Вареники з прісного заварного тесту з картоплею, смачні рецепти
Вареники - хоч це блюдо і української кухні, вони стали настільки популярні й улюблені майже в будь-якій кухні світу. Вареники готують як з прісного тіста, так і з яйцем, на кефірі або на дріжджовому тесті. Тісто для вареників потрібно тонко розкачати, вирізати з нього улюблену для вас форму і викласти в них начинку. Найпоширеніші начинки для вареників це, звичайно, ж сир і картопля. Так само вареники готують з начинкою зі смажених грибів з цибулею, з фаршем, з капустою, з вишнею. Вареники, з якою начинкою їх би не готували, до них обов'язково потрібно подати сметану! Тоді можна вважати, що ви приготували справжні домашні вареники. які будуть уплітати ваші домашні зі столу за лічені хвилини.
Сьогодні я поділюся з вами рецепт му вареників з картоплею і смаженою цибулею. Тісто для вареників з картоплею я приготую заварне пісне, рецепт якого можна буде використовувати і під час посту.
Для вареників з картоплею нам знадобляться наступні продукти:
Для заварного тесту:
- борошно - 2,5 склянки,
- сіль - 0,5 ч. ложки,
- гаряча вода - 1 стакан,
- раст. масло - 2 ст. ложки.
- картопля - 5 великих бульб,
- раст. масло - для смаження,
- цибуля - 3 шт.,
- сіль, чорний мелений перець - на смак.
як приготувати вареники з картоплею
1. Насамперед потрібно приготувати начинку для вареників. Для цього картоплю очистити, добре промити і нарізати на невеликі шматочки. Відварити картоплю в злегка підсоленій воді, до повної готовності. Для смаку, в кінці варіння картоплі, можна додати гілочку сухого кропу і один лавровий лист.
2. А поки займемося заварним тестом. З таким тестом я готувала ледачі пельмені. Працювати з таким тестом одне задоволення. Якщо чесно мені подобаються всі заварні рецепти тесту, будь то млинці або оладки і навіть бісквіт. Рекомендую спробувати приготувати за такими рецептами. Вони прості, доступні і виходить завжди з відмінним результатом. Продовжимо? У миску всипати необхідну кількість борошна, зробити невелику ямку рукою і додати сіль. Так, сіль ще можна розчинити у воді. Робіть, як вам зручно. І вливаємо окріп, тонкою цівкою. При цьому потрібно перемішувати масу, за допомогою ложки, яку потім замінити на ваші працьовиті ручки. Вимішуємо заварне тісто для вареників з маслом і при необхідності додаємо борошно.
Тісто має вийде м'яким, злегка прилипати до рук, але тільки злегка! Отриманий клубок тесту накриваємо глибокої тарілкою або загортаємо в целофановий пакет. Ставимо в сторону на 30 хвилин, щоб тісто відпочило.
3. За цей час потрібно посмажити цибулю. І як раз до цього часу зваритися повністю наш картопля. Отже приступимо, цибуля очищаємо і дрібно нарізаємо. Пам'ятається ще з дитинства, щоб не було сліз під час різання лука, ніж потрібно змастити в раст. маслі. Щоб цибуля добре підрум'яниться, смажимо його спочатку в невеликій кількості масла, потім доливаємо його, але в самому кінці.
Смажену цибулю з'єднуємо з відвареною картоплею, попередньо злитий від води. І за допомогою толкушкой доводимо масу до однорідної. На любителя можна додати чорний мелений перець. Перемішати і наша начинка для вареників готова.
4. Тепер переходимо до важливого моменту - ліплення вареників. Я буду ліпити вареники в ручну, а можна скористатися так само спеціальними формами. Але мені здається, вареники приготовані своїми руками, набагато смачніше. Отже, тісто трохи обмять руками з борошном і розділити його на 2 частини. Кожну частину скачати в довгий джгут, який потрібно розділити на 33-34 однакових шматочка.
Потім кожен шматочок розкачати качалкою в невеликий кружечок. Або розкачати великий пласт і вирізати тісто склянкою. На тісто викладаємо по 1 повній чайній ложці відвареної картоплі і защипуємо краю.
У мене краї вийшли занадто широкі, тому я їх ще завернула у вигляді ось такого візерунка. Якщо ви готуєте вареники відразу, тоді відварюємо їх у підсоленій воді, до готовності. А якщо готуєте в прок, викладіть їх одним шаром на рівну поверхню, добре посипану борошном або на гладку ганчірочку і помістіть в морозильну камеру на 30 хвилин.
Потім їх розфасувати по пакетах, а зберігати такі вареники можна близько 2 тижнів.
5. Наливаємо в каструльку води 1/3 об'єму, солимо і доводимо до кипіння. У киплячу воду занурюємо порціями вареники з картоплею і варимо спочатку на великому вогні близько 3-5 хвилин. Потім, коли вареники спливуть, вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо до готовності.
Гарячі вареники з картоплею дістаємо шумівкою з води і заправляємо або смаженою цибулею з олією, або шматочком слив. масла. Ну і, звичайно, які вареники без сметанки. Заправляємо вареники сметаною та уплітає за обидві щоки.
Вам, дорогі друзі, приємного апетиту і до нових зустрічей!
З даного замішаного заварного тесту разом з начинкою у мене вийшло рівно 67 великих домашніх вареників.
Ось як потрібно уплітати вареники зі сметаною.
- Торт «Червоний оксамит» - десерт на день закоханих!
Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі і гості, kulinaroman.ru! Торт "Червоний оксамит"! Ідеальний варіант.
Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі і гості, kulinaroman.ru! Час зимовий, настрій передноворічний! Друзі.
Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі і гості! Коли часу не залишається приготувати що-небудь.
Класика є класика і всіма улюблений торт "Наполеон" ні на що не проміняю))) Але ось, коли в холодильнику.
Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Вам знаком.
- Як заморозити вишню на зиму - два рецепта
Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Друзі, по-перше.
Вітаю всіх Новомосковсктелей і гостей, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Поласувати свіжими ягодами.
Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Ось і наше.
Наближення свята - це завжди достаток на столах смачних салатів. Частий інгредієнт, що входить.
Так, я все таки встигла зробити цю кубинську закуску на зиму! І все завдяки нашій постійній Новомосковсктельніце.