Вирощування цвітної капусти, блог
Цвітна капуста відноситься до сімейства хрестоцвітних, і те, що ми вживаємо в їжу, є нераспустившимися мікро бутонами. Тому свою назву вона виправдовує в буквальному сенсі. Додатковий відтінок цього надає і ту обставину, що селекціонерами виведені сорти, які мають суцвіття не білі, як ми звикли, а зелені, фіолетові і помаранчеві.
Що стосується смакових якостей, то вони трохи відрізняються в видах різного кольору головок, хоча корисність залишається спільною для всіх. Проте, існує якась спеціалізація різнобарвною капусти.
У капусті з помаранчевими головками багато речовин, що підтримують здоров'я очей і гостроту зору. Концентрація їх настільки висока, що перевищує звичайну, в білоголової цвітній капусті, в 25 разів. А за смаком не відрізниш.
Гарний фіолетовий колір суцвіть цвітної капусти говорить про те, що в ній міститься багато антоціанів. Цей вид цвітної капусти особливо корисний для людей з хворобами кровоносної системи і серця. Він відрізняється підвищеною ніжністю, і це треба враховувати при кулінарній обробці. Якщо занадто довго варити або смажити фіолетові суцвіття, вони можуть зблякнути.
А зелені головки цвітної капусти сприяють утриманню молодості, оскільки характерні великою кількістю антиоксидантів. І смак їх трохи не такий, як завжди, він трохи нагадує брокколі.
Слід зазначити, що наявність у цвітної капусти видів з різнокольоровими голівками цінується по достоїнству і у домогосподарок, і у шеф-кухарів, оскільки надає широкі можливості по оформленню блюд. Для збільшення колірного ефекту треба всього лише додати в блюдо трохи лимонної кислоти.
Серед городників такого ентузіазму поменше, оскільки різнобарвна кольорова капуста менш урожайна, ніж звичайна, білоголова.
Цвітну капусту готують по-різному, і навіть заморожують практично без втрати якостей, в тому числі і смакових. Це виявилося можливим завдяки дивовижному балансу води і клітковини цієї рослини. Їдять кольорову капусту в тушкованому вигляді, в солоному, смаженому і вареному, сиром і консервованому. І навіть листя її останнім часом стали подавати в ресторанах - у відвареному вигляді.
Користь від цвітної капусти
Суцвіття, яке йде в їжу, містить масу мікроелементів і вітамінів. Так, 100 г капусти здатні забезпечити добову потребу людини в цих речовинах навіть після теплової обробки. Саме тому, що головка є неразвившимся бутоном суцвіть, в ній особливо багато фосфору, кальцію, магнію і калію. Також багата кольорова капуста пиридоксином, бета-каротином, біотин, а ще кислотами - фолієвої і тартановим.
Якщо довгий час, починаючи з дитячих років Ви будете мати в раціоні кольорову капусту, то ожиріння, це лихо століття, Вам загрожувати не буде. Також вкрай корисною їжею є вона і для діабетиків, а це важливо, якщо врахувати, яке широкого поширення набуло це захворювання сьогодні.
Добре годувати цвітною капустою дітей. Вона корисна, легко засвоюється, не містить нічого непоказаних для дитячого організму і дозволяє дітям не з'їдати великі порції.
вирощування
У загальному і цілому агротехніка для цвітної капусти не відрізняється від тієї, яка застосовується для інших видів капусти. Але, оскільки нас цікавлять не коренеплід або качан листя, а суцвіття, то акцент в процесі вирощування буде робитися на вегетацію квітки. А це трохи інша техніка. Розглянемо докладніше всі особливості вирощування цвітної капусти.
Терміни посіву і сорти цвітної капусти
Сорти цвітної капусти діляться, якщо в основу покласти тривалість вегетаційного періоду, на ранні, середньопізні та пізні.
Пізні сорти дозрівають за 150-200 днів. Це «Регент», «Осінній гігант», «Консист».
Термін посіву такий же, як і у середньопізніх сортів.
Грунт для розсади кольорової капусти
Суміш для посіву насіння готують в кого співвідношенні:
- городня земля, 3 частини;
Землесмесь збагачується речовинами, які забезпечують набір мікроелементів, сприяють рясному цвітінню. Для цього в землю для посіву вносять:
- суперфосфат, 60 г, або буру, 10 г;
- калій хлористий, 30 г;
- зола деревна, 200 м
Змішавши земельну суміш, її засипають до контейнери висотою 15-20 см. Сіяти треба рядковим способом:
- відстань між рядками 3 см;
- відстань між насінням в рядку 3 см;
- глибина закладення 1 см.
Пікірування розсади кольорової капусти
Існує переконання в тому, що в загальному випадку пікіровка для розсади кольорової капусти користі не приносить. Підстави такі.
1. За 25-35 днів, які розсада проводить в контейнері, необхідність в розсаджування паростків не так вже й велика, рослинам цілком вистачає життєвого простору.
2. Рослина ніжне, і після пересадки хворіє.
