Варення з яблук - рецепти варення з яблук

Варення з яблук на зиму можна приготувати різними способами. Це і п'ятихвилинка без особливого клопоту, і складносурядне варення з незвичайними інгредієнтами, і просто заготовка для пирогів. У будь-якому випадку, принцип підготовки яблук практично в будь-якому рецепті однаковий. Яблука необхідно ретельно вимити, розрізати на 6-8 частин і видалити серцевину з насінням. Шкірку, якщо вона жорстка, краще зняти, хоча це і позбавить ваше варення відчутною дози вітамінів. Особливо якщо ви готуєте «швидке» варення. Для пом'якшення шкірки і особливо твердих яблук плоди краще білити в киплячій воді протягом 3-5 хвилин, а потім остудити в холодній воді. Воду, в якій бланшувати яблука, добре використовувати для приготування сиропу. Для простоти і швидкості придумано чудове пристосування, за допомогою якого яблуко в один прийом розрізається на 8 частин і відразу ж видаляється серцевина. Давайте спробуємо приготувати варення з яблук, а взимку будемо насолоджуватися чудовим ароматом і смаком.

Рецепти варення з яблук

Повидло з яблук

Яблучне повидло з вишнею «Бабусин»

Варення з яблук «У три прийоми»

Складові:
1 кг очищених яблук,
1 кг цукру,
1 скл. води,
3 г лимонної кислоти.

приготування:
Очищені від насіння яблука наріжте часточками і покладіть в підсолену або підкислену воду, щоб не потемніли. З води і цукру приготуйте сироп. Відкиньте яблука на сито, опустіть в киплячий сироп, струсіть таз, щоб всі яблука вкрилися сиропом, і залиште на 5-6 годин. Потім поставте таз з варенням на вогонь і доведіть до кипіння. Знову зніміть з вогню і залиште на 5-6 годин. Ще раз повторіть. Якщо варення вийде дуже солодким, в кінці варіння додайте лимонну кислоту.

Варення з антонівки

Очищені від насіння часточки яблук пошарово засипте цукром і залишіть на 6-8 годин (або на ніч). Потім таз з варенням поставте на вогонь, влийте воду з розрахунку 1 скл на 1 кг яблук, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти 10-12 годин. Після чого зваріть варення до готовності.

Варення з ранеток

Складові:
1 кг яблук,
1,2 кг цукру,
2 скл. води.

приготування:
Відріжте плодоніжки у ранеток або китайок приблизно на ⅔. Наколи кожне яблучко в декількох місцях, бланшуйте в окропі 2-3 хвилини, потім остудіть в крижаній воді. У киплячий сироп опустіть яблука, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Повторіть ще 2-3 рази, даючи варення вистоятися по 10-12 годин.

Варення з райських яблук

Складові:
1 кг райських яблук,
1,5 кг цукру,
1 скл. води.

приготування:
Коротко обріжте плодоніжки у яблучок, наколи плоди дерев'яною зубочисткою і бланшувати в окропі протягом 3-4 хвилин. Охолодити у холодній воді. Воду, в якій бланшувати яблука, використовуйте для приготування сиропу. У киплячий сироп опустіть яблука, доведіть до кипіння і дайте постояти кілька годин. Потім поставте на вогонь і варіть варення до тих пір, поки яблучка не стануть напівпрозорими. Готове варення витримайте в прохолодному місці протягом доби, потім перекладіть в підготовлені банки і закатати.

Швидке варення з яблук

Складові:
3 кг яблук,
2 скл цукру.

приготування:
Нарізані на часточки яблука засипте цукром, струшуючи таз, щоб яблука рівномірно вкрилися цукром, і залиште на 1-2 доби в прохолодному місці (не в холодильнику). За цей час кілька разів перемішайте яблука. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть протягом 7-10 хвилин. Розкладіть в гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатати.

Варення з яблук з ваніллю і корицею

Складові:
3-4 кг яблук,
1 - 1,5 цукру,
1 пакетик ванільного цукру або 1 стручок ванілі,
кориця, лимонна кислота - за смаком.

приготування:
Часточки яблук викладіть в каструлю з товстим дном, пересипаючи цукром. Залиште на ніч. На ранок поставте каструлю на вогонь і варіть близько 20 хвилин. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути. Повторіть ще 2 рази. В кінці варіння додайте корицю, ваніль і лимонну кислоту, в гарячому вигляді розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Яблучне варення з апельсинами

Складові:
1 кг яблук,
1 кг апельсинів,
2 кг цукру,
1 скл. води.

приготування:
Яблука наріжте часточками і видаліть насіння. Апельсини очистіть від шкірки і наріжте часточками. Зваріть сироп з цукру і води, прокип'ятивши його 10 хвилин. У киплячий сироп викладіть фрукти, тричі доведіть до кипіння і остудіть. Розлийте варення по стерилізованим сухим банкам і закатати.

Варення з яблук з апельсинами №2

Складові:
1 кг яблук,
2 апельсини,
1 кг цукру,
1 скл. води,
кориця - до смаку.

приготування:
Апельсини разом зі шкіркою розріжте на четвертинки, залийте окропом (1 скл.) І варіть до розм'якшення шкірки. Потім всипте цукор і зваріть сироп. Очищені від шкірки яблука розріжте на часточки, видаліть насіння і бланшувати в окропі 5 хвилин. У киплячий сироп з апельсинами викладіть яблука і варіть на повільному вогні до готовності яблук. В кінці варіння додайте корицю до смаку. Засукайте.

