Український борщ зі свіжими помідорами

Український борщ відомий у всьому світі. Він національне блюдо України. І це дійсно так. Всі мої знайомі регулярно готують червоний борщ на обід для всієї сім'ї.

Особисто для мене не існує смачнішого першої страви, ніж борщ. Він не приїдається і не втрачає свої смакові якості навіть на 3 день. Залежно від регіону рецепт приготування борщу трохи різниться.

Цікаво, що коли мої знайомі були в гостях у німців в Берліні і дуже захотіли приготувати борщ, то їм насилу вдалося знайти необхідні інгредієнти в супермаркеті цього міста. В основному це стосується пошуків буряка. Виявляється, що німці рідко використовують її в приготуванні страв. В результаті, спробувавши борщ, німці були в захваті від екзотичного для них страви.

Складові:
Курячі стегенця - 2 шт .;
Лук - 2 шт .;
Морква - 1 шт .;
Буряк - 1 шт .;
Капуста - 0,5 качана;
Помідори - 4 шт .;
Картопля - 5 шт .;
Рослинна олія.

Спосіб приготування українського борщу

Борщ можна варити як на бульйоні з м'ясом, так і без м'яса. Мені подобається борщ з м'ясом на кісточці або зі свинячими реберцями. Але для його приготування підійде і інше м'ясо. Сьогодні у мене борщ з стегенцями.

Спочатку беремо і заливаємо стегенця холодною водою. Доводимо все до закипання, а потім зливаємо всю воду. Тепер заливаємо стегенця нової водою в необхідному для борщу обсязі. Знову доводимо до кипіння і кладемо в бульйон дрібно порізану цибулю. Буряк очищаємо, промиваємо у воді і ріжемо соломкою.

Її додаємо в бульйон разом з цибулею. Тепер чекаємо, поки не вивариться буряк до білого кольору. За часом це займе не менше 40 хвилин.

Цей час можна використовувати для підготовки інших інгредієнтів і для приготування засмажкою. У миску з водою кладемо попередньо очищену картоплю.

Капусту шаткуємо і залишаємо її в тарілці.

Для засмажкою ріжемо дрібно цибулю і натираємо моркву на тертку.

Замість томатної пасти будемо використовувати свіжі помідори. Але їх потрібно трохи прокип'ятити у воді, щоб можна було з них зняти шкірку.

Потім нарізаємо їх дрібно.

У сковороді підсмажуємо цибулю, моркву, а потім додаємо порізані помідори без шкірки. Все кип'ятимо 10 хвилин.

Коли буряк в бульйоні стала білою, то додаємо в нього порізану картоплю. Через 15-20 хвилин, коли картопля звариться, кладемо в борщ порізану капусту. Як тільки капуста почне закипати, то відразу виливаємо в борщ зажарку. Тепер солимо борщ і додаємо в нього дрібно порізану зелень.

Через 5-10 хвилин після цього можна знімати борщ з вогню.

Смак борщу буде ще краще, якщо покласти в тарілку з ним ложку сметани або вершків.

Час приготування: 1,5 ч.
Ступінь складності: середня.

Я закладаю спочатку капусту, коли вода закипить кидаю картоплю. В цей час пасерують буряк, морква, томати і цибулю в сковороді. І коли овочі в каструлі зваряться, я додаю пассировку. Потім кидаю спеції і часник. Іноді в сковороду додаю трохи оцту, тоді смак у борщу буде трохи кислі і буряк залишиться яскравою. Та й колір борщу так само буде яскравим.
Якщо варю з м'ясом то попередньо звичайно відварюю його. Тобто спочатку закладаю м'ясо, коли воно прокипить хвилин 25-30 я кидаю капусту. потім картопля, а в кінці пассировку. Загалом на борщ йде у мене близько години.

Зазвичай я варю борщ 1,5-2 години. Мене вчили, що поки буряк не звариться картоплю кидати в борщ не можна, тому що буряк потемніє. А капусту в самому кінці, щоб не була занадто м'якою. Напевно, є багато варіантів приготування борщу. Я з юності так навчилася і мені подобається смак мого борщу. А Ви, Ольга, за яким рецептом готуєте? Цікаво, у Вас менше часу йде на приготування борщу?

Борщ український (7)
Борщ з буряком (40)
Червоний борщ (10)
Страви з помідорів (924)
Борщ (140)
Зелений борщ (16)
Холодний борщ (6)
Борщ з куркою (11)
Борщ з квасолею (10)
Борщ зі свининою
Борщ в духовці
Борщ з кропивою і грибами