Виробництво пончиків бізнес план для новачка

За статистикою, приблизно 30% продуктових магазинів готові продавати пончики і у них спостерігається постійний попит на цю продукцію, але на ринкеУкаіни проводитися рівно наполовину менше пончиків, ніж хоче споживач. Тобто, конкуренція не суттєва і ви легко зможете почати бізнес, а потім і розвинути його до цілої мережі. Виробництво пончиків це дуже незвичайна бізнес ідея, але колись і iPhone був новинкою, а зараз приносить мільярди. Давайте теж спробуємо заробити на своїй ідеї, нехай і не такі великі гроші.

Як відкрити виробництво пончиків: перші кроки

Перш за все, приміщення потрібно відремонтувати для проходження перевірок у різних інстанцій. Відремонтуйте трубопровід для нормальної роботи каналізації, поміняйте кабелі на нові, встановіть пожежну сигналізацію. Без цих елементів вам просто не дозволять займатися ніяким виробництвом, адже в будь-який момент ваше підприємство може спалахнути. Тільки після цього можна починати косметичний ремонт, фарбувати стіни, стелю та приводити приміщення в порядок. Не варто сильно вкладатися в цей процес, все ж клієнти не побачать краси візерунків на ваших стінах, а й персоналу повинно бути приємно і зручно тут працювати. Ремонт приміщення, включаючи заміну труб і кабелів, обійдеться нам в 16 тисяч рублів.

Коли приміщення буде в робочому стані, можна пройти перевірки санепідемстанції, отримати дозвіл на виробництво їжі та отримати дозвіл від пожежної інспекції. На цьому етапі ви так само повинні подбати про отримання всіх паперів від податкової інспекції, адже ми повинні працювати легально і платити податки. Напевно, ви ще новачок в цій справі і самі будете збирати документи кілька тижнів, тим самим відсуваючи роботу свого підприємства. Заплатіть професійної фірмі і вона збере всі документи за 3 дні, ціна - 3 тисячі рублів.

Виробництво пончиків бізнес план для новачка

Поради професіоналів: купівля обладнання

Ми розраховуємо на відкриття невеликого виробництва, так що не будемо відразу закуповувати купу обладнання. Розберемо процес виробництва пончика, після чого порахуємо, скільки обладнання потрібно і у скільки вона нам обійдеться. Нам потрібно багато тесту, з якого будуть готуватися пончики, так як для окупності потрібно виробляти багато продукції. Змішувач для виробництва тіста обійдеться нам в 25 тисяч рублів, він може виробляти достатньо витратного матеріалу, що б виробляти 800 пончиків в день. Начебто, не багато, але і це потрібно продати.

Після того, як тісто буде готове, його потрібно заправити в спеціальний апарат для виробництва пончиків. Апарати відрізняються за швидкістю роботи і за обсягом продукції, ми виберемо найоптимальніший: виробляє близько 1000 пончиків в день, українського виробництва, ціна близько 35 тисяч рублів. Таким чином ми не витратимо купу грошей на зарубіжну машину, яка робить стільки ж продукції, але варто в 3 рази дорожче, і при цьому забезпечимо собі запас виробництва на майбутнє.

Після того, як машина створить форму пончика, його потрібно спекти в печі. Знову ж, розраховуйте виробництво так, що б ваша піч виробляла приблизно тисячу пампушок в день - могутніше піч купувати немає сенсу, потужність просто не буде використовуватися. Коли пончики заберуть й грубки, їх потрібно просто прикрасити і можна відправляти покупцеві. Прикрашати пончики ми будемо на спеціальних столах, які погано проводять тепло - поки пончики будуть на них лежати, вони не охолонуть. Вартість грубки становить 20 тисяч рублів, два столи для прикраси продукції - 12 тисяч рублів.

Купуючи обладнання, так само варто купити стелажі, куди буде складатися готова продукція, і дрібний інвентар на кшталт ложок, сит, піхов, лопаток і так далі. Стелажів нам багато не знадобитися, двох вистачить з головою, інвентар теж розраховуйте виходячи з кількості персоналу і цілей. Стелажі обійдуться в 12 тисяч, інвентар в 5 тисяч рублів. І на цьому обладнання закінчується.

Правильно відбираємо персонал для виробництва пончиків

Нашому підприємству потрібно два працівника - один буде прикрашати пончики, а інший займатися безпосередньо виробництвом продукції. Ці два процеси тісно пов'язані один з одним, так що персонал по можливості буде допомагати один одному в закінченні певного етапу. Знайти людей, який зможуть приготувати пончики, насправді дуже просто, адже процес напівавтоматичний і від працівника залежить тільки доставка матеріалу з одного апарату в інший.

Головним у виробництві буде технолог, він проводити тісто від замісу до запікання. Ця людина повинна розуміти всі тонкощі виробництва і знати, як працювати з апаратурою. Пошук професіонала може відняти трохи часу, але якщо постійно давати запити на біржу праці, то ви отримаєте потрібну людину. Заробітна плата становить 20 тисяч рублів на місяць.

Другим працівником буде дизайнер по пончикам, який буде надавати продукції апетитний вигляд. Пончики поливають шоколадом, присипають пудрою і так далі, наш працівник повинен вміти це робити і при цьому мати фантазію, щоб придумувати щось нове і цікаве. Заробітна плата становить 15 тисяч рублів на місяць, іноді дизайнера потрібно буде відправляти на курси з підвищення кваліфікації.

Виробництво пончиків: бізнес план за видатками та доходами

Насамперед, ми порахуємо витрати нового бізнесу. Нам потрібно відремонтувати приміщення, зареєструвати фірму, купити змішувач для тесту, апарат для виробництва пончиків і грубку, столи для прикраси і стелажі для зберігання продукції, а так само дрібний інвентар. Всі разом це обійдеться нам в 128 тисяч рублів. Це капітальні витрати, на функціонування в місяць йде 55 тисяч плюс покупка матеріалів для приготування.

Тепер поговоримо про доходи вашої фірми. За зміну цех зможе зробити 800 пончиків, які відразу ж потрібно продати клієнтові. Ми продаємо пончики клієнту за ціною 10 рублів за штуку, собівартість одного пончика - 3 рубля. Виходить, чистий прибуток в день становила 5600 рублів або 168 тисяч рублів на місяць. Віднімемо витрати на зарплату та оренду і податки, отримаємо приблизно 100 тисяч рублів чистим прибутком. Головне, вам потрібно налагодити поставки в продуктові магазини і торгові точки на автостанціях і ЖД-вокзалах, де кількість клієнтів завжди зашкалює, а ваша продукція буде дуже затребувана.