Тушкована картопля з м’ясом і грибами - рецепт з фото
А найголовніше, воно дуже смачне і поживне. Причому, його можна кожен раз готувати по-різному, в залежності від того, з чим ви картоплю вирішите загасити. Тут перед вами величезний вибір, адже картопля відмінно гармонує не тільки з усілякими овочами, але і з м'ясом, і з куркою або, наприклад, з грибами.
Сьогодні готую тушковану картоплю з м'ясом і грибами, одночасно. Вони між собою дуже добре поєднуються, здорово доповнюють один одного, і картопля з ними виступить зовсім в іншій якості, стане більш соковитою, більш насиченою і ароматною.
- 1 кг картоплі
- 700 грам свинячої шийки
- 700 грам печериць
- 250 мл томатного соку
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- рослинне масло для смаження
- свіжий кріп при подачі
М'ясо можна використовувати будь-який, сьогодні я зупинилася на свинячий шийці, так як це м'ясо виходить дуже соковитим і ніжним, і готується при цьому дуже швидко.
Шматок шийки промию під проточною водою, обсушити:
Наріжу на однакові шматочки, намагаючись при цьому рівномірно розподіляти і жирок, і пісне м'ясо:
Опускаю підготовлені шматки м'яса в розігріту жаровню (без масла), смажу їх, періодично помішуючи, близько п'ятнадцяти хвилин без кришки. Солю і перчу відразу, тоді швидше витопиться м'ясної жирок:
Потім додам трохи рослинного масла, але зовсім трохи, вогонь збавляючи і залишу свинину гаситися під закритою кришкою ще хвилин п'ятнадцять.
Для краси і смаку я завжди намагаюся, щоб на м'ясі з'явилася характерна засмаженою скоринка, тільки потім додаю трохи води, тоді вона придбає красивий золотистий колір і насичений м'ясний смак.
Однак з рідиною не переборщіть, вона повинна лише злегка покривати м'ясні шматочки. У бульйоні м'ясо буде гаситися ще хвилин п'ятнадцять, перевірте його обов'язково на сіль, а до остаточної готовності воно дійде вже разом з картоплею.
В цей час наріжу печериці:
Мити їх попередньо не треба, інакше вони вберуть в себе воду і доведеться їх довго гасити, поки не випарується вся рідина. А нам потрібно красиво їх посмажити до рум'яної скоринки, що ми і зробимо:
Масло в сковороду теж додаємо в самому кінці і теж зовсім трохи. Тоді ж злегка присолити і подперчім. На все на це піде хвилин п'ятнадцять-двадцять, не більше.
Гриби пожежі, відставити сковороду в сторону, займемося картоплею.
Я почистила її заздалегідь, залила холодною водою, дала крохмалю вийти:
Як тільки прийшла її черга, промила її під проточною водою, нарізала на кубики, того ж розміру, що і м'ясо:
Виклала картоплю на розігріту з рослинним маслом сковороду і обсмажити на сильному вогні по п'ять хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. В кінці злегка підсолила:
Тепер настав вирішальний момент. До м'яса закидаю картоплю, слідом гриби, все перемішую:
Можна додати трохи томатної пасти, можна влити томатного соку, я ж сьогодні злила всю рідину з томатів у власному соку:
По-перше, так завжди виходить шалено смачно. По-друге, таку картоплю ми зазвичай їмо або з маринованими огірочками або ось з цими самими помідори. Тому вся баночка виявляється задіяною, ні соку, ні томатів в результаті не залишається.
В ідеалі (для себе однією я б так і зробила) я м'ясо посмажила б разом з ріпчастою цибулею, але ви вже напевно не раз мої рецепти вивчали і знаєте, що діти у мене цибуля не переносять, так що сьогодні він знову не включений в наш раціон, а шкода. З ним було б набагато смачніше.
Однак мене рятує насичений томатний сік, він надає тушкованою картоплі відсутнього аромату овочів (я використовую томати фірми «Помідорка»).
Якщо ж ви все-таки вирішите використовувати томатну пасту (рекомендую все ту ж фірму), то однією-двох столових ложок буде цілком достатньо. Тільки тоді до картоплі потрібно буде обов'язково додати трохи води, а краще бульйону (овочевого або курячого). Мені ж соку з банки виявилося цілком достатньо.
Разом з соком все ще раз перемішала, жаровню закрила кришкою і залишила нудитися хвилин десять-п'ятнадцять на повільному вогні:
Рівно стільки часу знадобиться картоплі, щоб дійти, а гриби і м'ясо у нас вже в принципі готові.
В кінці можна покласти лавровий лист, чорний перець горошком, посипати картоплю свіжою зеленню. Я ж вважаю за краще нічого, крім свіжого кропу не використовувати, і роблю це перед самою подачею. Мені так смачніше.
Ось вам один з моїх численних рецептів приготування тушкованої картоплі, один з найбільш простих і доступних, але при цьому і один з найбільш вдалих. У всякому разі, в моїй сім'ю таку тушковану картоплю з м'ясом і грибами з'їдають дочиста і тільки вихваляють.
Але навіть якщо так трапляється, що картопля залишається на завтра, вона анітрохи не стає гірше, скоріше навіть навпаки. Розігрівати її просто, а є так само смачно, як і вчора.
Я думаю, кожен з вас робив що-небудь схоже, але по-своєму, тому, якщо вам є, ніж зі мною поділитися, щось порадити, з задоволенням до вас прислухаюся. А поки спробуйте мою картопельку, бажаю вам приємного апетиту!
Картопля з м'ясом в духовці
Картопля з м'ясом в духовці - найпростіший, найекономічніший і найсмачніший рецепт приготування картоплі з м'ясом, з яким легко впорається навіть людина, яка не вміє готувати в принципі. Робити це блюдо легко і швидко, а нагодувати їм можна всю сім'ю. Покроковий рецепт з 12 фото.
- Свинина, запечена в духовці з імбиром
- Картопляні зрази з печінкою
- Шашлик зі свинини на лушпиння подушці
- Плов з булгура
- Перець фарширований в мультиварці
- Шніцель з яловичого фаршу
- Печеня з яловичини з картоплею
- Оладки з кабачків
- Рулет з омлету з сиром
- Котлети з яловичого фаршу з грибами