3. Після пікірування коренева система посилено галузиться і стає мочковатой. Це, в свою чергу, перешкоджає глибокому розпушування грунту біля стебла, в межах навколокореневого кола.
Але буває, що паросткам явно тісно, в цьому випадку пересадка необхідна. Її треба проводити до появи першого справжнього листочка. Пересаджувати паростки треба в окремі стаканчики, пластикові або торфо-перегнійним. Вони наповнюються тією ж земельною сумішшю, і заглиблювати паростки треба на рівні сім'ядольних листочків.
Догляд за розсадою
Він є стандартним і не має суттєвих особливостей. Це своєчасне розпушування та поливання, завдяки правильному виконанню яких паростки нормально розвиваються. Якщо початкова земляна суміш приготовлена так, як потрібно, то підгодовувати розсаду немає необхідності.
Але особливість в догляді все-таки є, вона обумовлена тим, що нас цікавлять саме цвітіння. Якщо розсада буде вирощуватися в умовах високої температури, то стимулу до підвищеного цвітіння не з'явиться, і в результаті головки овоча будуть невеликими.
Зовсім інша картина спостерігається при низьких температурах вирощування розсади: 18-20 вдень і 10-12 вночі. Такий режим стимулює прискорений початок утворення суцвіть, тобто, більш швидкий перехід до репродуктивного процесу від вегетативного.
Загартовування розсади кольорової капусти
Цвітна капуста відноситься до холодостійких рослин, і бажано її НЕ перетримувати у вигляді розсади. Як тільки з'явиться 5-6 справжніх листків, можна висаджувати рослини в грунт.
Щоб не боятися цієї процедури, треба ніжні паростки загартувати. Це досягається за рахунок знайомства розсади зі свіжим повітрям.
Її починають виносити на подвір'я приблизно за тиждень до очікуваної висадки в грунт. Спочатку контейнери ставлять в тінь, в спокійне тихе місце і витримують 1½ - 2 години. На наступний день час перебування на відкритому повітрі збільшується на 3-4 години, і так - кожен наступний день. При цьому поступово розсада все більше часу проводить на сонечку, відчуває подих вітру.
Висадка в грунт
До середини травня готова і розсада до виходу в світ, і погода не загрожує раптовими заморозками. Посадкова площа до цього важливого моменту вже повинна бути підготовлена.
Готують її ще восени, перекопуючи і вносячи добрива на 1 метр квадратний грядки в такому складі:
- борної кислоти 150 г;
- хлористого калію 150 г;
- суперфосфату 150 г;
- золи деревної, 2 кг;
- гною 2 кг або перегною 5 кг.
Перед самою посадкою роблять лунки, розташовуючи їх рядами. Відстані такі:
- 80 см між рядами;
- 30 см між лунками в ряду.
Заглиблювати паростки треба на рівні першого справжнього листка, після висадки необхідно полити.
Догляд за цвітною капустою
Як відомо, першочергове завдання прівиращіванія цвітної капусти полягає в тому, щоб забезпечити дружне цвітіння і формування суцвіть. Для того, щоб не виходило так, що головка одночасно містить і порожні квіти, і мікро-бутони, треба проводити спеціальне обприскування. Як тільки головки почнуть формуватися, щотижня корисно обприскувати цвітну капусту цітовітом або цирконом.
Правильний догляд полягає в тому, щоб створити рослині умови для цвітіння, оскільки нас в даному випадку цікавить колір. А це означає, що балувати капусту не тільки не слід, а це навіть шкідливо. Інстинкт пробуджує сили живого об'єкта і направляє їх на розмноження, якщо він потрапляє в екстремальні умови. Значить, такі жорсткі умови капусті і треба створити, тоді і цвісти вона буде в прискореному порядку.
Для городника це зручно, тому що не треба годинами підгортати, розпушувати і поливати. Замість цього треба використовувати траву, компост або тирсу плодових дерев в якості мульчі. Це і вологу збереже, тому полив можна зробити мінімальним, а рихлити взагалі не треба, особливо, якщо розсада пікірувати.
І в підгодівлі кольорова капуста особливо не потребує період вегитации, якщо, звичайно, не почалося формування бракованих суцвіть. В цьому випадку доведеться вдатися до послуг добрив. На відро води намешіваем такий склад:
- хлористого калію 40 г;
- кислоти борної 5 м
Таке відро виливають в лунки 5 рослин, не більше.
Треба пам'ятати, що застосування азотистих добрив неприпустимо, оскільки вони призведуть до зростання маси листя. Нам це не треба, оскільки головка суцвіть в цьому випадку буде на голодному пайку.
Збір врожаю цвітної капусти
Збирають головки індивідуально, за принципом досягнення зрілості. Тому бажано вирощувати на ділянці кілька сортів, потроху, щоб вони дозрівали протягом усього літа в оптимальних кількостях Справа в тому, що зберігати кольорову капусту можна 1 місяць, не більше. Надлишки доведеться консервувати.
Інші статті та новини по темі:
