Виробництво пончиків поради, рекомендації, бізнес план

Сучасний ринок харчування просто переповнений різного роду фастфудами, що пропонують швидко перекусити на ходу, поповнивши заряд енергії необхідної для продуктивної роботи. Ви можете купити хот-доги і гамбургери, можете перекусити шаурмою, суші, картоплею фрі, або солодощами. З напоїв вибір теж великий, від банального чаю, до різних охолоджувальних коктейлів. Ринок харчування представлений у всій красі і в різних аспектах. Але є одна сфера, на яку початківці бізнесмени, та й великі компанії, не надто звертають увагу. Як ви вже здогадалися - це виробництво пончиків. Здавалося б, така знайома для багатьох солодкість, стала мало популярна. Але, як показує досвід, попит на пончики є, і якщо серйозно зайнятися цією справою, то можна вивести свій бізнес на досить хороший рівень.

Для старту вам знадобиться не більше 10.000 доларів, але ця сума може бути в кілька разів менше, в залежності від міста та країни, де ви збираєтеся починати свій бізнес. Рентабельність теж не може не приваблювати. З продажу одного пончика ви можете отримувати більше 100% прибутку. Вражають цифри? І це не фантастика, ця реалії сучасного ринку виробництва пончиків. Багато фаст-фуд компанії розуміють, що бізнес досить таки вигідний, і починають організовувати своє виробництво. Все це говорить про те, що в найближчі кілька років ринок буде рости, і ми побачимо стрімке зростання популярності пончиків. Але у Вас є хороший шанс зайняти своє місце під сонцем, напрацювати клієнтську базу, зарекомендувати себе ще до того, як мережні компанії впритул займуться даним напрямком.

Виробництво пончиків поради, рекомендації, бізнес план

Документи необхідні для ведення бізнесу

Будь-який бізнес вимагає офіційної реєстрації. Тому, перед тим, як почати розвивати свою справу, купувати обладнання і вибирати відповідне приміщення, ви повинні отримати певні дозвільні документи. До них можна віднести:

Реєстрація підприємства. Як правило, якщо ви не плануєте створити велику мережу з продажу пончиків, і не збираєтеся залучати інвесторів в свій бізнес, то можна реєструвати ВП. В іншому випадку, якщо в планах є серйозний розвиток бізнесу, то краще відразу реєструвати юридичну особу, наприклад ТОВ. Але врахуйте, що реєстрація ТОВ потягне за собою деякі складності, яких немає у ІП (оподаткування, звітність і т.д.)
Також потрібно стати на облік в податкову службу, і вибрати систему оподаткування. Тут теж багато що залежить від вашого прибутку, і від обраної форми ведення бізнесу. Найчастіше, молоді підприємці реєструють ІП, і обирають спрощену систему оподаткування.
Висновок СЕС. За вимогами, які виставляє санепідемнагляду до даного бізнесу, ви можете працювати лише в закритому приміщенні, з водопроводом, каналізацією та витяжкою. Тому, якщо не виконати всіх приписів, то дозвіл на роботу ви не отримаєте. Звичайно, якщо подивитися на багато вуличні пекарні, то деякі з них не мають всього необхідного. Але ви ж не знаєте, з якими проблемами вони стикаються під час перевірок контролюючих органів. Краще виконати всі так, як зазначено в санітарних нормах, і спокійно розвивати свій бізнес.
Якщо ви плануєте встановлювати нагрівальні елементи, а без них випікати пончики не зможете, то потрібно отримати дозвіл в пожежній службі. Це не просто дозвіл на роботу, а висновок, який констатує факт, що все нормально і ваше приміщення, в якому буде проводитися випічка, відповідає всім нормам безпеки.

Додаткових ліцензій і дозвільних документів не потрібно. Але варто зазначити, що в нашій країні законодавство змінюється дуже часто, і до того моменту, як ви вирішите відкривати свій бізнес, можливо, щось зміниться, і законодавець вирішить ввести додаткові заходи, дотримання які дозволить почати цей бізнес. Тому, спирайтеся на нашу статтю, але завжди вивчайте актуальну інформацію та стан законів регулюють відкриття та ведення власного бізнесу.

Обладнання, необхідне для виробництва пончиків

Вибір обладнання залежить від того, які пончики ви збираєтеся робити. Наша порада - потрібно максимально урізноманітнити свій асортимент продукції, тому й устаткування повинно бути відповідне. До основного обладнання, яке потрібно закупити, можна віднести:

Апарат для замішування тіста. Вручну все не зробиш, адже виробництво пончиків вигідно лише в тому випадку, коли все поставлено на конвеєр. Тому, обов'язково потрібен тістомісильні апарат.
Апарат для приготування заготовок. Як ви знаєте, все пончики стандартного розміру, і відрізняються лише начинкою і глазур'ю. Так ось, цей розмір робить спеціальний апарат, який має різноманітні формочки.
Апарат для дозування начинки
Апарат для покриття пончиків глазур'ю
Лінія для випічки пончиків

Якщо ж ви плануєте відкривати невелику точку, і на місці виробляти пончики, то для цієї справи відмінно підійдуть компактні апарати, типу АПФ. Вартість такої «міні пекарні» варіюється в межах 80-90 тисяч рублів, а потужності дозволяють виробляти до 200 пончиків на годину.

