Вільні радикали, що це - здорова Україна

Що ж таке вільні радикали, здатні вони завдати реальної шкоди, і чи можна з ними боротися?

Що таке вільні радикали?

Атоми в молекулах з'єднані хімічними зв'язками. Кожна зв'язок являє собою пару електронів. Якщо з якоїсь причини такий зв'язок рветься, у кожного атома залишається одиночний електрон. Отримана частка - молекула, один з атомів якої має неспарених електронів - і називається вільним радикалом.

Як зберегти антиоксиданти

Найбільше антиоксидантів міститься в свіжих яблуках та помідорах, брокколі і шпинаті, гарбузі і моркви - і іншої рослинної їжі. Однак овочі часто піддаються термообробці, яка їх руйнує. Дізнайтеся, як зберегти антиоксиданти в овочах.

Вільні радикали дуже активні і прагнуть повернути втрачений електрон будь-яку ціну. Найчастіше вони розривають зв'язок в який-небудь інший молекулі, приєднавши себе один електрон з пари. Так утворюється новий вільний радикал, який теж прагне повернути собі електрон. Череда перетворень називається ланцюговою реакцією.

Найпоширеніший процес, що йде таким шляхом - це бурхливий окислення, які ми знаємо як горіння. Свого часу за відкриття вільнорадикального механізму горіння та теорію ланцюгових реакцій наш співвітчизник Микола Семенов отримав єдину на СРСР і України Нобелівську премію з хімії.

Вільні радикали в організмі людини

Процеси за участю вільних радикалів йдуть і в організмі людини. Вільні радикали виникають як під час біохімічних реакцій, так і потрапляють в нього ззовні - наприклад, містяться в тютюновому димі і вихлопних газах. Утворений під час грози озон теж легко утворює радикали при взаємодії з будь-якими речовинами.

В організмі радикали виконують багато важливих функцій - служать для передачі інформації всередині клітин, імунна система використовує їх для боротьби з хвороботворними мікроорганізмами, беруть участь вони і в згортанні крові.

Однак, якщо баланс вільнорадикальних реакцій в організмі порушений, радикали починають пошкоджувати клітини. Виникає так званий оксидативний стрес.

Поки викликані вільними радикалами руйнування невеликі, клітини здатні повернутися в початковий стан. Але при більш сильному стресі настає клітинна смерть.

Вважається, що оксидативний стрес приймає більш-менш активну участь у виникненні багатьох захворювань - атеросклерозу, хвороби Альцгеймера, діабету. катаракти і навіть раку. Всього в списку вже близько 50 захворювань.

Впливають вільні радикали і на тривалість життя. В кінці 1950-х років з'явилася теорія, що стверджувала, що вільні радикали ушкоджують ДНК клітин, а накопичення цих пошкоджень і призводить до старіння. Зараз вільнорадикальних теорія старіння як і раніше в силі: вважається встановленим, що певний внесок вільні радикали в старіння вносять.

роль антиоксидантів

Речовини, що допомагають боротися з вільними радикалами, називаються антиоксидантами.

Як вони працюють. Це органічні сполуки складної структури. Вони легко взаємодіють з вільними радикалами, в результаті чого утворюється новий радикал, але набагато більш стійкий і не вступає в реакції. Ланцюгова реакція обривається.

Антиоксиданти давно застосовуються в промисловості. Головна область їх застосування - паливна промисловість (антиоксиданти заважають осмолению при зберіганні палива та мастильних матеріалів) і харчова. Тут антиоксиданти - цілий клас харчових добавок. які запобігають прогоркание жирів при зберіганні, руйнування вітамінів та інші процеси, пов'язані з окисленням.

Коли біологи сформулювали вільнорадикальних теорію старіння, з'явилася надія, що вживання антиоксидантів відсуне старість, але дослідження поки що це не підтвердили.

Харчування проти вільних радикалів

І все ж антиоксиданти корисні - якщо не зі старінням, то з оксидативного стресу і його наслідками у вигляді захворювань вони допомагають боротися. Отримати антиоксиданти нескладно: з їжею.

Багато антиоксидантів в зеленому чаї, трохи менше - в чорному. Дуже багато фруктів, овочі і ягоди - джерела цих цінних речовин.
Потреба в добовій нормі антиоксидантів задовольняється зовсім невеликою порцією фруктів або овочів. Наприклад, досить однієї великої айви, грона чорного винограду або 100 грамів чорниці.

Найважливіше

Вільні радикали - це дуже реакційно здатні уламки молекул. У біохімічних процесах вони відіграють помітну роль, але при неправильній роботі наближають старіння і захворювання. Антиоксиданти здатні боротися з вільними радикалами, і якщо старість вони не відтермінують, то виникнення оксидативного стресу можуть запобігти.

Звернулися в КТЦ консультативну допомогу надають психологи і лікарі. Психологи допомагають підготуватися до дня відмови від куріння, допомагають знайти заміну ритуалам куріння, разом з звернулися визначать оптимальні шляхи подолання залежності, підтримають у важкі хвилини боротьби з нікотиновою залежністю. Лікарі проконсультують про найбільш ефективних лікувальних способах відмови від куріння, дадуть пораду пацієнтам з різними захворюваннями про те, як краще підготуватися до відмови від куріння з урахуванням наявних проблем зі здоров'ям.