін Д оберігає від рахіту і взагалі від розм'якшення кісток, від утворення каменів в сечовому міхурі.

Він необхідний для правильної утилізації вапняних солей і фосфатів. сприяє підвищенню опірності організму щодо легеневих захворювань.

Найбільше його є в риб'ячому жирі (але останній при довгому зберіганні втрачає вітамін Д), свіжих яйцях і сирої капусти.

Вітамін Е. Його присутність в їжі необхідно для збереження функцій статевих залоз: при його відсутності чоловік не може мати потомства через дегенерацію статевих залоз, а жінка не може завагітніти.

Крім того, вітамін Е благотворно впливає на хворі очі.

Найбільше цього вітаміну є в яєчному жовтку, печінці, жовтої кукурудзі, прованському маслі і пшеничних зародках (Wheat germ).

У всіх фруктах. овочах, корінні і хлібних злаках вітаміни знаходяться ближче до поверхні, під шкірою верхніх оболонок, а в хлібних зернах - в самих оболонках, т. е. висівках.