тунець солоний

Москва і Московська обл.

Тунець відноситься до самих видобувається породам риб. Така популярність риби призвела до повному зникненню деяких видів. Тунець відноситься до роду скумбрієвих, риба поширена в водах тропічних і субтропічних регіонів. Велика популяція риби тунець мешкає в Тихому, Атлантичному і Індійському океанах. Так само тунця добувають в промислових масштабах в водах Чорного, Баренцева, Японського і Азовського морів.

Риба тунець відноситься до стайним видам, які здатні долати чималі відстані в пошуках їжі. Останнім часом ряд дослідників, вчених, а так само активісти міжнародних організації із захисту навколишнього середовища заявляють, що якщо не знизити оборот промислового видобутку риби, тунця загрожує повне зникнення як виду. Примітно і те, що косяки тунця пересуваються разом з дельфінами, які так само гинуть через мереж та інших способів промислового видобутку морських видів риб.

В результаті існує ризик втрати відразу ж двох видів морських мешканців. Тунець досить велика риба, розміри деяких особин досягають 5 метрів в довжину. Найбільша особина тунця досягала ваги в 340 кг. Тунці можуть досить швидко пересуватися в морських глибинах. Середня швидкість, яку розвивають риби в зграї досягає 70 км / ч. Тунець внесений до списку найбільш швидко плаваючих риб, поряд з такими видами як акула, риба-меч або чорний марлин.

У кулінарії тунець зайняв гідне місце серед морських риб. Найбільшою популярністю риба користується в Японії, де виготовляють тунця солоного, консервованого, маринованого і сушеного. Так само філе тунця смажать, запікають, роблять всілякі начинки з м'яса риби. Філе тунця солоного використовують для приготування національного японського ласощі суші. За даними статистики японці споживають до 80% видобутого в усьому світі блакитного виду тунця.

У рибних відділах великих продовольчих магазинів Японії буде обов'язково виділений спеціальний прилавок для різних видів тунця. Французи придумали для м'яса тунця своєрідну назву - "морська телятина". Справа в тому, що на вигляд і смак м'ясо тунця нагадує ніжну телятину. Тунець відноситься до тих видів риб, які при будь-яких видах обробки не втрачають своїх смакових і корисних якостей. Тому користується популярністю не тільки тунець солоний, але і консервований.

Філе тунця солоного американці використовують для приготування сандвічів з рибною начинкою. У європейській кулінарній традиції тунець солоний є інгредієнтом рибних салатів або других страв. В Азії ніжне філе тунця солоного використовують для приготування суші. Можна придбати філе тунця солоного в спеціалізованих магазинах, а можна в домашніх умовах засолити рибу.

Для це вам знадобиться філе тунця, сіль, рослинне масло, спеції і прянощі за смаком, можна використовувати, наприклад, базилік, перець, лавровий лист і інші. Рибу можна засолити цілим шматком або нарізати філе тунця смужками. Скласти м'ясо тунця в банку, додати всі інгредієнти, закрити кришкою і поставити в холодильник. Через добу тунець солоний домашнього приготування буде готовий до вживання.

Калорійність тунця солоного 138.5 кКал

Енергетична цінність тунця солоного (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 71% | 29% | 0%