Тушковане м’ясо в духовці рецепти приготування смачної страви
Тушковане м'ясо в духовці дозволяють зберегти всі корисні речовини м'яса, а значить, в результаті виходить корисний продукт без консервантів. При гасінні м'ясо розм'якшується і робиться соковитим. Приготувати таким чином можна будь-яке м'ясо, головне при приготуванні враховувати його вид, яка частина використовується і невеликі поради в готуванні. Покрокове приготування допоможе зробити справжній кулінарний шедевр, який полюблять всі.
Тушковане м'ясо в духовці можна зробити найрізноманітнішими способами. Але спочатку визначитеся, який вид м'яса ви збираєтеся приготувати. При купівлі товару зверніть увагу на його свіжість, в місці розрізу воно повинно бути вологе, щільне, злегка еластичне. М'ясний сік прозорий, червоний.
Рецепт №1. Тушкована свинина з картоплею
- Свинина (м'якоть) - 1 кг.
- Морковочка - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Картопелька - 1 кг.
- Раст. масло - 80 гр.
- вода
- спеції
Свинину ріжемо на невеликі шматочки. Промиваємо під проточною водою і видаляємо зайву вологу.
Якщо ви використовуєте заморожену свинину, то пам'ятайте, що відтавати її в воді не можна, так як втрачаються вітаміни і корисні мікроелементи.
У форму для запікання наливаємо раст. масло, кладемо м'ясо і ставимо в духовку попередньо нагрітий до 200 ° С на 20 хвилинок. Починаємо готувати овочі. Очищаємо цибулю і ріжемо півкільцями, моєму морква і також нарізаємо на шматочки невеликого розміру. Картопля готуємо, ріжемо не крупніше.
Після закінчення часу виймаємо ємність і кладемо до свинини овочі. Гарненько перемішуємо і ставимо назад пекти ще 10 хвилин. Потім додаємо картоплю, спеції, ще раз ретельно перемішуємо і заливаємо водою.
Якщо хочете, щоб тушковане м'ясо з картоплею вийшло пожиже, додавайте більше водички. А якщо погуще, то менше. Воду рекомендується додавати тільки гарячу, так як від холодної водички м'ясо буде жорстке.
Продовжуємо готувати наше блюдо ще близько години не змінюючи температуру в духовці. Готову страву можна прикрасити свіжою рубаною зеленню.
Таке тушковане м'ясо в духовці з картоплею просте в приготуванні, використовуються тільки доступні продукти, а в підсумку виходить страва ситне, ніжне й ароматне.
Рецепт №2. Яловичина тушкована у вині
- Вирізка яловичини - 2 кг.
- Масло олив. - 2 ст. л.
- Лук - 2 шт.
- Морква - 6 шт.
- Вино червоне - 1 ст.
- М'ясний бульйон - 2 ст.
- Чебрець і розмарин - по 3 гілочки.
- спеції
Розігріваємо сковорідку з олією. Поки воно нагрівається, м'ясо гарненько натираємо сіллю і чорним меленим перцем.
Чистимо і розрізаємо кільцями цибулю, але не видавлюємо колечка. Коли масло досить зігріється, кладемо в сковороду розрізаний цибулю і смажимо до красивого золотистого кольору. Приблизно за часом близько 1 хвилини. Потім кладемо іншою стороною їх і смажимо ще стільки ж.
Морквину ретельно миємо й ріжемо середніми кружечками. Нарізану морковочку відправляємо до цибулю. Обсмажуємо до придбання рум'яної скоринки. Коли всі овочі готові складаємо їх в окремій тарілці. У сковорідку вливаємо ложечку масла і кладемо туди підготовлене м'ясо. Смажимо з одного боку.
Вирізка обсмажується для того, щоб воно набуло корочку, саме завдяки їй вона не втратить свою соковитість і залишить все соки всередині.
Як тільки мяско стало рум'яне, перевертаємо і смажимо з іншого боку. Обсмажену яловичину переміщаємо в тарілку. У сковорідку виливаємо бульйон і червоне вино. Все перемішуємо.
Тривалість приготування залежить від шматка м'яса - якщо він менше двох кг. то готувати його потрібно близько 3 годин. Якщо більше двох кг. то час готування збільшуємо до чотирьох годин.
В готове м'ясо вільно проходить вилка. Із шматка повинен виділитися прозорий сік. Для цього варіанту приготування використовуйте яловичину, підійде будь-яка частина туші. Але потрібно пам'ятати, що всі частини туші різні за жирністю і смаковими якостями. Парну яловичину краще за все не брати, так як після гасіння вона стане жорсткою. Мяско краще вибирати і купувати з жировими вкрапленнями. Тоді жир дасть соковитість і страва не буде сухим.
Таке тушковане м'ясо з овочами ідеально поєднується практично з будь-яким гарніром. Воно прекрасно підійде для святкового столу, порадує близьких на сімейній вечері. Приготування такої страви не займе багато часу, а в підсумку вийде смачне, ситне, ароматне і ніжне страва.