Тушкована картопля з курячими потрошками

Якщо ви любите тушковану картоплю - вам шалено сподобається це блюдо. При описаному в рецепті способі приготування картопля виходить ароматною, сердечка - м'якими, а шматочки печінки - ніжними. Все дуже смачно!

Отже, для приготування вам знадобиться: 1-1,2 кг картоплі; 300-350 г. курячих сердечок; 300-350 г. курячої печінки; 300-350 г. курячих шлуночків; 1 велика цибулина; 1 морква; 1-2 черешка селери; 2-3 ст. ложки томатної пасти; 1 ч. Ложка приправи до м'яса або фаршу; 1 солоний або маринований огірок (середній); 1 ч. Ложка цукру; сіль перець; 2-3 ст. ложки соєвого соусу; 1 лавровий лист; 3-4 ст. ложки рослинної олії; 1 ст. ложка вершкового масла.

Відразу ставимо варити курячі сердечка: промиваємо і опускаємо в кипляче воду, солимо її і кидаємо лавровий лист і трохи петрушки. Досить для варіння 30-35 хвилин, після чого сердечка ми ділимо навпіл уздовж. Курячі шлуночки також необхідно буде проварити, але приблизно годину, після чого порізати на дві-три частини.

Курячі печінки промиваємо, помістивши в друшляк. Коли води не залишилося - нарізаємо часточками, попутно видаляючи жир.

Як завжди для швидкої смаження - наливаємо масло і даємо йому Перекалля, викладаємо печінку, безперервно помішуючи і перевертаючи шматочки, смажимо (приблизно 1,5-2 хвилини) рівно до того моменту, коли печінка стає світлою. Викладаємо її в тарілку разом з соком, що утворився.

Швидко протираємо сковороду або беремо іншу, масло на цей раз розігріваємо на середньому вогні, засипаємо нарізані морква, селера і цибулю, пасеруємо 8-10 хвилин, періодично перемішуючи.

Кладемо томатну пасту, соєвий соус, цукор, перемішуємо, тушкуємо 2-3 хвилини. Викладаємо в казан, сюди ж - сердечка і шлуночки, підливаємо трішки води і ставимо казан на невеликий вогонь, на якому залишаємо овочі і сердечка гаситися під кришкою.

Тепер можемо спокійно начистити картоплю, нарізати і додати в казан. Підливаємо ще трохи води, посипаємо сіллю, перцем, готової приправою для м'яса або фаршу, кладемо лавровий листочок. При бажанні - додаємо дрібно нарізаний огірок. Тушкуємо до готовності картоплі.

І, нарешті, відправляємо в казан печінку разом з соком. Додаємо вершкове масло, перемішуємо, даємо згасити буквально 2-3 хвилини - вимикаємо, накриваємо казан рушником на 10-12 хвилин. Прибираємо лавровий лист і подаємо.

Газета «Сердан» № 132-133