Ведмежатина може становити велику небезпеку для людини

В цьому році в ЗМІ часто публікуються інформації про ведмедів-шатунах - так називають цих тварин, які вчасно не залягли на зиму в своїх барлогах. Мисливці, відстрілюючи їх, вживають м'ясо в їжу, за усталеною здавна народної традиції, роздають його рідним і знайомим. Тим часом, нерідко саме серед ведмедів, які не впали, як інші їх родичі, в сплячку часто зустрічаються заражені трихінельозом. Якутія, як і Горловкаій, Приморський і Біла Церква краю, за інформацією Управління ветеринарії Жовті Води, відносяться до територій, де часто реєструються випадки захворювання людей на трихінельоз.

Якутські ветеринари встановлювали трихінельоз при лабораторних дослідженнях голів вовка, росомахи, ведмедя.

Один вовк був отстрелян на автотрасі Оленекского улусу, він втік за автомашиною, іншої такої вовк забрався в природний парк Мірнінского району, де містяться бізони.

До джерел зараження відносять понад сто видів домашніх і диких тварин, м'ясо яких людина вживає в їжу. Основними резервуарами для трихінел служать хижі ссавці, а також ластоногі, гризуни, деякі комахоїдні, домашні і дикі свині, зрідка - коні, собаки та інші тварини, у яких розвивається субклінічна інвазія. Відомі випадки захворювання людей при вживанні ними в їжу м'яса зараженої на трихінельоз собаки.

Трихінели - відносяться до Біогельмінти. У статевозрілої стадії вони живуть в стінці кишечника, а в личинкової - у поперечно мускулатури. Інкубаційний період при трихінельозі частіше триває від 10 до 25 днів (мінімально - 5-8 днів, максимально - 6 педель).

Личинки, проникнувши в волокна скелетних м'язів, розвиваються в них до інвазійних личинок, які инкапсулируются і можуть існувати в м'язовій тканині тривалий час (5-10 років і більше). При попаданні таких личинок в шлунково-кишковий тракт іншого господаря з них розвивається нове покоління статевозрілих трихінел.

При недостатній термічній або хімічній обробці м'яса домашніх і диких тварин, де містяться живі інкапсульовані личинки трихінел потрапляють в організм людини. В організмі паразит найчастіше локалізується в м'язах з хорошим кровопостачанням (м'язах діафрагми, міжреберних м'язах, жувальних м'язах, мовою, м'язах очного яблука і кінцівок).

Личинки трихінел стійкі до соління, копчення, заморожування і гинуть тільки при тривалому нагріванні при температурі понад + 80 ° С (гинуть лише при варінні шматків м'яса товщиною не більше 8 см протягом не менше 2.5 ч).

Для профілактики трихінельозу Лена Насирова рекомендує дотримуватися таких правил:

Не купувати м'ясо з рук, ні в якому разі не купувати м'ясо для шашлику по дорозі на шляху до місця пікніка. Шматки м'яса, розкладені на імпровізованих прилавках на узбіччі доріг, можуть представляти смертельну небезпеку, якими б апетитними вони не здавалися. Якщо свиня містилася на вільному вигулі, вона при поїданні корінців рослин і т.п. має великий ризик зараження трихинеллой.

При купівлі м'яса на ринку, вимагати у продавця надання документа про проведену експертизу продукту в ветеринарно-санітарних установах.

Перед вживанням видобутого м'яса, мисливці повинні обов'язково здати його на ветеринарно-санітарну перевірку.

Спасибі за додавання статті в: