Вишукані салати з квасолею і болгарського перцю

Сира квасоля містить в собі багато токсичних речовин, тому її потрібно перед використанням термічно обробляти. Поєднується вона в салатах найкраще з овочами, шинкою, сиром, сухариками, зеленню, копченим м'ясом. Готові салати можуть подаватися в холодному і гарячому вигляді. Отже, починаємо готувати.

Салат з квасолею, перцем і помідорами

• банка консервованої квасолі
• 3 різнокольорових перцю
• 400 гр. солодких помідор
• половинка лука
• базилік, кріп
• Для заправки:
• 3 ст. ложки оливкової олії
• зубчик часнику
• ложка винного оцту
• суміш мелених перців

Болгарський перець промиваємо і запікаємо на грилі до чорної кірочки. Якщо немає гриля, то запікаємо в духовці до розм'якшення. Очищаємо від насіння і шкірки, нарізаємо маленькими квадратиками.

Промиваємо квасоля. Якщо у вас помідори сорту черрі, то розрізаємо їх навпіл. Якщо ж звичайні - то нарізаємо кубиками. Кладемо в салат квасоля, болгарський перець, помідори, зелень. Готуємо заправку: змішуємо рубаний часник з оливковою олією і винним оцтом, сіллю і перцем. Поливаємо салат. Квасоля, перець, помідори перемішуємо з соусом і ставимо в холодильник на 15 хвилин. Прикрашаємо листочками базиліку.

Салат з курки, перцю і квасолі

Для приготування нам знадобиться 500 гр. стручкової квасолі, 1 цибулина, 1 червоний перець, 300 гр. курячого філе, масло для смаження, 2 ложки бальзамічного оцту, 50 мл. гарячої води, сухий кріп, сіль, перець.

Відварюємо стручки в підсоленій воді. Обсмажуємо нарізане смужками куряче філе. Очищаємо цибулю і перець і нарізаємо соломкою. Доливаємо в сковороду масла і додаємо перець, цибулю і варену квасолю, обсмажуємо 5 хвилин. Потім викладаємо вміст в салатник. Збиваємо в мисці компоненти для соусу: гарячу воду з оцтом, сіллю, кропом і перцем. Солі повинно бути достатньо, адже інгредієнти ми при смаженні НЕ солили. Заливаємо соусом салат. Курка, квасоля, перець повинні добре просочитися.

Ще кілька рецептів

Щоб приготувати салат з перцю, квасолі і кукурудзи, потрібно змішати консервовану квасолю і кукурудзу, нарізану соломкою перець, листя салату, нарізану цибулю. Для заправки беремо соєвий соус, рослинна олія і оцет. Заправляємо соусом салат, кукурудза, квасоля, перець і цибулю повинні настоятися і просочитися, ставимо для цього в холодильник.