Виробництво м’яса індиків - все про тваринництво

Індички є найбільшими серед сільськогосподарської птиці інших видів. Дорослі самки важать до 8-10 кг, самці - до 18 кг і більше. Розведення індичок дозволяє за короткий термін отримати багато цінного дієтичного м'яса. Інтенсивні способи виробництва м'яса індиків дають можливість від однієї самки за рік виростити 90-100 індичат і отримати 400-450 кг м'яса в живій масі.
За дієтичним свинство і смакових достоїнств м'ясо індичок вигідно відрізняється від м'яса птиці інших видів. Воно більш багате протеїном, має хороший амінокислотний склад, містить більше вітамінів, особливо вітаміну В, ніж куряче м'ясо. Крім того, м'ясо індичок має специфічний присмак, властивий м'ясу дичини.
Індичата дуже швидко ростуть. За 80-100 днів вирощування самки досягають живої маси 3,5-4,0 кг, самці - 4,5-5,0 кг при витраті на 1 кг приросту 3,0-3,5 кг кормів. За даними кафедри птахівництва TCX А, у індичат при інтенсивному вирощуванні на підлозі забійний вихід становить до 89%, маса їстівних частин - 65-71%; при утриманні в клітках - відповідно 88-89 і 72- 75%.
Причому маса м'язової тканини досягає 58-59% забійної маси індичат. М'ясні якості і хімічний склад м'яса індичат наведені в таблиці 52.
Виробництво індичого м'яса становить близько 5% всього м'яса птиці, одержуваної підприємствами ПтіцепромаУкаіни. Індейководческіе господарства різняться за рівнем спеціалізації і обсягом виробництва. Птахофабрики мають замкнутий цикл виробництва і розраховані на отримання 500-1000 тис. Індичат за рік. Тут є своє батьківське стадо, інкубаторій, цехи вирощування м'ясних і ремонтних індичат, цех забою і холодильник. Деякі з птахофабрик будують комбікормові заводи.

Спеціалізовані колгоспи і радгоспи, як правило, виробляють значно менше індичого м'яса (протягом року вирощують 50-100 тис. Голів). У цих господарствах утримують батьківське стадо, проте технологічний цикл виробництва тут незамкнений, так як вони не мають інкубаторію та цеху забою і обробки птиці. Тому такі ферми реалізують живу птицю. Широко організовуються індейководческіе об'єднання, в які входить ряд господарств або спеціалізованих індейководческіх птахофабрик. Господарства, що входять в об'єднання, працюють за технологічною схемою. З більших птахофабрик з виробництва м'яса індиків слід зазначити Старинський Київської області.
У нашій країні використовують вітчизняні породи і лінії індиків, а також зарубіжні кроси. Для отримання інкубаційних яєць містять батьківське стадо індиків. Поголів'я батьківського стада визначається завданнями з виробництва індичого м'яса, яйценоскостью ліній материнської форми, виводимістю і збереженням індичат, кратністю комплектування та іншими технологічними особливостями виробництва. Батьківське стадо комплектують добре розвиненим молодняком в 105-120-денному віці. Для більш інтенсивного використання батьківського стада застосовують примусову линьку індичок в кінці яйцекладки. Через 2-3 тижні після закінчення її у індичок починається другий цикл несучості.
У репродукторних стадах від кращої птиці за два циклу несучості отримують 120-130 яєць. Перший цикл зазвичай триває 20 тижнів (70-80 яєць), другий - 15 тижнів (50-60 яєць).
Для інкубації індичих яєць використовують інкубатори тих же конструкцій, що і для курячих яєць. Відібрані для інкубації яйця калібрують і закладають великими партіями, з огляду на місткість приміщень для вирощування індичат на м'ясо або ремонтного молодняка. У зв'язку з тим що у індичок більше розвинені інстинкт насиджування і сезонність несучості, кількість і якість інкубаційних яєць протягом року досить сильно варіює. Однак при інтенсивних методах племінної роботи та утриманні індичок можна протягом року отримати хороші інкубаційні яйця в достатній кількості. У передових індейководческіх господарствах з 100 закладених в інкубатор яєць отримують цілий рік по 75-80 кондиційних добових індичат.
Після виведення, ще в інкубаторії, добових індичат опромінюють ультрафіолетовими променями, потім передають у цех вирощування ремонтного молодняка (чістолінейная птах) або в бройлерні цехи (гібридні индюшата).
Сучасне розвинене птахівництво дозволяє вирощувати індичат на м'ясо інтенсивними способами в різних кліматичних зонах нашої країни. Інтенсивне вирощування індичат здійснюється в закритих приміщеннях з регульованим мікрокліматом при утриманні їх в клітках або на підлозі (рис. 61 і 62). Крім інтенсивних способів, в південних зонах країни застосовують ще табірне вирощування індичат на м'ясо.

