Варення з квітів акації

Спосіб приготування

Квіти білої акації або робинии (лат. Robinia pseudoacacia) найбільш медоносних протягом 3-4 днів після початку цвітіння, тому зі збором краще не затягувати, інакше бджоли випередять і зберуть все найкорисніше. Збирати акацію найкраще вранці, при температурі повітря не більше 24 ° С.

Перебрати грона акації від листя і сміття

Квіти акації перебираємо від зайвих гілочок і листя і акуратно споліскуємо під проточною водою, намагаючись не вимити нектар.

Залити квіти 2 літрами окропу

Складаємо у велику емальовану каструлю або відро, так як вона об'ємна і займає багато місця.

Заливаємо 2 л окропу. Бажано поливати невеликий цівкою з чайника, намагаючись, щоб вода обдала все грона, і відразу щільно накриваємо кришкою. Ми залишаємо на 12 годин пропаритися і настоятися.

Віджати квіти і процідити сироп

Квітки добре віджимаємо руками, так як вони набрали води, і пустили сік. Що залишився сироп проціджують через марлю або дрібне сито. Колір викидаємо.

Всипати цукор і варити на повільному вогні

Проціджений сироп доводимо до кипіння і частинами всипаємо цукор, помішуючи, щоб не пригорає. Варимо близько 2 годин на повільному вогні, знімаючи утворилися пінки.

Розлити варення по банкам і закрити кришками

Готове варення ще гарячим розливаємо в простерилізовані банки, закриваємо кришками або закочує ключем.

Варення - мед з акації

Ще однією відмінною особливістю цього варення є те, що відкривши взимку банку, ви можете виявити на її стінках так звані цукерки. Варення з акації НЕ густіє як мед, але кристалізується, утворюючи на склі льодяники. Але щоб їх зняти, не варто просто намагатися отцарапать їх ножем або ложкою, так як банку може тріснути. Тому, слід злити варення, а банку поставити на 5-10 хвилин в гарячу воду. Кристали злегка підтануть і їх легше буде зняти.

Ці цукерки будуть не тільки ласощами для ласунів, а й відмінно допоможуть при ангіні, адже акацію використовують як жарознижуючий і протизапальний засіб, а також: спазмолітичну, відхаркувальну, в'яжучу, легке проносне і сечогінний.

Смачного!

Продовжити Ні, дякую