Винахід холодильника, sneg

Індустрія холоду від V ст до н.е. до наших днів

Отримати холод складніше, ніж зігрітися

Навіщо ж вченому чоловікові знадобилося ризикувати собою? Він вірив, що наука повинна служити практичним цілям, а не дозвільному цікавості. А в питанні технологій зберігання їжі практична користь була занадто очевидна. Філософ, який вірить, що курку краще тримати в холоді, був не самотній. Зберігання продуктів при низькій температурі завжди вважалося одним з найефективніших способів зберегти їх свіжість. Для цієї мети використовували натуральний холодоагент - лід. І якщо в північних районах проблем з льодом не було ніколи, то жителям теплих країн доводилося проявляти кмітливість.

До питання заморозки в давнину підходили масштабно

У країнах, де зима не так вже й сувора, лід могли собі дозволити тільки представники знаті - добувати його було занадто складно і дорого. Але сильні світу цього не відмовляли собі в задоволенні охолодити себе посудину-другий вина для веселого бенкету.

Фруктове морозиво було улюбленим десертом Нерона. Імператор не шкодував грошей на доставку льоду з альпійських льодовиків і його зберігання в спеціальних льохах при палаці.

«Крижані дому»

Лід в якчал привозили з гірських районів або робили на місці - в резервуарі, що нагадує басейн. Від прямих сонячних променів його закривала висока стіна. Вода, що поступала в резервуар з каналів, замерзала під час холодних зимових ночей, і до світанку треба було встигнути віднести шматки льоду в якчал. Цей процес повторювався щоночі до кінця зими. Утворені запаси льоду переховували соломою і тирсою, а потім вони зберігалися все літо в холодному поглибленні всередині якчала.

Вежі-ветролови

Судячи з малюнків в єгипетських гробницях, ще за 2500 років до нашої ери фараон примушував рабів обмахувати глечики, щоб отримати свій охолоджений напій, або виставляти на дах амфори, обмотані вологою тканиною. Але через кілька століть єгиптяни і їх сусіди стали будувати спеціальні вежі-ветролови зі сховищами-холодильниками.

Малькафи або бадґір - це високі вежі з вертикальними шахтами, які «ловили» повітряні потоки. Рух повітря всередині цієї споруди забезпечувало вентиляцію всього прилеглого будинку. У підставі таких веж часто влаштовували сховище для води або продуктів.

У XIX столітті виробництво льоду перетворилося на прибутковий бізнес

На відміну від своїх предків, які використовували лід для власного споживання, люди нового часу налагодили його виробництво і поставку в промислових масштабах. І якщо в Стародавньому Єгипті лід міг собі дозволити тільки фараон і пара його наближених, то американська домогосподарка XIX століття отримувала його щодня, як свіжу газету.

Історія торгівлі льодом бере свій початок в Америці. Заповзятливі Фредерік Тюдор і Натаніель Уайт першими побачили потенціал торгівлі льодом, яка в підсумку перетворилася в цілу індустрію. У 1799 році з Нью-Йорка в Чарльстон (Каліфорнія) прибула перша партія тюдоровского льоду. Тюдор, якого називали «льодовим королем», зосередився на експериментах з теплоізоляційними матеріалами. Це дозволило йому скоротити втрати при транспортуванні з 66 до 8%. Його конкурент Уайт розробив метод нарізки льоду на стандартні блоки, які легко було укладати в трюм корабля і тим самим знизити відсоток розталого товару.

Як добували лід

У зимові місяці «льодовий урожай» збирали з поверхонь водойм, упаковували і перекладали тирсою, щоб забезпечити теплоізоляцію.

Збір льоду на озері Спай (Арлінгтон, США), 1852 років. На задньому плані видно залізниця, яку використовували для його транспортування. Фото: Gleason's Drawing Room Companion.

Набір інструментів для збору льоду, 1894 рік.

Товар перевозили на кораблях, баржах і поїздах. У пріоритеті була швидкість транспорту. Кінцевого споживача його доставляли «АЙСМЕН» на «льодових» візках.

Під час Першої світової війни роботу Айсмена освоїли і дівчата.
Фото: U.S. National Archives and Records Administration.

У домашньому господарстві лід зберігався в дерев'яних ящиках (айсбоксах), а в промислових обсягах - на льодових складах.

На фото зліва - зберігання льодового врожаю (1871 рік). На фото праворуч - айсбокс фірми Едді Дарріуса з відділенням для натурального льоду (1881 рік).
Фото: Frank Leslie's Illustrated Newspaper; Darrius Eddy advertisement.

Від айсбокса до рефрижератору

Усередині айсбокси зазвичай обшивали свинцем або оловом. Два відсіку були відокремлені один від одного шаром коркового дерева або тирси. В одному відділенні був лід, в іншому - що охолоджуються продукти. Тала вода збиралася в стоці, який необхідно було щодня опуcтошать. Свій варіант пристрою запропонував американський інженер Томас Мур. спорудивши ящик зі сталі і кролячого хутра. У 1800 році він запатентував винахід, вперше назвавши ящик з льодом «холодильником» (англ. «Refrigerator»).

У 1880 році споживання натурального льоду склало 5 млн тонн, в 1907-м - 15 млн тонн. Це приблизно в 10 разів більше, ніж важив айсберг, потопив "Титанік".