Клітинне вирощування індичат на м'ясо є більш прогресивним, так як на тій же виробничій площі можна розмістити в кілька разів більше птиці, ніж при утриманні її на підлозі. Клітинний метод дає можливість створити найкращі зооветеринарні умови, внаслідок чого скорочується падіж, який виникає через скучивания при підлоговому утриманні. При клітинному вирощуванні індичат повністю ізольовані від контакту з послідом, що дозволяє вберегти їх від ряду захворювань. Цей спосіб вирощування широко застосовують у нас в країні на птахофабриках і в спеціалізованих індейководческіх господарствах, а також за кордоном.

Індичат в добовому віці розміщують в клітинні батареї, де їх вирощують до 40-60-денного віку, в залежності від живої маси і особливостей технологічного процесу. Добових індичат поміщають в середній ярус батареї, а у віці 6-7 днів їх розсаджують по всіх ярусах. В одному приміщенні повинні знаходитися тільки одновікові индюшата. Після 40-60-денного віку їх переводять в спеціальні клітини для вирощування великої птиці, де їх утримують до забою. У перші дні індичат годують з годівниць, але одночасно безпосередньо в клітинах на папері розкладають корм. Щоб индюшата швидше звикли до корму і охочіше його поїдали, комбікорм в годівницях посипають дрібно нарізаною зеленою травою або цибулею. Перші 5-7 днів індичат годують 8 разів, а в подальшому 5-6 разів на добу.
Тривалість світлового дня для індичат, вирощуваних на м'ясо, змінюють в залежності від їх віку. Перші два тижні світловий день для індичат підтримують на рівні 20-22 год, потім його поступово скорочують до 14 год. При такому світловому дні закінчують вирощування індичат. Інтенсивність освітлення по фронту годівлі і напування повинна складати 20 люкс.
Висока концентрація птиці при клітинному змісті обумовлює виділення великої кількості шкідливих газів, яке необхідно видаляти за допомогою примусової вентиляції. Інтенсивність повітрообміну пов'язана з температурою зовнішнього повітря. Влітку на 1 кг живої маси протягом години має надійти 7-8 м3 свіжого повітря, навесні і восени - 3-5 і взимку - 1,5-2 м3. Бажано, щоб взимку подавали нагріте повітря. При нагріванні повітря до 20-25 ° С норму повітрообміну можна збільшити в 1,5-2 рази (табл. 53).

Роздільне по підлозі вирощування індичат на м'ясо дозволяє краще використовувати приміщення, скоротити витрати кормів і підвищити продуктивність праці.
Окремо індичат вирощують з добового віку, це дозволяє вбивати їх в різному віці і краще реалізувати біологічні особливості птиці. Індичата-самці ростуть швидше і основне зростання закінчують в 160-180-денному віці. У самок інтенсивність росту на 25-30% нижче, ніж у самців. Крім того, основне зростання самок закінчується в 90-120-денному віці. При роздільному вирощуванні забійний вік для самців і самок різний, що частково змінює технологію виробництва м'яса індиків. Роздільне по підлозі вирощування індичат дозволяє диференціювати годування і умови утримання. При цьому жива маса самок збільшується на 12-14%, самців - на 8-9%, витрати корму на 1 кг приросту знижуються на 7-8%.
Диференціацію годівлі та умов утримання при роздільному по підлозі вирощуванні індичат в клітинах починають з 20-30-денного віку. При вирощуванні на підлозі на 1 м2 розміщують чотирьох самців або п'ять самок. Фронт годівлі для одного самця 4,5 см, фронт годівлі для самки 3,5 см; фронт напування відповідно дорівнює 2,3 і 1,7 см.
Забій індичат і обробку тушок здійснюють за тією ж технологією, що і курчат-бройлерів. Ho тушки індичок охолоджують більш тривалий час, поки температура всередині тушок досягне 0 + 4 ° С