В’ялені помідори 1

Часник - 1 головка

Пряні трави (орегано, базилік, розмарин, чебрець), паприка

Але строгих пропорцій немає, все за смаком і бажанням

Доброго часу дня, дорогі гості!

Мода на в'ялені помідори поступово накриває українські міста і села. Ось і я вирішила випробувати це кулінарне творіння.

Кажуть, що воно народилося в результаті забудькуватості одного італійського селянина. Він забув зібрати врожай з цілого! помідорового поля, а коли, нарешті, кинувся, то замість соковитих червоних томатів на гілках красувалися висушені жарким південним сонцем в'ялені помідори. Але хитрий італієць перетворив свою невдачу в гастрономічний вишукування. В Італії, до речі, помідори досі в'ялять на сонці протягом 7-10 днів, розклавши на плоских дахах і прикривши тонкою тканиною від пилу і комах. У домашніх умовах і в наших широтах, зрозуміло, доведеться використовувати духовку або аерогриль.

Приготування в'ялених помідорів.

1. Розрізаємо помідори на дві половинки.

2. Містечка кріплення плодоніжок можна як вирізати, так і залишати, а от насіння і вологу частину помідорів краще акуратно вичерпати чайною ложкою. З неї потім можна приготувати томатний соус.

3. Коли все помідори готові, ставимо нагріватися духовку до 90 градусів. Аерогриль можна попередньо НЕ гріти.

4. Половинки помідорів викладаємо на застелений папером для випічки деко або решітку аерогрилю зрізом вгору. В аерогрилі можна використовувати Нижнє і Середнє решітки. У духовку теж можна поставити два дека, це подовжить час приготування, але все ж не в два рази.

Перед відправкою на вяление, помідори потрібно злегка присолити і посипати сумішшю сухих трав (розмарин, орегано, базилік, чебрець), коротше, сумішшю "Італійські трави", а можна просто паприкою і орегано. Скільки сипати трав - справа смаку, я додала трохи, а можна посипати від душі. І скропити оливковою олією. Я просто беру кулінарну пензлик і як справжній художник додаю цю масляну "фарбу". Якщо маслом не змазати, помідори вийдуть не в'яленими, а сушеними, а це, як ви розумієте, зовсім інша історія.

5. Завантажуємо листи в духовку, а решітки в аерогриль, залишаючи дверцята і кришку прочиненими. У духовці для цього можна використовувати ложку, а в аерогрилі перевернуту вилку. Тепер ставимо температуру 90-95 градусів, в аерогрилі СЕРЕДНЮ швидкість і час 6 годин. Години через 4 можна поміняти місцями помідори на решітках і листи в духовці. Через 6 годин оцінюємо готовність і додаємо по годині, поки помідори не зав'ялим досить.

6. Виймаємо їх, охолоджуємо. У стерилізовані банки (як це зробити в аерогрилі) наливаємо ложки три масла, додаємо пластинки часнику і сухі трави. Кладемо шар помідорів, і так заповнюємо всю банку, чергуючи шари і заливаючи кожен шар маслом.

Я беру суміш оливкової і рафінованої соняшникової, можна використовувати лляне. Чисто оливкова олія для заливки брати незручно: по-перше тому, що воно дороге, ну, а по-друге, досить того, що по-перше. А якщо серйозно, то в холодильнику воно ще й застигає, а ось із сумішшю цього не відбувається.

7. Залив все помідори так, щоб масло повністю їх покрило, закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник.

Зберігаються такі помідори-вкусняшки до півроку, якщо не зникнуть раніше.