Є ще один вуличний варіант - пересувний ларьок, який можна обладнати за 150-300 тисяч рублів. ВУкаіни вже є ряд компаній, що надають послуги з обладнання таких ларьків. Вони поставлять все необхідне, повністю укомплектують Вас, і єдине, що залишиться - почати виробництво і продажу пончиків.

Вибір місця для продажу пончиків

Якщо говорити про вибір місця, то потрібно акцентувати увагу на тому, що є кілька різних варіантів реалізації даного бізнесу.

Стаціонарні ларьки і кіоски

Самий стандартний спосіб реалізації пончиків - це невеликий ларьок або кіоск, який потрібно поставити в людному місці. Як правило, ларьки тільки служать місцем для реалізації пончиків, а виробництво винесено десь за межі міста, щоб економити на оренді квадратних метрів. Ці ларьки, найчастіше, розташовані в людних і добре прохідних місця: біля станцій метро, на авто і ж \ д вокзалах, в місцях масового скупчення людей. Від правильного вибору місця прямо пропорційно залежить потенційний прибуток вашого бізнесу.

Пересувні точки продажу

Для пересувних точок реалізації пончиків місце не настільки важливо. Хоча не так, воно важливе, але ви маєте можливість його вибирати щодня різне. Якщо бачите, що сьогодні торгівля в одному місці йде не так добре як вчора, то можете переїхати в більш людне і відповідне місце. Пересувні точки хороші тим, що ви маєте можливість їздити по місту, і шукати кращі варіанти.

Можна відкрити цілий магазин, на території якого будуть розташовуватися потужності з виробництва випічки. Як правило, такі магазини теж відкривають в людних місцях, на центральних вулицях. Найкраще, якщо магазин буде відкритий на вулиці, де багато кафе, і різних закладів харчування.

У будь-якому випадку, продаж безпосередньо залежить від вдалого розташування точки. А вона повинна перебувати в дуже людному місці, з хорошою прохідністю. Тому, оренда приміщення, або землі, буде не дешевим, але це обов'язково окупиться.

Розвивати свій бізнес теж можливо декількома шляхами:

Відкриття виробництва і власної точки реалізації

Перше, і саме стандартне - це виробництво пончиків, і реалізація їх через свої точки продажу. Можна орендувати приміщення десь на околиці міста, і поставити там все потужності виробництва. А на самих жвавих вулицях відкрити точки продажу, куди регулярно підвозити свіжу випічку. Наскільки це вигідно? Тут потрібно вважати, виходячи з вартості оренди квадратного метра приміщення для продажу.

Можна не відкривати велике виробництво, а кожну точку обладнати міні-пекарні. Це теж відмінний варіант, який дозволить завжди мати необхідну кількість свіжих пампушок.

Пошук партнерів для реалізації пончиків

Як ми говорили раніше, попит на пончики є, але не всі можуть дозволити собі відкривати власне виробництво. Якщо у Вас хороші потужності, але щоденні продажі на всіх точках не можуть їх повністю завантажити, то варто задуматися про те, щоб підшукати партнерів, готових брати ваші пончики на реалізацію. Простіше кажучи, ви будете виступати оптовим продавцем готової продукції. Запропонуйте свою продукцію в магазини, кондитерські, в різні кав'ярні та чайні закладу. Для партнерів можете робити знижку 20-30% від роздрібної ціни. Припустимо, ви пончик продаєте по 10р. а при оптових поставках без проблем зможете знизити ціну до 7р. за одну штуку. Вигода буде для Вас, адже з'являться додаткові джерела прибутку, і для реалізаторів, адже вони задовольнять попит своїх покупців. Ну тут потрібно врахувати один факт - пончики доведеться поставляти кожен день, а то й кілька разів на день (вранці, перед відкриттям, і в другій половині дня). Пончик - це продукт, який користується попитом, коли він свіжий, м'який, ароматний. Якщо він полежить пару днів на вітрині, то повністю втратить товарний вигляд, і навряд чи хтось його купить.

Відкриття своєї кав'ярні

Пончики можна продавати не тільки в стандартних точках реалізації, а й через різні кав'ярні, де вони будуть йти як доповнення до чаю, кави або іншим гарячих напоїв. Таким шляхом розвитку йдуть великі інвестори, що мають велике виробництво і різні точки збуту пончиків. Вони роблять безліч варіантів продукції, експериментують з начинкою і глазур'ю, створюють яскраві вітрини, від яких неможливо відірвати погляд, і бажання купити щось приходить само собою.

Прибуток даного бізнесу

Через власну точку продажу планувалося продавати 100 пончиків в день по 10р. за штуку. В місяць одна точка приносила б 30.000 рублів, або 360.000 рублів в рік. Через точки роздрібної торгівлі планувалося продавати 5500 пончиків в день. Такі обсяги реальні, якщо попередньо укласти довгострокові контракти на щоденні поставки свіжої випічки.

Оптова ціна продажу пончика становила 8 рублів. Значить, щоденний прибуток за контрактами буде 44.000 рублів, або майже 16 млн. Рублів на рік. Але з цієї суми потрібно відняти витрати на амортизацію обладнання, на зарплату робочим, на сировину, на доставку товару в точки. Також не забувайте і про податковій ставці, яка складає 15% від прибутку.

При хороших розкладах, бізнес з виробництва пончиків може окупитися вже в перший рік роботи. Якщо ж Вам пощастить, ви займете гарне місце, і не зіткнетеся з конкуренцією, то є шанс вийти на точку окупності вже через півроку роботи. У будь-якому випадку, це перспективне і прибуткова справа, яке буде затребуване дуже довго.