Тушковані баклажани з м’ясом царські страви на вашому столі
Баклажани були завезені в Україну 2-3 століття назад. Але завдяки своїм смаковим і корисним властивостям швидко стали популярними. Вони сприяють зниженню холестерину в крові, покращують роботу серця і нормалізують водний баланс в організмі. До складу баклажанів входять багато вітамінів і каротин, а також калій, кальцій, фосфор, залізо та інші мінеральні речовини. Баклажани варять, смажать, готують на грилі і в духовці, а якщо згасити їх з м'ясом, вийде царський блюдо.
Тушковані баклажани з м'ясом
Баклажани тушковані з м'ясом по-царськи
Щоб приготувати баклажани, тушковані з м'ясом, вам знадобиться: - 400 г яловичини; - 4 великих баклажана; - 1 головка ріпчастої цибулі; - 1 морква; - 1 картоплина; - 3 стиглих помідора; - 2 болгарських перцю; - 2 ст.л. рослинного масла; - невеликий пучок зелені.
М'ясо необхідно вимити, обсушити і порізати на великі шматки. Потім влити в сотейник рослинна олія і обсмажити на ньому яловичину, посолити і поперчити її. Моркву і ріпчасту цибулю треба почистити, порізати кубиками і покласти в сотейник до м'яса. Влити 1/4 склянки холодної кип'яченої води, накрити сотейник кришкою і тушкувати м'ясо з овочами на тихому вогні.
У цей час слід помити, почистити картоплю і нарізати товстими кружальцями. Болгарський перець потрібно звільнити від плодоніжки і насіння, після чого нарізати кубиками. Помідори і баклажани треба вимити і нарізати невеликими скибочками, а зелень дрібно нашаткувати.
Під час приготування м'яса з овочами за цим рецептом овочі солити не потрібно, але для пікантності їх можна поперчити і посипати приправами
Далі необхідно всі інгредієнти укласти в сотейник до м'яса з овочами шарами: картопля, болгарський перець, баклажани, помідори і зелень. Якщо рідини в сотейнику залишилося мало, то необхідно підлити ще трохи води і, накривши посуд кришкою, тушкувати м'ясо з овочами до готовності, періодично помішуючи і при необхідності підливаючи воду. Хвилин через 30 яловичина з овочами буде готова.
Перед подачею на стіл треба розкласти м'ясо з овочами в порційні тарілки і посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.
Кабачки тушковані з м'ясом і баклажанами
Для приготування тушкованих кабачків з баклажанами і м'ясом по рецепту «Асорті» треба взяти: - 500 г свинячої корейки; - 2 баклажана; - 2 кабачка; - 1 головку ріпчастої цибулі; - 1 морква; - 3 ст.л. оливкового масла; - 100 мл томатного соку; - 2 зубчики часнику; - чорний мелений перець і сіль.
Перш за все потрібно вимити й обсушити свинячу корейку, а потім порізати її невеликими брусочками і покласти в сковороду з розігрітим оливковою олією і обсмажувати хвилин 7 на сильному вогні, поки м'ясо не стане золотисто-коричневим. Потім сковороду з свинячий корейкой необхідно зняти з плити і перекласти м'ясо в більш глибоку сковороду.
Далі потрібно помити всі овочі. Цибулю і моркву почистити і порізати середніми кубиками, також як баклажани, кабачки і болгарський перець, у якого необхідно попередньо видалити плодоніжки з насінням.
При бажанні крім часнику і чорного перцю можна використовувати і інші гострі приправи - чилі або червоний мелений перець
Потім всі підготовлені овочі потрібно додати в каструлю з м'ясом і залити томатним соком. Він повинен злегка покривати овочі з корейкой. Потім треба все посолити, поперчити і додати пропущені через прес зубчики часнику. Гарненько все перемішати, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь гаситися. Через 40 хвилин ароматне і смачне асорті можна буде подавати до столу.