В’ялені томати в маслі
В'ялені томати увійшли в мою кулінарну життя зовсім недавно і міцно там влаштувалися. Раніше ніяк не могла уявити, що ж такого цікавого може вийде з простих помідорів, які елементарно відправлені в духовку і, в підсумку, виглядають зовсім не кращим чином. Цікавість перемогла і ось уже третій рік поспіль я з успіхом консервую в'ялені томати і зупинятися точно не збираюся.
Колір помідора абсолютно не важливий, а ось сорт. краще, якщо це будуть сливові помідори однакового, невеликого розміру.
З цієї кількості томатів вийде на подив маленька баночка, всього лише 250 грам.
Чула вже не один раз, що в'ялені томати, законсервовані зі свіжим часником, не особливо хочуть стояти при кімнатній температурі. У мене проблем не було, але ви, для перестраховки, можете зробити без часнику.
Загальний час готування - 6 годин 0 хвилин
Активне час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 43 ккал
Кількість порцій - 1 порція
Як приготувати в'ялені томати в маслі
Помідор - 1.2 кг
Орегано - 1 ч.л. сушений.
Чебрець - 1 ч.л. сушений.
Порошок часниковий - 1 ч.л.
Перець чорний - 1 ч.л.
Сіль - 1 ч.л. без гірки.
Часник - 2 зуб. свіжого.
Оливкова олія - 100 г
Гарненько вимити помідори і промокнути кожен, наприклад, паперовим рушником. Або ж нехай висохнуть природним шляхом, якщо у вас повно часу. Ніякої зайвої вологи бути не повинно.
Ріжемо кожен помідор навпіл і видаляємо плодоніжки.
У деяких рецептах я бачу, що рідина і насіння не видаляють. Але якою насправді результат ми хочемо отримати? В'ялені помідори. А щоб вони, як можна швидше приготувалися, рідину потрібно по можливості видалити. Виберіть насіння з рідиною ложечкою, залишивши тільки м'якоть.
Застелити деко фольгою. На мій лист помістилося саме це кількість томатів - 1,2 кілограма. Викладаємо половинки одну біля одної, зрізом вгору.
А зараз все сухі спеції: по можливості рівномірно присипаємо орегано, чебрецем, сіллю, перцем і сухим часником.
Зараз літо (на даний момент) і у нас сонячно і жарко, аж +35, тому я вирішила трохи заощадити і не включати духовку, а дати помідорів підсохнути природним шляхом.
Деко виставила на балкон (у мене він засклений і сторона сонячна). Дала помідорів півтори доби і вони прекрасно підсохли. На фото досить добре видно результат - між половинками утворилося порядком вільного місця.
Включити духовку. Температура повинна бути не більше 80-100 градусів. Для того, щоб виходила волога, духовку слід трохи прочинити. Якщо попередньо томати НЕ в'ялити на сонці, то на сушку піде від 4 до 6 годин, в залежності від розміру. Мені ж вистачило півтори години.
Томати повинні вийде еластичними, не зовсім сухими. Спробуйте, дуже цікавий смак, для мене він став несподіванкою, приємною несподіванкою;)
Банку добре промити. Далі я ставлю її на дві хвилини в мікрохвильову піч - і висохне, і стерилізується.
Почистити часник і нарізати пластинками.
Оливкова олія цілком собі замінюється на рослинну, обов'язково рафіновану олію. Особисто я віддаю перевагу 50 \ 50 оливкова-рослинна. Масло завжди прогріваю. Ні до якого кипіння доводити не треба, просто гаряче.
На дно трохи масло і пару платівок часнику.
Далі щільно починаємо укладати томати, притискаючи зверху держаком вилки, і вливаємо частина масла. Усередині не повинно залишатися ніяких бульбашок повітря.
Десь в три заходи, перекладаючи часником, додаючи масло, заповнюємо до кінця нашу баночку. Масло має повністю покрити помідори. Банку закрити чистою кришкою.
Зберігаю в'ялені томати при кімнатній температурі. Після того, як відкриєте баночку, зберігати в холодильнику.
У тих, хто ще не пробував в'ялених томатів тут же виникає питання - а куди їх використовувати? Ну, по-перше, постарайтеся не з'їсти все відразу після того, як дістанете з духовки. Особисто для мене вони, як насіння - важко зупинитися.
Дуже люблю робити з них пасту - отаке помідорне песто. Просто пробиваю в блендері помідори з невеликою кількістю масла. Також туди можна додати подрібнені оливки. Пропорції будь-які, наприклад, в рівних кількостях і того, і іншого.
І з чорним хлібом смачно, і з хлібними паличками.
Ну і розповім про салат, який дуже простий і частенько у мене на сніданок.
На тарілку викладаємо жменю салатного міксу, зверху парочка помідорів, порізані дольками, далі шматочки авокадо (половина невеликого) і порізані соломкою в'ялені помідори. Зверху заливка, пармезан і кедрові горішки.
Для заливки беремо чайну ложку бальзамічного або виноградного оцту, пару столових ложок олії (оливкова, рослинне), по щіпці цукру, солі і перцю, і все добре перемішуємо. Усе! Смачний сніданок готовий! Смачного!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?