Випічка при правильному харчуванні рецепти для схуднення
Д алеко не кожен, хто встав на шлях ЗСЖ, готовий відмовитися від десертів і домашньої випічки. Сьогодні в інтернеті можна легко знайти альтернативний рецепт улюбленого «Наполеона» - менш калорійного і кориснішого. Однак і тут є свої підводні камені. BeautyHack розібрався, чому не варто захоплюватися кексами з висівками і будь підступу чекати від стевії.
знайди 10 відмінностей
Вважається, що ПП-випічка (десерти для адептів правильного харчування) містить в рази менше шкідливих жирів і калорій. Тому пшеничне борошно вищого сорту першої потрапляє в чорний список при приготуванні дієтичних десертів. Її замінюють житній, кукурудзяної, ячної, сочевичної, рисової. Ці сорти містять мінімум шкідливих речовин і максимум вітамінів, мікроелементів і клітковини, благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.
У тісто для ПП-випічки ніколи не кладуть вершкове масло. Його замінюють маргарин і рослинні масла (якщо без них зовсім ніяк не обійтися). Незважаючи на те що маргарин більш калорійний (900 ккал проти 750 ккал вершкового масла), продукт рослинного походження менше відкладається «про запас» і практично не містить холестерину.
В якості підсолоджувача в низькокалорійної випічці використовують стевію. Це багаторічна трава, в листі якої накопичується унікальна речовина стевіозид, що додає їм нудотну солодкість. «Медова трава» (а саме так по-іншому називають стевію) містить дубильні речовини, вітаміни групи С, D, Е і P, ефірні масла, амінокислоти, магній, залізо, калій, фосфор, цинк і хром. Однак і в разі з настільки, здавалося б, корисною заміною цукру не обійшлося без кількох «але».
Так, стевія у вигляді порошку піддається хімічній обробці за допомогою метанолу і етанолу! Це робиться для того, щоб отримати необхідний ступінь солодощі. Спирти в певній концентрації досить токсичні, тому їх не використовують при виготовленні продуктів, призначених для правильного харчування. Віддавайте перевагу стевії у вигляді сиропів і крапель.
З обережністю варто ставитися до «медової траві» гіпотонікам. Стевія знижує артеріальний тиск. Тому, якщо ваша норма 90/60, контролюйте свої статки. Якщо тиск падає, замініть цукор чимось іншим, наприклад фініками.
Вживання стевії з молочними продуктами може стати причиною порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Іноді «медова трава» викликає алергічні реакції, що супроводжуються головним болем і здуттям живота.
Курячі яйця також рідкісні гості в рецептах ПП-випічки. В якості альтернативи пропонуються перепелині, а також мелені насіння льону, змішані з водою. Ці продукти забезпечують тесту кремову текстуру і достатню вологість. Для цих же цілей прекрасно підходять банани. Одне яйце відповідає половині Пюріровать фрукта або одній столовій ложці лляних насіння, змішаних з трьома столовими ложками питної води.
Готуються правильні десерти в силіконових формах або ж за допомогою пергаментного паперу. Це позбавляє від необхідності використовувати рослинне масло і, як наслідок, від зайвих калорій.
Прихована загроза
Звичайно, коли є вибір, з'їсти звичайний десерт або дієтичний, завжди варто віддавати перевагу другому варіанту. Однак ПП-випічка не так вже й безневинна.
Так, наприклад, цільнозерновий борошно не менш калорійна, ніж пшеничне вищого ґатунку. А в поєднанні з іншими продуктами один шматок дієтичного торта може містити ¼ добової норми калорій.
Розмір порцій - ще одна проблема дієтичної випічки. Для багатьох підпис «ПП-рецепт» - це індульгенція на необмежене споживання продукту. Запам'ятайте, що п'ять низькокалорійних кексів трохи краще шматка вершкового торта.
На жаль, але харчуватися виключно правильними продуктами і при цьому відчувати себе абсолютно щасливою людиною можуть лише обрані. Для нашого мозку ПП-випічка - це в будь-якому випадку обмеження. І іноді така психологічна особливість відіграє з нами злий жарт. Якщо повністю виключити з раціону звичайні десерти, ймовірність харчового зриву збільшується в кілька разів. Тому дієтологи радять харчуватися різноманітно, але при цьому строго дотримуючи баланс КБЖУ (калорії, білки, жири, вуглеводи).
Ставитися до ПП-випічці варто так само, як і до звичайної: ці ласощі і десерт, а не альтернатива звичайної їжі.
Текст: Наталія Капіца
Читайте також
Адепт здорового способу життя без фанатизму Катя Рогановская розповіла, чи можна їсти більше двох яєць на день і чому потрібно вживати тільки ті продукти, які вам подобаються.
Разом з лікарем-гастроентерологом BeautyHack розбирається, чим можна замінити молоко і як правильно вживати напої на основі рослинних компонентів.
Знежирені продукти не так корисні, як багато хто думає. BeautyHack з'ясував, чому варто від них відмовитися і віддавати перевагу 9-процентному сиру і 4-процентному кефіру.
Член національної спілки дієтологів Альбіна Коміссарова розповіла, чому ті, хто постійно сидять на дієтах, набирають вагу і як недолік емоцій може привести до зайвих кілограмів.
Джоан Смоллс, Кендалл Дженнер, Адріана Ліма і Алессандра Амброссіо продемонстрували на останньому показі Victoria's Secret ідеальну форму. BeautyHack розповідає, як «ангелам» вдається підтримувати фігуру, але при цьому не відмовляти собі в маленьких слабкостях.