Випічка для дітей алергіків як підсолодити життя малюкові

Привіт, шановні Новомосковсктелі. У статті розбираємося, яку випічку можна готувати вдома для дітей-алергіків

Яка мука підходить при алергії на глютен, а яка ні, чим можна замінити в випічці курячі яйця, вершкове масло, коров'яче молоко (традиційно присутні в тесті) при відповідних видах харчової алергії у дітей-алергіків.

Випічка для дітей-алергіків

Лікар, призначаючи лікування дітям-алергікам, обов'язково складає дієту. У раціоні залишаються тільки ті продукти, які не здатні спровокувати алергію у дитини.

Всі діти люблять різну смакоту, і батькам дуже важливо знати, яка випічка для дітей-алергіків не принесе їм шкоди.

Загальні рекомендації по випічці для дітей-алергіків

Суть гіпоалергенної випічки для дітей-алергіка зводиться до заміни потенційно небезпечних компонентів безпечними.

У дітей часто буває алергія на традиційні інгредієнти випічки: молоко корови. курячі яйця, вершкове масло, а також на глютен: це білок, який знаходиться в пшениці, що надає випічці з пшеничного борошна пишність.

Білки, схожі на пшеничний глютен, є також білковими складовими жита, ячменю та вівса.

Тому всі перераховані злакові відносяться до глютенсодержащие. При алергії на глютен доведеться обходитися в випічці без пшениці та інших небезпечних злакових.

Прояви харчової алергії. викликаної білком-глютеном, бувають у дітей-алергіків самими різними: від дерматитів до хронічної діареї.

Але випічка для дітей-алергіків, які страждають непереносимістю глютену, можлива на основі рису, гречки, кукурудзи.

У них немає глютену, тому з рисової, кукурудзяної або гречаної муки можна пекти для дітей-алергіків і хліб, і печиво, і кекси.

Крім того, медики рекомендують використовувати в даному випадку спеціальні безглютенові пекарські суміші.

Якщо алергії на глютен немає, а є алергія на коров'яче молоко, вершкове масло, курячі яйця, присутні в традиційній випічці, можна обійтися без цих продуктів.

Коров'яче молоко для дітей-алергіків замінювані багатьма іншими видами молока (краще порадитися з лікарем). Є й варіанти заміни курячих яєць. Вершкове масло можна замінити рослинним (краще оливковою).

Борошно для тіста при відсутності алергічних реакцій на глютен береться будь-яка.

Рецептів багато: крім смакоти з пшеничного борошна, можлива випічка з вівсяної муки (вівсяних пластівців), кукурудзяної або рисової, гречаної або нутовой.

Випічка для дітей-алергіків без коров'ячого молока

Статистика стверджує, що алергічні прояви на білок в коров'ячому молоці є найчастішими у маленьких дітей.

Найбільш часто йде алергічна реакція на казеїн, який знаходиться в коров'ячому молоці, але зустрічається алергія і на інші його складові.

Як правило, у половини дітей-алергіків такі негативні прояви проходять, коли їм виповнюється рік. У багатьох дітей алергічні реакції зникають до двох або трьох років.

У випічці коров'яче молоко можна замінити соєвим, мигдальним, рисовим або козячим молоком, дуже корисним для дітей-алергіків і цілком доступним.

Обходимося в випічці без курячих яєць

Якщо у дитини алергія на курячі яйця, можливо взагалі обійтися без них. Випічка для дітей-алергіків без яєць може бути дуже смачною і приємною.

Наприклад, з тіста для млинців яйця виключаються дуже легко. Але оскільки яйця пов'язують всі інгредієнти тесту в одне ціле, часто при випічці необхідний замінник яєць.

І такі замінники є: з нутовой борошна, з насіння льону, з банана і ін. Таким чином, одне яйце для тіста цілком заміниме:

Подрібненими з невеликою кількістю води насінням льону.
Двома ложками борошна з нуту.
Двома ложками соєвого молока (сухого), яке розлучається невеликою кількістю води (дві чайні ложки).
Двома ложками крохмалю з кукурудзи або картоплі.
Половинкою банана.
Йогуртом з сої (сорок грамів).

Якщо є алергічні реакції на глютен

У разі даної харчової алергії у дітей-алергіків в тісто можна додавати коров'яче молоко і вершкове масло.

Хліб доведеться піч будинку. Наприклад, хліб з кукурудзяної муки цілком може замінити пшеничний. А замість вершкового масла можна застосовувати рослинне, найкраще оливкова.

З рисового борошна можна приготувати смачну випічку: пиріг або кекси з різними безпечними начинками, печиво у вигляді кульок або коржів (рисове тісто погано розкочується). Для пирога можна в рисову муку додати трохи лляної, тісто легше буде розкачати.

Випічка з кукурудзяної муки для дітей-алергіків може дуже подобатися малюкам. Рецептів, що дозволяють спекти смачне кукурудзяна, рисове або гречане печиво, багато в інтернеті.

З борошна, яка не містить глютен, пишні булочки і короваї не отримають, але різноманітне печиво, кекси, пироги, млинці печуться дуже добре, діти-алергіки з задоволенням їх їдять.

Якщо у дитини алергія на глютен, це зовсім не привід відмовлятися від випічки. З віком алергію на глютен діти-алергіки можуть «перерости».

важливо запам'ятати

Дитяча алергія на глютен, курячі яйця, коров'яче молоко, зазвичай необхідні для багатьох видів тесту, не є приводом для відмови від випічки.
Для всіх продуктів, з яких робиться тісто для випічки, існують замінники, які не є алергенними для дитини-алергіка.
Батьки повинні добре знати, яка випічка (тобто які компоненти тесту) не принесе шкоди дитині-алергіка.

До зустрічі в наступній статті!