тушкована тріска

Я дуже люблю, є тріску. Це дуже м'ясиста риба, з невеликою кількістю кісток і ніжною м'якоттю, звичайно якщо її правильно приготувати (наскільки я не люблю це словосполучення, але у випадку з тріскою є тонкощі). Мабуть за рахунок кісток, якщо спробувати просто підсмажити шматочки цієї риби, всередині вона залишається сира і жорстка. Тому або доводиться робити філе і смажити тріску в клярі. Або загасити, як я зробив це нижче.

Інгредієнти для тушкованої тріски:

тріска вагою до 2-х кг.

молоко, вершки, сметана (за смаком)

рослинне масло для смаження

Приготування тушкованої тріски:

Чисто теоретично цю рибу можна купити охолодженої, але швидше за все вона буде заморожена. Тому її потрібно добре і повноцінно розморозити перед приготуванням. Зрізати плавники, почистити нутрощі і прибрати плівки. Нарізати на порційні шматочки товщиною 3-4 см. (Я люблю шматочки товстіший). У борошно додати сіль, перець, за смаком інші спеції. Перемішати борошно. І в це борошняної паніровці вивалити рибу.

Обсмажити на середньому вогні з двох сторін до рум'яної скоринки.

Скласти всю рибу в сковороду, можна додати трохи вершків, молока йди сметани. Тушкувати під кришкою 10-20 хвилин. Перевірити готовність, розваливши один шматочок близько хребта. М'якоть повинна легко відходити і повинна стати вся біла, без червоних і рожевих прожилок.

Крім смаку це просте блюдо володіє ще однією перевагою. Крім часу розморожування, разом з варінням рису на гарнір я витратив на приготування вечері не більше 30 хвилин. Це дозволяє швидко звільнити кухню від голодних домочадців і зайняти вечір чимось ще приємним як в буденний, так і в вихідний вечір. Смачного.