Наступні сто років американці успішно експортували цінний товар в Австралію, Бразилію, Індію та інші країни, де холод був розкішшю. Лід з Нового світу поставляли і до двору британської королеви Вікторії. А для самих американців його доставка стала звичайною справою. На будинок можна було замовити крижані блоки по 25, 50 або 100 фунтів.

Технологія штучного холоду знищила льодову індустрію

До середини XIX століття австралійці втомилися купувати немислимо дорогу замерзлу воду у американців. У 1855 році там запрацювала перша компресійна холодильна установка Джеймса Харрісона. А в США лобі «крижаних королів» ще на кілька десятків років сповільнило технологічний процес. Причиною зникнення цілої галузі економіки стало зниження якості товару, адже джерела чистого льоду на той час майже вичерпалися.

Після цього створення принципово нового способу охолодження стало справою часу. У 1879 році німець Карл фон Лінд випустив першу холодильну установку з компресором, який працював на аміаку. Його винахід став початком використання зріджених газів для холодильників в промислових масштабах. А масове виробництво повноцінних побутових холодильників почалося в 1920-х, коли General Motors викупила компанію Frigidaire. Цей момент дав старт поширенню холодильних апаратів в США, а потім - до 1970-х років - і в усьому світі.

Як працює холодильник

Принцип роботи компресорного холодильника не змінюється вже майже сто років.

Електричний струм запускає роботу компресора. З його допомогою пари речовини-холодоагенту стискаються і переганяються в конденсатор. Тут вони конденсуються і перетворюються в рідину, яка рухається далі - через фільтр-осушувач і капілярну трубку у випарник. Там рідкий холодоагент випаровується, поглинаючи тепло і таким чином охолоджуючи повітря в холодильній камері. Цикл безперервно повторюється.

Еволюція технологій в холодильниках

Перші зразки холодильних машин були громіздкі і дороги, а використовувалися в них речовини (аміак і сірчистий ангідрид) - отруйні або вогненебезпечні. Але з розвитком технологій холодильник став таким, як ми його знаємо зараз - безпечним і незамінним предметом в кожному будинку.

1926 г. - сталевий корпус

General Motors представила однокамерні модель Monitor Top зі сталевим корпусом. До цього холодильники робили дерев'яними, щоб вони були схожі на меблі.

1928 г. - винахід фреонів

На заміну небезпечним холодоагентів прийшли хлорфторвуглеці. відомі світу під назвою «фреони«.

У 1951 році легендарний холодильник «ЗІЛ» на фреоні запущений у виробництво. Хоча доступним для середньої радянської сім'ї цей побутовий прилад став лише в 1960-і роки.

1950-і рр - магніти на дверцятах

Замість засувок на холодильниках з'явилися більш зручні магніти, які ми звикли бачити і на сучасних моделях.

1980-і рр - повалення фреонів

Вчені прийшли до висновку, що багато фреони руйнують озоновий шар. З тих пір ведуться пошуки екологічного холодоагенту. Серед варіантів - азот і вуглекислий газ.

1987 г. - технологія No Frost

Винахід технології No Frost дозволило забути про розморожуванні холодильника.

Виробників зобов'язали постачати холодильники маркуванням, що повідомляє про клас енергоефективності (від самого нізгого G до найвищого - A, а також A ++ або A +++ відповідно до чинного стандартом Європейського союзу).

Інші інновації

ідеальний мікроклімат

Функція DailyFresh дозволяє окремо регулювати вологість в місткому ящику для фруктів і овочів, підтримуючи оптимальні умови для їх зберігання.

Технології PerfectFresh і PerfectFresh Pro знижують температуру, так щоб фрукти, овочі, м'ясо і молочні продукти залишалися свіжими значно довше.

інноваційний освітлення

Енергозберігаючі світлодіоди при відкритті дверцят набирають яскравість поступово, виключаючи дискомфорт для очей. Кожен куточок робочої камери добре освітлений, а продукти виглядають дуже апетитно.

Світлодіодна лампа в верхній частині холодильника забезпечує м'яке підсвічування всієї камери, володіє енергозберігаючими властивостями і служить довше звичайних, не вимагаючи ремонту.

Технологія FlexiLight передбачає розміщення джерел світла на передньому торці скляних полиць. Електричні контакти розташовуються з боків, тому полки разом зі світильниками завжди можна переставити, якщо знадобиться додаткове місце.

Світлодіоди, розташовані на верхній полиці морозильної камери, ідеально висвітлюють весь її обсяг. Тепер потрібний контейнер не доведеться довго шукати - його видно навіть в закритому ящику.

Комфорт у використанні

У деяких моделей холодильно-морозильних комбінацій тепер немає виступаючих ручок - функція Click2open дає можливість відкрити дверцята «одним кліком» без зайвих зусиль.

Функція FreshTouch є дисплей з системою сенсорного управління. Вибір потрібної настройки холодильника здійснюється одним натисканням і займає рівно секунду.

Холодильно-морозильні прилади оснащені системою Silence. щоб ви могли насолоджуватися трапезою в тиші і спокої.

Функція ComfortFrost дозволяє рідше розморожувати холодильник.

місткість

Деякі моделі мають велику робочу камеру XL в якій без праці поміщаються навіть листи з свіжоприготованою випічкою.