Вирішено як зберігати мед у стільниках в домашніх умовах
- мед
- сорти
- Про бджіл
- види
- шкідники
- Хвороби і лікування
- оси
- Шершень
- Джміль
- Бджільництво
- Матководство
- пасіка
- вулик
- устаткування
- бджолопродукти
- віск
- молочко
- перга
- підмор
- прополіс
- пилок
- стільники
- мед
- сорти
- Про бджіл
- види
- шкідники
- Хвороби і лікування
- оси
- Шершень
- Джміль
- Бджільництво
- Матководство
- пасіка
- вулик
- устаткування
- бджолопродукти
- віск
- молочко
- перга
- підмор
- прополіс
- пилок
- стільники
- Головна
- бджолопродукти
- стільники
Все більше звичайних покупців задаються питанням про те, як зберігати мед у стільниках і чому саме в такому вигляді бурштиновий нектар зберігає всі свої цілющі властивості. Мед - це найцінніший дар, який подарували нам неймовірно працьовиті комахи і наше завдання зберегти його в первозданному вигляді.
Адже не дарма бджола, запечатує нектар в стільники, щоб взимку родина не відчувала дефіциту в поживних речовинах. Так чому ж ми опираємося і продовжуємо викачувати мед, а не використовуємо його так, як нам дала природа.
Основні властивості меду
В процесі відкачування, нектар неминуче стикається з повітрям, а це призводить до окислення і втрати частини корисних властивостей. Ось чому все частіше можна побачити на різних ярмарках і фестивалях, як бджолярі привозять абсолютно цілі рамки або попередньо порізані на частини.
Користь від стільникового меду
В сотах крім самого меду міститься: прополіс, віск і забрус, які і дають бурштиновому нектару такі великі цілющі властивості. Ще древні люди знали, що саме стільниковий мед є безцінним скарбом і підносили його як дарунок царям і фараонам. А тодішні лікарі гідно оцінювали лікарські здатності золотистого речовини.
Старі і перевірені способи
У наш час мед, який зберігається в сотах використовується для:
- Зміцнення імунітету.
- Стимуляції апетиту.
- Підвищенню гемоглобіну в крові.
- Позитивно впливає на фізичний і розумовий розвиток дітей.
- Відновлює нормальний процес обміну речовин.
- Допомагає при захворюванні щитовидної залози і нирок.
- Нормалізує тиск.
Незважаючи на всю свою корисність, мед і його окремі компоненти можуть викликати серйозну алергічну реакцію - це варто враховувати, а найкраще зробити попередні тести в лікарні.
Що може зіпсувати мед?
Незважаючи на те, що нектар зберігається в запечатаному вигляді - можна подумати, що йому нічого не загрожує. Частка правди в цьому є, адже прополіс - це природний консервант, який може продовжити термін зберігання меду в бджолиних сотах до трьох років. Але, зовнішні і внутрішні «вороги» можуть поміщати цьому процесу.
Це один з тих чинників, який може зіпсувати продукт, якщо в приміщенні дуже низька вологість. Врятувати мед в такому випадку практично нереально, так як частина сот доведеться просто викинути або піддати термічній обробці.
Воскова міль в піку своєї активності може зруйнувати рамки з медом протягом всього 5-6 днів. Щоб цього уникнути, потрібно постійно провітрювати приміщення з температурою нижче 10 градусів. В таких умовах міль не здатна до розмноження і гине.
Не дарма бджоли так багато приділяють часу і сил на облаштування системи вентиляції у вулику. Саме завдяки провітрювання вулика досягається оптимальна вологість повітря, яка не дає меду заграти або прокиснути. Порушення умов зберігання - призведе до неминучої псування продукту.
Про те, як правильно зберігати стільники і які умови потрібно створювати для збереження всіх корисних властивостей бджолиного продукту і піде мова в наступних розділах нашої оглядової статті.
Тільки натуральний продукт
Багато покупців помилково вважають, що мед у стільниках як правило тільки натуральний, адже підробити такий продукт досить складно і навіть неможливо. Але, такі припущення, на жаль, помилкові або частково неправильні. Недобросовісні пасічники можуть намір годують бджіл цукровим сиропів, в той час, як вони повинні літати і збирати квітковий нектар.
