Тушкована картопля з м’ясом (свининою) рецепт з фото

Незалежно від пори року, у нас в родині тушкована картопля з м'ясом одне з найулюбленіших страв. Готую я його по-різному: зі свининою, з яловичиною, додаю гриби (як в цьому рецепті), томатний соус, влітку можу овочів побільше покласти, взимку навпаки - більше м'яса і картоплі, зробити з підливою або без неї. Давно помітила таку особливість: для того щоб приготувати смачну тушковану картоплю з м'ясом, потрібен картопля добре розварюється, загущающих підливу. Тому до картоплі у мене особливі вимоги.

У нас картопля своя, і я точно знаю, що вона відмінно розварюється, з неї все смачним виходить. Якщо доводиться купувати картоплю на ринку, завжди уточнюю у продавця, який сорт підійде для гасіння. Є сорти картоплі, призначені спеціально для смаження, вона зовсім не розварюється і залишається твердоватим. З неї теж можна готувати і рагу, і спекотне, і гасити її, але все вийде окремо - картопля сама по собі, овочі і м'ясо самі по собі.

Цей рецепт тушкованої картоплі з м'ясом «зимовий» - в ньому тільки цибулю, моркву, картопля, м'ясо і ще я додала жменю печериць. Але вони зовсім не обов'язкові, додавайте тільки якщо потрібно кудись прилаштувати кілька грибочків. А в «літньому» рецепті тушкованої картоплі з м'ясом завжди більше овочів. Я кладу і помідори, і перець солодкий, кабачки, і побільше, так що швидше за виходить тушкована картопля з м'ясом і овочами.

Зазвичай картоплю я тушу зі свининою, вибираючи нежирний шматок м'якоті.

Тушкована картопля з м'ясом рецепт з фото

• М'ясо (свинина, нежирна) - 500 г;
• картопля середньої величини - 10-12 шт;
• морква (я беру велику) - 1-2 шт;
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт;
• печериці - 5-6 шт (не обов'язково);
• гострий перець - 1 стручок або гострий мелений за смаком;
• сіль за смаком;
• перець чорний - 1 ч. л (за смаком);
• зелень свіжа (петрушка або кріп зазвичай) - пучок;
• лавровий лист - 2-3 шт;
• вода - 2-3 склянки;
• олія соняшникова - 4 ст. л.

Як приготувати тушковану картоплю з м'ясом, покроковий рецепт

Шматок нежирної свинини ріжу на шматочки середньої величини, «однокусовие», щоб в ложку крім м'яса помістилася ще картопля і підлива.

Солю, перчу і відправляю свинину в розпечене олію. Спочатку смажу на сильному вогні, щоб м'ясо «зчепилося» рум'яною скоринкою, обсмажую його порціями. Якщо висипати в масло відразу все м'ясо, виділиться багато м'ясного соку, і шматочки будуть гаситися, а не обсмажувати.

Щоб вийшла смачна тушкована картопля з м'ясом, овочі для цього блюда я ріжу великими літерами: шматками картоплю, абсолютно довільно, як вийде. Лук півкільцями, морква часточками, гриби пластинами.

Поки я різала овочі, все м'ясо обсмажити. Висипаю до нього відразу і цибулю і моркву. Смажу кілька хвилин, щоб цибуля ввібрав масло.

У приготуванні тушкованої картоплі з м'ясом є один секрет: щоб картопля вийшла смачною, її спочатку потрібно обсмажити разом з м'ясом і овочами, а потім підливати воду. Що я і роблю - висипаю картопля в сковороду, тушу без води хвилин п'ять. Помішую, інакше картопля починає прилипати до денця посуду.

Заливаю м'ясо з картоплею киплячою водою, солю. Накриваю кришкою. Після того як вода почне кипіти, готую тушковану картоплю з м'ясом близько півгодини. Як я вже писала, у мене картопля дуже добре розварюється, тому я нічого не перемішую, тільки хвилин через 20 кладу лавровий лист і стручок гострого перцю (за бажанням).

Бачите, як загус соус, яку густоту дає розваристої картопля! Гриби додаю в самому кінці приготування тушкованої картоплі з м'ясом і перемішую все акуратно. Ще 8-10 хвилин і все готово. Зелень в сковорідку не додають, посипає кожен собі в тарілках, кому що подобається.

Можливо, для досвідчених господинь в моєму рецепті тушкованої картоплі з м'ясом нічого особливого немає, але думаю що новачкам він стане в нагоді і допоможе приготувати смачну гарячу страву на обід або вечерю.

Наостанок порада: якщо картопля погано розварюється, а вам хочеться щоб вона вийшла такою ж, як у мене, то коли все буде готово, дістаньте кілька картоплин і розімніть в пюре. Поверніть в підливу, розмішайте і у вас вийде така ж густа тушкована картопля з м'ясом як в цьому рецепті.