У магазинної зелені більше нітратів, ніж вітамінів!

НУ ЩО Ж ТИ хирляві ТАКА Грип, авітаміноз, зимова туга. Від цієї сумній трійці народ рекомендує перевірений засіб: свіжу зелень. Благо на прилавках вона цілий рік. Тільки часто не доходить травичка до столу: мерхне і чахне ще по дорозі додому. Може, щось не те в неї додають? - Справа не в добавках, - каже мені агроном Михайло Воробйов. Ми стоїмо біля зеленого прилавка в супермаркеті. - Справа в транспортуванні. Адже зазвичай народ траву разом з іншими продуктами кидає в холодний багажник - і далі їде. Неправильно. Навіть якщо дорога займе півгодини, зелень там все одно встигне замерзнути. Вона ж жива! Якщо хочемо довезти травичку не в стані коми, треба її загорнути, як букет квітів. да, наприклад, в газету. І покласти не в багажник, а в прогрітий салон автомобіля. МОЇ ДОРОГІ горщиках Кручу в руках салат. Той, що вирощений в горщиках і з написом: «О 6 ранку - на грядці, в 8 - на прилавку». На годиннику - 9 ранку. А листочки вже поникли. Зніми поліетилен - розвалиться букет (як вибирати і зберігати зелень - см. Графіком). Мабуть, замерз по дорозі в магазин. Зате ціна бадьора, майже 50 рублів. Цікавлюся: - Так що краще - зрізана зелень або в горщиках? - Не важливо, головне, щоб була міцна і свіжа, - запевняє Воробйов. - Але! Пряні трави в горщиках подібні кімнатним рослинам. На звичайному підвіконні такі зеленушки можуть жити, не втрачаючи смаку і аромату, тиждень - півтори. Головне, щоб були світло і обов'язково трохи води в піддоні. Зрізана зелень в'яне істотно раніше. - Невже в петрушці-кропі-салаті і правда багато вітамінів? - І вітаміни в них є, і мікроелементи, і біологічно активні речовини. Але не більше, ніж, наприклад, в листі берези, - усміхається агроном. - суперкорисні трави дещо перебільшена. Насправді вона потрібна більше для різноманітності, смак страв надавати. Приправа, вона і взимку приправа. Але ось чого може бути багато в зимовій зелені, так це нітратів. А тому, загорнувши куплену зелень в «Комсомолку», ми поїхали в найближчу лабораторію перевіряти траву.

fb vk tw gp ok ml wp

У лабораторії нашу травичку подрібнили, залили спецрозчином і перевірили на безпеку. Результати - нижче. Фото: Марина Волосевич true_kpru

fb vk tw gp ok ml wp

Натисніть для збільшення. Фото: Клікніть для збільшення.

ВАЖЛИВО! Щось у вас огірок занадто зелений - Взимку овочі для свіжого салату коштують дорого, - каже Михайло Воробйов, - а нітратів в них також більше звичайного. Вони накопичуються, якщо рослинам не вистачає світла. Зрозуміти, чи все нормально, можна і без лабораторних досліджень - за кольором м'якоті огірка. Якщо вона явно зеленувата, значить, перебір з нітратами. У нормі м'якоть повинна бути майже білою. Є зелені зсередини огірочки можна. Але чи не занадто багато - інакше загрожує нетравлення. А В ЦЕЙ ЧАС Ми за 7 днів виростили подхреннік

Вирощуємо будинку травичку Артем БЕЛОУСОВ, Олександра КУЧУК

Перевіряємо зелень на нітрати Кореспондент «КП» Олександра Кучук разом з відомим агрономом Михайлом Воробйовим обшарила ринки і супермаркети столиці в пошуках свіжої (і корисною!) Травички. Марина Волосевич