Варення з яблук з лимоном

Складові:
2 кг яблук,
2 лимона,
750-850 г цукру,
1 ч.л. лимонної кислоти,
вода.

приготування:
Очищені від шкірки і насіння яблука наріжте часточками, лимони наріжте полукружкамі разом з шкіркою. Залийте фрукти невеликою кількістю води і поставте варитися на середній вогонь до готовності. Коли фрукти стануть м'якими, додайте цукор, збільшіть нагрів і варіть до загустіння, постійно помішуючи. Незадовго до закінчення варіння додайте лимонну кислоту. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закатати.

Варення з яблук з корицею

Складові:
2 кг яблук,
700 г цукру,
1 скл. води,
1 ст.л. меленої кориці.

приготування:
Підготовлені яблука засипте цукром і залишіть на 6 годин. Після цього поставте посудину з яблуками на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте корицю, проваріть ще 5 хвилин і розлийте по банках. Засукайте.

Варення з яблук і сухофруктів

Складові:
1,5 кг яблук,
1 скл. ягід чорної смородини,
1 скл. сухофруктів (родзинок, кураги або чорносливу),
2 кг цукру,
1 скл. води,
1 лимон.

приготування:
Яблука наріжте часточками і видаліть насіння, сухофрукти ретельно промийте гарячою водою і обсушити, лимон наріжте часточками. Приготуйте сироп з цукру і води, закип'ятіть його і опустіть в нього всі інгредієнти. Варіть з моменту закипання 30 хвилин, розлийте гарячим по банках, закатати.

Варення з яблук з цедрою лимона

Складові:
1 кг яблук,
1 кг цукру,
400 мл води,
цедра з 1 лимона,
трохи ваніліну.

приготування:
Зваріть сироп з цукру і води, уварити його до густих крапель (коли крапля сиропу не розтікається на тарілці). Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте кубиками або часточками. Викладіть яблука в сироп і варіть протягом 30 хвилин, стежачи за тим, щоб яблука не зварилися. Зніміть цедру з лимона і додайте разом з дрібкою ваніліну в варення. Готове варення розлийте по банках і закатати.

Заготівля з яблук на зиму. Очищені від шкірки і насіння яблука наріжте дрібними шматочками і поставте гаситися під кришкою. На дно посудини попередньо налийте трохи води, щоб яблука не пригоріли. Коли яблука размягчатся, додайте цукор за смаком, перемішайте і дайте покипіти хвилин 5. Швидко розфасуйте гарячу масу в стерилізовані банки, закатати.

Варення-п'ятихвилинка з яблук

Складові:
1 кг очищених яблук,
150-200 г цукру.

приготування:
Наріжте яблука шматочками і засипте цукром. Залиште на годину, іноді перемішуючи. Після появи соку поставте посудину з варенням на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і розкладіть в стерилізовані банки. Засукайте.

Варення-п'ятихвилинка з яблук №2

Складові:
3 кг яблук,
2 скл. цукру.

приготування:
Очищені від насіння яблука натріть на крупній тертці (або за допомогою кухонного комбайна - так швидше). Дно тазика для варіння варення змочіть водою, викладіть яблучну масу і засипте цукром. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння на повільному вогні, помішуючи. Варіть протягом 5-7 хвилин. Швидко розкладіть в стерилізовані банки і негайно ж закатати. Переверніть, закутайте.

Варення-п'ятихвилинка з яблук з апельсинами

Складові:
1 кг підготовлених яблук
1 кг цукру,
1 апельсин.

приготування:
Апельсин пропустіть через м'ясорубку разом з шкіркою (попередньо видаливши кісточки). Яблука наріжте кубиками. Фрукти складіть в ємність для варіння варення, засипте цукром і перемішайте. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, періодично помішуючи, проваріть 5 хвилин і відразу ж розкладіть по стерилізованим банкам. Закатати, переверніть, закутайте.

Варення з яблук в духовці

Складові:
1 кг підготовлених яблук,
150-200 г цукру.

приготування:
Яблука пересипьтецукром і поставте посудину в духовку із середнім жаром. Періодично перемішуйте варення. Коли цукор повністю розчиниться, а яблука стануть напівпрозорими, розкладіть варення по стерилізованим банкам і закатати.

Заготівля з яблук без цукру

Яблука без шкірки і насіння подрібніть в м'ясорубці або за допомогою блендера в однорідну масу. Викладіть в таз і варіть до загустіння. Для того щоб яблучна маса не пригоріла в процесі варіння, зробіть водяну баню і варіть заготовку на ній. Коли яблучна маса досить увариться, викладіть її в стерилізовані банки, прикрийте кришками і поставте стерилізувати на 10-15 хвилин з моменту закипання води. Засукайте.

Заготівля з яблук для пирогів

Складові:
3 кг кисло-солодких яблук,
2 скл. цукру.

приготування:
Очищені від насіння яблука наріжте часточками, викладіть в таз або каструлю і засипте цукром. Залиште на ніч. З ранку поставте таз з варенням на середній вогонь і доведіть до кипіння, безперервно помішуючи. Варіть протягом 5 хвилин після закипання і відразу ж розкладіть в стерилізовані банки. Засукайте.