Відбивні з курячого філе, рецепти з фото, чарівна

2 способи - класичний з сиром і «ледачий».

Курячі відбивні (з курячого філе) - одне з найпростіших і смачних страв. Ніжно, соковито, м'яко! І адже немає нічого особливого ні в інгредієнтах, ні в спеціях, ні в технології приготування.

Дієтичне куряче м'ясо трохи сухувато. А вся принадність відбивною - в засмаженою скоринці і соковитою м'якоті одночасно, і що тоді робити з сухістю? Так ось, нівелювати цей маленький недолік просто. Можна запанірувати відбивну, щоб вона при смаженні зберегла свою (вже яку є) соковитість. А можна зробити незвичайну курячу відбивну з філе, рецепт якої я і пропоную спробувати.

Курячі відбивні з філе

Вибір панірування різноманітний: панірувальні сухарі, борошно, кунжут або крихта черствого хліба. Ми запаніруем в крихту.

Інгредієнти до рецептом курячих відбивних з сиром

• куряче філе - 2
• черствий (НЕ сухарики!) шматочок хліба - 1 \ 2 батона
• яйце - 2
• сир твердий - 70 грам
• сіль, перець, рослинна олія для смаження

Як приготувати відбивні з курячого філе

Куряче філе вимийте і висушіть паперовими серветками. Розріжте вздовж навпіл, а якщо це великий для вас шматок, то ще навпіл поперек. Якщо вийшло товсто, то трохи відбийте м'ясо.

З шматка черствого хліба зріжте всю кірку, а потім натріть на крупній тертці.

Яйця злегка збийте.

Сир наріжте дуже тонкими скибочками.

Посоліть і поперчіть відбивні. Покладіть зверху скибочки сиру.

А тепер попрацюйте жонглерів, тому що відбивну разом з сиром потрібно занурити в яйце, в крихти, знову в яйце і знову в крихти (в принципі, можна обмежитися одним запливом в яєчну суміш і один раз вмочити в крихти).

Смажте відразу ж на добре розігрітій сковороді на середньому вогні на рослинній олії.

І подавайте курячу відбивну відразу ж, гарячої. На гарнір підійдуть овочі, адже решта в ній вже є (і хліб, і сир, і м'ясо).

Смак такий відбивною з курячого філе має виразний смак курячого м'яса з сирним акцентом. Якщо хочете трохи спецій, то змішайте їх з хлібними крихтами.

Інші тонкощі і варіанти технології приготування курячих відбивних:

1. Для додання соковитості курячим грудкам замочіть вже розрізані шматочки в йогурті на пару годин.
2. Посоліть і поперчіть, обваляйте в кунжутному насіння і обсмажте на олії.

Відбивні з курячої грудки

Як було сказано вище, відбивна - це обсмажений шматочок відбитого м'яса. Так ось, наступний рецепт не зовсім потрапляє під це визначення. Однак кулінарія - це ж не догма, а творчість. Інакше б не виникло ледачих вареників і голубців, фальшивого зайця або риби. З цієї ж серії і куряча відбивна, яку зовсім відбивають.

Які плюси такого приготування? По-перше, одним шматочком курячого філе можна нагодувати кілька людей, так як з нього вийде пара-трійка відбивних (може і не такий вже великий плюс, але все ж плюс). По-друге, в відбивну можна використовувати не тільки ніжну філейну частину, а й все інше куряче м'ясо, головне, щоб не потрапили кісточки, жили і шкурка (тобто філе-то воно філе, та не обов'язково). По-третє, зберігати напівфабрикат в холодильнику можна до 3-х днів, а це значить, що на вечерю протягом цих днів у вас можуть бути свіжі, щойно посмажені курячі відбивні. Ви вже домовилися? Тоді готуємо.

Інгредієнти для рецепта

• куряча грудка - 700-800 грам
• яйце - 1
• сіль перець

Як приготувати ледачі курячі відбивні

Наріжте куряче м'ясо дуже маленькими шматочками. Чим менше будуть шматочки, тим смачніше будуть відбивні.

Складіть в миску, посоліть і поперчіть. Вбийте яйце і ретельно перемішайте.

Смажте, викладаючи столовою ложкою, на розігрітій сковороді з рослинним маслом. Подавайте гарячими.

Різати куряче м'ясо невеликими кубиками найпростіше, якщо воно злегка подморож.

Зберігайте невикористані відбивні в скляній або керамічному посуді, закривши кришкою в холодильнику.