Навмисне втручання в цей процес, призводить до того, що мед містить величезну кількість цукру і зовсім незначну кількість, так необхідних ферментів і мікроелементів. Відрізнити таку «якісну» підробку - дуже складно. Аромат і смак підробки спочатку може практично не відрізнятися від натурального продукту, але з часом все розкриється, але буде вже пізно.
Плюс до всього неправильне зберігання і збір стільників, також може вплинути на якість продукту. Ось тому ви просто зобов'язані знати, як мед зберігається, щоб не попастися на вудку недобросовісних бджолярів, якщо їх можна так назвати.
Умови зберігання і все, що з цим пов'язано
Зберігання меду в сотах - це досить відповідальна справа, адже саме від ваших правильних або не зовсім правильних рішень залежить якість продукту. Якщо ви вперше купуєте мед в сотах, то краще взяти трохи на пробу і якщо сподобається, то підготувати місце зберігання і вже тоді робити більш серйозні запаси.
Температура і вологість
Ви, напевно, не один раз запитували себе, а де зберігати мед, щоб він зберіг всі свої цілющі властивості. Оптимальне місце для зберігання медових сот - це підвал, але міським жителям досить проблематично знайти підходяще місце. Приміщення повинно бути добре провітрюється, вологість не повинна перевищувати позначку 69%, адже стільники не люблять вологу, і її надлишок може запустити процес бродіння меду, а цього нам не хотілося б.
Кілька корисних рекомендацій
Найкращий мед - це той, який був відвалений навесні, але і умови його зберігання повинні бути відповідні. Температура в приміщенні на рівні 3-10 градусів, але ніяк більше. Висока температура просто знищує все корисне, що містить в собі бурштиновий нектар. Плюс до всього приміщення повинно бути темне, як ми вже говорили, сонячні промені - це ворога номер один для меду.
Уникайте різких запахів, адже мед, як губка вбирає все з навколишнього середовища.
Також слід виключити різкі перепади температур - це може призвести до руйнування захисної плівки, проникненню кисню і передчасного бродінню продукту. Зимовий період з користю йде для меду, що зберігається в сотах, але постійно розморожувати і заморожувати все-таки не варто - це також може привести до руйнування захисного шару.
Як ви вже здогадалися, найкращий варіант для зберігання меду в квартирі - це холодильник. Тепер давайте дізнаємося, яку тару необхідно вибирати для настільки ніжного і вибагливого продукту бджільництва.
Яка потрібна посуд?
Ви запитаєте, а як правильно зберігати мед у стільниках в домашніх умовах? Наші дідусі і бабусі зберігали цей дорогоцінний продукт в глиняному посуді, але в наш час найдоступніший варіант - це скло. Матеріал абсолютно нейтральний, ніколи і ні за яких умов не вступає в реакцію, а тим більше не виділяє токсичних речовин. Головний його мінус - це прозорість, яка може зіграти на руку сонця.
Метал досить суперечливий матеріал для зберігання меду, хоча багато пасічників для транспортування великих обсягів бджолопродукти використовують бідони з нержавійки. Згодом метал окислюється і це призводить до псування меду. Причому саме волога, що міститься в продукті, призводить до окислення металу.
Дерев'яний посуд оптимальна заміна для скла, адже в процесі зберігання - бурштиновий нектар набуває неперевершений смак і аромат дерева. Але, варто вас уберегти від використання посуду, зробленої з хвойних дерев, які виділяють ефірні масла. Оптимальне рішення - це липа, береза або бук.
Термін зберігання
А скільки зберігається мед в сотах? За запевненням деяких бджолярів термін зберігання нектару практично необмежений, але насправді - не більш 3 років, при дотриманні всіх правил, описаних вище. Проведені дослідження показують, що з кожним роком мед втрачає до 16% корисних властивостей, тому нескладні розрахунки показують період зберігання від 2 до 3 років.
Щоб збільшити цей термін - стільники потрібно попередньо розділити на невеликі частини і розкласти в окремі ємності для зберігання. Накладати гіркою не варто, так як вони можуть злипнутися між собою. Кожен шматочок можна також залити рідким нектаром, так би мовити, зробити консервацію і в такому вигляді продукт принесе набагато більше користі.