Вина на травах - приємне ліки, мистецтво жити
Вино з кульбаб
Збираємо квітки кульбаби, вже дозрілі, краще, у яких жовті пелюсточки відокремлюються від квітконіжки і складаємо в банки, пересипаючи цукром. На літрову банку витрачається приблизно 0,5 кг цукру, цукор виступає в ролі консерванту і не дає пелюсточки зіпсується.
Жовті пелюсточки можна збирати протягом декількох днів, поки не заповнюватися банки. Після цього зсипати всі в одну посудину, додати кип'яченої води з розрахунку 1 стакан квіток на 1 літр води, і наполягати 3-4 дні.
Потім настій проціджують, віджимають залишки, видавлюємо пару лимонів і додаємо ізюм (НЕ митий 1-1,5 ст. Ложки на 3 л сусла). Далі розводимо сусло кип'яченою водою (на 1 л сусла до 3 л води), закриваємо марлею і ставимо для первинного бродіння.
Як тільки почалося бродіння - ставимо під гідрозатвор. Через кілька тижнів і вино готове, але краще дати йому відстоятися ще 3-4 місяці, тоді воно стає прозоре, світло-бурштинового кольору і більш міцне.
Вино з молодих волоських горіхів
50 штук молодих горіхів розрізати на 4 частини і скласти в 20-ти літрову пляшку. Додати туди 3 кг цукру, 20 г дріжджів, залити все це холодної кип'яченої водою, залишивши трохи місця для піни, яка з'явиться під час бродіння. Все ретельно перемішати, щоб цукор розчинився, поставити в тепле місце і встановити гідрозатвор. Вино буде готове через 3-4 тижні.
Пити вино невеликими порціями, по 1/2 чарки в день, для поповнення запасу йоду в організмі і інших корисних речовин.
Вино із шипшини
На 16 літрів води взяти 1,5 кг подрібнених сухих плодів шипшини, 5 кг цукру, 20г дріжджів (розділити навпіл і ложить в 2 прийоми, через 2 дні). Помістити все в 20л бутель і встановити гідрозатвор.
Поставити бутель в тепле місце на 3 місяці, періодично струшуючи. Потім акуратно процідити і закріпити 200 мл спирту. Можна дати вину ще відстоятися кілька місяців і розлити по пляшках.
12 г подрібненого свіжого кореня оману заливають 0,5 л портвейну, додають 1 ст. ложку меду і кип'ятять протягом 10 хв. П'ють по 50г, 2 рази на день перед їжею.
Інший рецепт: добре висушений корінь оману, нарізати шматочками, нанизати на нитку і опустити в виноградне вино, нехай настоїться.
Використовується девясиловое вино для ослаблених хворих, як загальнозміцнюючий і не тільки.
Вино з чорноплідної горобини
Ягоди вимити й подрібнити. Потім всю цю масу розвести кип'яченою водою в співвідношенні приблизно 1: 1 за обсягом і додати цукор з розрахунку 1/2 склянки на 1 літр ягід. Все добре перемішати, помістити під гідрозатвор і поставити в тепле місце. Через 4-5 днів, максимум тиждень, ягоди спливуть і молоде вино з чорноплідної горобини почне бродити, після цього його треба процідити через друшлак, а ягоди віджати і викинути. Потім знову поставити вино під гідрозатвор, тепер уже до закінчення бродіння. Потім вино злити через шланг в іншу ємність, а осад викинути.
Далі робимо коригування на солодкість (додаємо цукор) і ставимо в темне прохолодне місце. Постоявши ще кілька місяців, воно стане чистим та прозорим, після чого можна вже розлити по пляшках.
Вино з обліпихи
Ягоди обліпихи розмолоти, змішати з водою в співвідношенні 1: 1, додати цукор з розрахунку 1/2 кг на 1 л суміші і поставити бродити, накривши бутель марлею. Через 1-2 тижні злити сусло, додати ще по 1/2 кг цукру на 1 л сусла і поставити під гідрозатвор. Після припинення бродіння перелити вино з обліпихи в іншу ємність, через шлангочку і нехай зберігається в прохолодному місці. Можна розлити по пляшках.
Ягоди калини потовкти, додати цукор, воду з розрахунку - на 1 л соку з ягодами 1,5 л води і 300г цукру, і поставити на 4-5 днів на бродіння. Потім відокремити рідина і встановити гідрозатвор. Після припинення бродіння, процідити, додати цукор і поставити в прохолодне місце.
П'ють вино з калини для нормалізації тиску, підвищення опірності організму до мікробів і т.п.
Листя шавлії - 80 г, вино виноградне - 1 л. Наполягати листя у вині 8 днів. Вживати по 20-30 мл після їди.
У бочонок з білим виноградним соком, опустити мішечок з полином (600 г полинових верхівок, потовкти і зав'язати в мішечок) дати перебродити і відстоятися протягом 2 місяців, потім мішечок вийняти. Таке вино корисне для шлунка.
І в чистому вигляді трав'яні вина на меду: Іван-чай з розрахунку 1 літр сухого квітки без стебел на літр меду. Для швидкості можна поставити дикі ягідні дріжджі: 1 стакан малини або полуниці на 0.5 склянки цукру на 1 склянку води. Дати заграти і вперед. Така закваска витрачається 0.5 склянки вируючих дріжджів на 2 літри винної або трав'яний основи.